
Література
Про молоко і молочні продукти: Закон України від
ДСТУ 3662-97 Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі.
ДСТУ 2212:2003 Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять.
Зміни,внесені в національні стандарти України.
ДСТУ 2661:2010 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови.
ДСТУ 4417:2005 Кефір. Технічні умови.
7. ДСТУ 4343:2004 Йогурти. Загальні технічні умови.
8. ДСТУ 4540:2006 Напої ацидофільні. Технічні умови.
9. ДСТУ 4539:2006 Простокваша. Технічні умови.
10. ДСТУ 4418:2005 Сметана. Технічні умови.
11. ДСТУ 4565:2006 Ряжанка та варенець. Технічні умови.
12. ДСТУ 4554:2006 Сир кисломолочний. Технічні умови.
13. ДСТУ 4503:2005 Вироби сиркові. загальні технічні умови.
14. ДСТУ 4735:2007 Морозиво з комбінованим складом сировини. Загальні технічні умови.
15. ДСТУ 4733:2007 Морозиво молочне, вершкове, пломбір. Загальні технічні умови.
16. ДСТУ 4420:2005 Виробництво сиру. Терміни та визначення понять.
17. ДСТУ 6003:2008 Сири тверді. Загальні технічні умови.
18. ДСТУ 4635:2006 Сири плавлені. Загальні технічні умови.
19. Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров.
20. Сборник технологических инструкций по производству мягких сыров.
21. Техология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: справочник. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1989.
22. Крусь Г.Н. Технология молочних продуктов. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1988.
23. Крусь Г.Н., Кулешова И.М., Дунченко Н.И., Технология сыра и других молочных продуктов. – М.: Колос, 1992.
24. Николаев А.М. Технология сыра. – М.: Издательство ВО “Агропромиздат”, 1985.
25. Скорченко Т.А. та ін. Технологія незбирано-молочних продуктів. – Вінниця: Нова книга, 2005
26. Технология сыра: справочник. /Под общ. ред. Г.Г. Шиллера. Издательство “Легкая и пищевая промышленность”, 1984.
28. Гисин И.Б. Технология молока и молочних продуктов. – М.: Пищевая промышленость, 1973.
29. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів. – К.: Вища освіта, 2006.
30. Шаманова Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1987.
31 Інихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленость, 1970.
32. Кулешова М.Ф., Тиняков В.Г. Плавленые сыры. – М.: Пищевая промышленость, 1977.
33. Грищенко А.Д. Сливочное масло. – М.: Легкая и пищевая промышленость, 1983.
34. Храмцов А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. – М.: Легкая и пищевая промышленость, 1982.
Ключ до тестових завдань
