Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Тести Технология молока та молочних продуктив.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
192.73 Кб
Скачать

Література

  1. Про молоко і молочні продукти: Закон України від

  2. ДСТУ 3662-97 Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі.

  3. ДСТУ 2212:2003 Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять.

  4. Зміни,внесені в національні стандарти України.

  5. ДСТУ 2661:2010 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови.

  6. ДСТУ 4417:2005 Кефір. Технічні умови.

7. ДСТУ 4343:2004 Йогурти. Загальні технічні умови.

8. ДСТУ 4540:2006 Напої ацидофільні. Технічні умови.

9. ДСТУ 4539:2006 Простокваша. Технічні умови.

10. ДСТУ 4418:2005 Сметана. Технічні умови.

11. ДСТУ 4565:2006 Ряжанка та варенець. Технічні умови.

12. ДСТУ 4554:2006 Сир кисломолочний. Технічні умови.

13. ДСТУ 4503:2005 Вироби сиркові. загальні технічні умови.

14. ДСТУ 4735:2007 Морозиво з комбінованим складом сировини. Загальні технічні умови.

15. ДСТУ 4733:2007 Морозиво молочне, вершкове, пломбір. Загальні технічні умови.

16. ДСТУ 4420:2005 Виробництво сиру. Терміни та визначення понять.

17. ДСТУ 6003:2008 Сири тверді. Загальні технічні умови.

18. ДСТУ 4635:2006 Сири плавлені. Загальні технічні умови.

19. Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров.

20. Сборник технологических инструкций по производству мягких сыров.

21. Техология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: справочник. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1989.

22. Крусь Г.Н. Технология молочних продуктов. – М.: ВО “Агропром­издат”, 1988.

23. Крусь Г.Н., Кулешова И.М., Дунченко Н.И., Технология сыра и других молочных продуктов. – М.: Колос, 1992.

24. Николаев А.М. Технология сыра. – М.: Издательство ВО “Агропромиздат”, 1985.

25. Скорченко Т.А. та ін. Технологія незбирано-молочних продуктів. – Вінниця: Нова книга, 2005

26. Технология сыра: справочник. /Под общ. ред. Г.Г. Шиллера. Издательство “Легкая и пищевая промышленность”, 1984.

28. Гисин И.Б. Технология молока и молочних продуктов. – М.: Пищевая промышленость, 1973.

29. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів. – К.: Вища освіта, 2006.

30. Шаманова Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1987.

31 Інихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленость, 1970.

32. Кулешова М.Ф., Тиняков В.Г. Плавленые сыры. – М.: Пищевая промышленость, 1977.

33. Грищенко А.Д. Сливочное масло. – М.: Легкая и пищевая промышленость, 1983.

34. Храмцов А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. – М.: Легкая и пищевая промышленость, 1982.

Ключ до тестових завдань

Питання

Відповідь

Питання

Відповідь

Питання

Відповідь

Питання

Відповідь

Питання

Відповідь

1.

1

31.

2

61.

2

91.

3

121.

1

2.

1

32.

3

62.

4

92.

3

122.

4

3.

3

33.

3

63.

1

93.

4

123.

4

4.

1

34.

1

64.

2

94.

3

124.

1

5.

1

35.

4

65.

4

95.

1

125.

2

6.

2

36.

3

66.

1

96.

1

126.

3

7.

2

37.

1

67.

3

97.

2

127.

1

8.

1

38.

1

68.

2

98.

2

128.

3

9.

1

39.

3

69.

3

99.

1

129.

1

10.

2

40.

1

70.

1

100.

2

130.

3

11.

4

41.

1

71.

2

101.

1

131.

1

12.

4

42.

4

72.

2

102.

4

132.

4

13.

1

43.

3

73.

3

103.

1

133.

1

14.

4

44.

2

74.

2

104.

1

134.

2

15.

1

45.

2

75.

2

105.

2

135.

1

16.

2

46.

1

76.

1

106.

1

136.

2

17.

1

47.

1

77.

3

107.

2

137.

3

18.

2

48.

2

78.

1

108.

2

138.

1

19.

3

49.

3

79.

1

109.

2

139.

4

20.

3

50.

1

80.

1

110.

2

140.

3

21.

4

51.

2

81.

3

111.

3

141.

1

22.

1

52.

