7. Вимоги безпеки під час сушіння виробів.

Для кожного сушильного агрегату повинні бути встановлені гранично допустимі норми завантаження сировиною, що підлягає сушінню, та гранично допустимий температурний режим. Сушильне устаткування повинне оснащуватися контрольно-вимірювальними приладами та засобами автоматичної сигналізації, яка спрацьовує у разі перевищення встановлених граничних величин температури сировини, що висушується.

Сушарки безперервної дії повинні бути обладнані пристроями, які забезпечують синхронність роботи завантажувальних і розвантажувальних пристроїв і накопичувача-стабілізатора. Подавання висушених макаронних виробів з сушарок до накопичувача повинне виконуватися механічним транспортом або самопливом. Вирівнювання продукту, який висушується на завантажувальній стрічці, повинно бути механізовано. Конструкція устаткування для сушіння повинна передбачати пристрій для відведення пароповітряної суміші і очищення сушарок від пилу.

У разі виготовлення макаронних виробів, які мають безпосередній контакт з парою, не допускається використання пари від котельної, де застосовується хімводоочищення, яке працює за схемою амоній-натрій катіонування, а також використовується гідрозін.

8. Вимоги безпеки під час розфасування, пакування та миття тари.

У разі фасування вручну слід використовувати столи з гладенькою поверхнею – металеві, дерев'яні, покриті пластиком, жерстю або іншими матеріалами, які дозволені до застосування МОЗ України. Живильники пакувальних машин і автоматів, які працюють з автоматичним подаванням виробів від лінії, повинні мати пристрої, які блокують подавання виробів у живильник у разі його переповнення і відводять потік виробів у резервний приймальник. Завантаження продукту, який розфасовується, і вивантаження готових виробів повинні бути механізовані.

Мийне відділення повинне розміщуватися в окремому приміщенні, обладнаному

Припливно-витяжною вентиляцією. Підлога в приміщенні повинна бути водонепроникною з ухилом 2 градуси у бік трапу. Температура води під час миття тари вручну повинна бути не більше 55⁰С. Приготування лужного розчину повинно бути механізоване. Розчин до машин і ванн повинен подаватися трубопроводами. Подавання розчину стисненим повітрям або парою не допускається.

4