Питання |
Відповідь |
Питання |
Відповідь |
Питання |
Відповідь |
Питання |
Відповідь |
Питання |
Відповідь |
1. |
1 |
31. |
2 |
61. |
2 |
91. |
3 |
121. |
1 |
2. |
1 |
32. |
3 |
62. |
4 |
92. |
3 |
122. |
4 |
3. |
3 |
33. |
3 |
63. |
1 |
93. |
4 |
123. |
4 |
4. |
1 |
34. |
1 |
64. |
2 |
94. |
3 |
124. |
1 |
5. |
1 |
35. |
4 |
65. |
4 |
95. |
1 |
125. |
2 |
6. |
2 |
36. |
3 |
66. |
1 |
96. |
1 |
126. |
3 |
7. |
2 |
37. |
1 |
67. |
3 |
97. |
2 |
127. |
1 |
8. |
1 |
38. |
1 |
68. |
2 |
98. |
2 |
128. |
3 |
9. |
1 |
39. |
3 |
69. |
3 |
99. |
1 |
129. |
1 |
10. |
2 |
40. |
1 |
70. |
1 |
100. |
2 |
130. |
3 |
11. |
4 |
41. |
1 |
71. |
2 |
101. |
1 |
131. |
1 |
12. |
4 |
42. |
4 |
72. |
2 |
102. |
4 |
132. |
4 |
13. |
1 |
43. |
3 |
73. |
3 |
103. |
1 |
133. |
1 |
14. |
4 |
44. |
2 |
74. |
2 |
104. |
1 |
134. |
2 |
15. |
1 |
45. |
2 |
75. |
2 |
105. |
2 |
135. |
1 |
16. |
2 |
46. |
1 |
76. |
1 |
106. |
1 |
136. |
2 |
17. |
1 |
47. |
1 |
77. |
3 |
107. |
2 |
137. |
3 |
18. |
2 |
48. |
2 |
78. |
1 |
108. |
2 |
138. |
1 |
19. |
3 |
49. |
3 |
79. |
1 |
109. |
2 |
139. |
4 |
20. |
3 |
50. |
1 |
80. |
1 |
110. |
2 |
140. |
3 |
21. |
4 |
51. |
2 |
81. |
3 |
111. |
3 |
141. |
1 |
22. |
1 |
52. |
3 |
82. |
1 |
112. |
4 |
142. |
2 |
23. |
2 |
53. |
1 |
83. |
2 |
113. |
4 |
143. |
1 |
24. |
2 |
54. |
1 |
84. |
4 |
114. |
1 |
144. |
2 |
25. |
3 |
55. |
3 |
85. |
3 |
115. |
3 |
145. |
1 |
26. |
4 |
56. |
3 |
86. |
2 |
116. |
3 |
146. |
1 |
27. |
2 |
57. |
2 |
87. |
2 |
117. |
3 |
147. |
4 |
28. |
1 |
58. |
3 |
88. |
2 |
118. |
3 |
148. |
3 |
29. |
1 |
59. |
4 |
89. |
3 |
119. |
4 |
149. |
3 |
30. |
1 |
60. |
3 |
90. |
3 |
120. |
3 |
150. |
1 |
151. |
2 |
181. |
1 |
211. |
1 |
241. |
1 |
271. |
4 |
152. |
3 |
182. |
2 |
212. |
1 |
242. |
2 |
272. |
1 |
153. |
4 |
183. |
2 |
213. |
2 |
243. |
3 |
273. |
2 |
154. |
3 |
184. |
1 |
214. |
3 |
244. |
3 |
274. |
4 |
155. |
3 |
185. |
2 |
215. |
3 |
245. |
4 |
275. |
2 |
156. |
1 |
186. |
2 |
216. |
2 |
246. |
1 |
276. |
1 |
157. |
2 |
187. |
2 |
217. |
4 |
247. |
1 |
277. |
1 |
158. |
3 |
188. |
1 |
218. |
1 |
248. |
2 |
278. |
1 |
159. |
1 |
189. |
2 |
219. |
1 |
249. |
3 |
279. |
2 |
160. |
2 |
190. |
2 |
220. |
4 |
250. |
4 |
280. |
1 |
161. |
2 |
191. |
1 |
221. |
3 |
251. |
1 |
281. |
2 |
162. |
3 |
192. |
2 |
222. |
2 |
252. |
1 |
282. |
2 |
163. |
4 |
193. |
1 |
223. |
1 |
253. |
2 |
283. |
3 |
164. |
1 |
194. |
1 |
224. |
1 |
254. |
2 |
284. |
3 |
165. |
2 |
195. |
2 |
225. |
3 |
255. |