3

82.

1

112.

4

142.

2

23.

2

53.

1

83.

2

113.

4

143.

1

24.

2

54.

1

84.

4

114.

1

144.

2

25.

3

55.

3

85.

3

115.

3

145.

1

26.

4

56.

3

86.

2

116.

3

146.

1

27.

2

57.

2

87.

2

117.

3

147.

4

28.

1

58.

3

88.

2

118.

3

148.

3

29.

1

59.

4

89.

3

119.

4

149.

3

30.

1

60.

3

90.

3

120.

3

150.

1

151.

2

181.

1

211.

1

241.

1

271.

4

152.

3

182.

2

212.

1

242.

2

272.

1

153.

4

183.

2

213.

2

243.

3

273.

2

154.

3

184.

1

214.

3

244.

3

274.

4

155.

3

185.

2

215.

3

245.

4

275.

2

156.

1

186.

2

216.

2

246.

1

276.

1

157.

2

187.

2

217.

4

247.

1

277.

1

158.

3

188.

1

218.

1

248.

2

278.

1

159.

1

189.

2

219.

1

249.

3

279.

2

160.

2

190.

2

220.

4

250.

4

280.

1

161.

2

191.

1

221.

3

251.

1

281.

2

162.

3

192.

2

222.

2

252.

1

282.

2

163.

4

193.

1

223.

1

253.

2

283.

3

164.

1

194.

1

224.

1

254.

2

284.

3

165.

2

195.

2

225.

3

255.

2

285.

1

166.

3

196.

1

226.

1

256.

2

286.

1

167.

2

197.

2

227.

2

257.

3

287.

3

168.

2

198.

3

228.

1

258.

3

288.

1

169.

1

199.

2

229.

3

259.

1

289.

2

170.

3

200.

3

230.

3

260.

2

290.

1

171.

3

201.

4

231.

3

261.

2

291.

1

172.

2

202.

2

232.

2

262.

4

292.

2

173.

3

203.

4

233.

1

263.

1

293.

2

174.

2

204.

4

234.

3

264.

4

294.

4

175.

2

205.

2

235.

2

265.

1

295.

3

176.

1

206.

1

236.

3

266.

2

296.

1

177.

1

207.

1

237.

3

267.

4

297.

1

178.

1

208.

2

238.

4

268.

2

298.

1

179.

2

209.

1

239.

3

269.

3

299.

3

180.

2

210.

4

240.

3

270.

1

300.

4

301.

4

351.

2

401.

3

302.

2

352.

3

402.

3

303.

1

353.

2

403.

3

304.

1

354.

1

404.

2

305.

2

355.

3

405.

3

306.

1

356.

1

406.

3

307.

1

357.

4

407.

3

308.

4

358.

3

408.

3

309.

2

359.

1

409.

2

310.

2

360.

1

410.

3

311.

4

361.

1

411.

2

312.

2

362.

2

412.

4

313.

1

363.

1

413.

2

314.

2

364.

2

414.

3

315.

2

365.

1

415.

1

316.

2

366.

3

416.

3

317.

1

367.

1

417.

4

318.

3

368.

1

418.

4

319.

4

369.

4

419.

1

320.

1

370.

4

420.

4

321.

4

371.

2

421.

2

322.

2

372.

1

422.

4

323.

3

373.

4

423

1

324.

2

374.

3

424.

4

325.

4

375.

3

425.

3

326.

1

376.

2

426.

2

327.

1

377.

3

427.

4

328.

2

378.

3

428.

4

329.

2

379.

3

429.

4

330.

2

380.

2

430.

3

331.

2

381.

1

431.

4

332.

2

382.

3

432.

1

333.

2

383.

4

433.

4

334.

1

384.

2

434.

1

335.

2

385.

2

435.

3

336.

4

386.

1

436.

3

337.

2

387.

1

437.

1

338.

4

388.

1

438.

3

339.

1

389.

3

439.

3

340.

4

390.

4

440.

2

341.

2

391.

3

441.

3

342.

3

392.

2

442.

3

343.

3

393.

3

443.

3

344.

2

394.

3

444.

2

345.

2

395.

3

445.

3

346.

1

396.

2

446.

1

347.

2

397.

3

447.

2

348.

1

398.

3

349.

2

399.

1

350.

2

400.

1