2 |
285. |
1 |
166. |
3 |
196. |
1 |
226. |
1 |
256. |
2 |
286. |
1 |
167. |
2 |
197. |
2 |
227. |
2 |
257. |
3 |
287. |
3 |
168. |
2 |
198. |
3 |
228. |
1 |
258. |
3 |
288. |
1 |
169. |
1 |
199. |
2 |
229. |
3 |
259. |
1 |
289. |
2 |
170. |
3 |
200. |
3 |
230. |
3 |
260. |
2 |
290. |
1 |
171. |
3 |
201. |
4 |
231. |
3 |
261. |
2 |
291. |
1 |
172. |
2 |
202. |
2 |
232. |
2 |
262. |
4 |
292. |
2 |
173. |
3 |
203. |
4 |
233. |
1 |
263. |
1 |
293. |
2 |
174. |
2 |
204. |
4 |
234. |
3 |
264. |
4 |
294. |
4 |
175. |
2 |
205. |
2 |
235. |
2 |
265. |
1 |
295. |
3 |
176. |
1 |
206. |
1 |
236. |
3 |
266. |
2 |
296. |
1 |
177. |
1 |
207. |
1 |
237. |
3 |
267. |
4 |
297. |
1 |
178. |
1 |
208. |
2 |
238. |
4 |
268. |
2 |
298. |
1 |
179. |
2 |
209. |
1 |
239. |
3 |
269. |
3 |
299. |
3 |
180. |
2 |
210. |
4 |
240. |
3 |
270. |
1 |
300. |
4 |
301. |
4 |
351. |
2 |
401. |
3 |
302. |
2 |
352. |
3 |
402. |
3 |
303. |
1 |
353. |
2 |
403. |
3 |
304. |
1 |
354. |
1 |
404. |
2 |
305. |
2 |
355. |
3 |
405. |
3 |
306. |
1 |
356. |
1 |
406. |
3 |
307. |
1 |
357. |
4 |
407. |
3 |
308. |
4 |
358. |
3 |
408. |
3 |
309. |
2 |
359. |
1 |
409. |
2 |
310. |
2 |
360. |
1 |
410. |
3 |
311. |
4 |
361. |
1 |
411. |
2 |
312. |
2 |
362. |
2 |
412. |
4 |
313. |
1 |
363. |
1 |
413. |
2 |
314. |
2 |
364. |
2 |
414. |
3 |
315. |
2 |
365. |
1 |
415. |
1 |
316. |
2 |
366. |
3 |
416. |
3 |
317. |
1 |
367. |
1 |
417. |
4 |
318. |
3 |
368. |
1 |
418. |
4 |
319. |
4 |
369. |
4 |
419. |
1 |
320. |
1 |
370. |
4 |
420. |
4 |
321. |
4 |
371. |
2 |
421. |
2 |
322. |
2 |
372. |
1 |
422. |
4 |
323. |
3 |
373. |
4 |
423 |
1 |
324. |
2 |
374. |
3 |
424. |
4 |
325. |
4 |
375. |
3 |
425. |
3 |
326. |
1 |
376. |
2 |
426. |
2 |
327. |
1 |
377. |
3 |
427. |
4 |
328. |
2 |
378. |
3 |
428. |
4 |
329. |
2 |
379. |
3 |
429. |
4 |
330. |
2 |
380. |
2 |
430. |
3 |
331. |
2 |
381. |
1 |
431. |
4 |
332. |
2 |
382. |
3 |
432. |
1 |
333. |
2 |
383. |
4 |
433. |
4 |
334. |
1 |
384. |
2 |
434. |
1 |
335. |
2 |
385. |
2 |
435. |
3 |
336. |
4 |
386. |
1 |
436. |
3 |
337. |
2 |
387. |
1 |
437. |
1 |
338. |
4 |
388. |
1 |
438. |
3 |
339. |
1 |
389. |
3 |
439. |
3 |
340. |
4 |
390. |
4 |
440. |
2 |
341. |
2 |
391. |
3 |
441. |
3 |
342. |
3 |
392. |
2 |
442. |
3 |
343. |
3 |
393. |
3 |
443. |
3 |
344. |
2 |
394. |
3 |
444. |
2 |
345. |
2 |
395. |
3 |
445. |
3 |
346. |
1 |
396. |
2 |
446. |
1 |
347. |
2 |
397. |
3 |
447. |
2 |
348. |
1 |
398. |
3 |
|
|
349. |
2 |
399. |
1 |
|
|
350. |
2 |
400. |
1 |
|
|