Пищеварение в полости рта:
В полости рта:
определяются вкусовые качества пищи, степень ее пригодности для организма
начинается первичная механическая и химическая обработка: измельчение путем разжевывания, пропитывание слюной,
происходит формирование пищевого комка и проглатывание его.
Состав и свойства слюны:
вода – 99,5%
неорганические вещества
органические вещества – белки и небелковые соединения, содержащие азот:
муцин
лизоцим
ферменты, которые действуют только в слабощелочной среде – амилаза (птиалин) и мальтаза
Пища задерживается в ротовой полости не более 15-30 секунд. Здесь за счет ферментов слюны успевает произойти частичное расщепление углеводов. Амилаза слюны расщепляет крахмал до дисахарида мальтозы. Мальтаза расщепляет мальтозу на две молекулы глюкозы.
Благодаря растворению пищевых веществ слюна обеспечивает воздействие пищи на вкусовые рецепторы.
Слюна смачивает и связывает благодаря муцину отдельные частицы пищи и тем самым участвует в формировании пищевого комка и способствует акту глотания.
Механизм слюноотделения.
Слюноотделение осуществляется:
по принципу безусловных рефлексов – при попадании пищи в ротовую полость. Пища раздражает рецепторы ротовой полости, и от них нервные импульсы по афферентным нервным волокнам поступают в центр слюноотделения, расположенный в продолговатом мозге. Из слюноотделительного центра по эфферентным волокнам возбуждение доходит до слюнных желез, и железы начинают выделять слюну.
условнорефлекторно – на вид и запах пищи, звуковые раздражения, связанные с приготовлением пищи и др. Рефлекторная дуга условных рефлексов проходит через кору головного мозга.
Занятие № 16. Глотка, пищевод, желудок. План
Глотка. Строение и функции глотки. Зев. Акт глотания. Лимфоидное кольцо.
Пищевод. Строение, отделы и положение пищевода.
Желудок. Положение, отделы и строение желудка.
Функции желудка. Железы желудка. Состав и свойства желудочного сока.
Пищеварение в желудке. Механизм отделения желудочного сока. Методы изучения секреции желудочных желез. Мнимое кормление по И.П.Павлову. Всасывание в желудке. Движения желудка. Рвота.
ГЛОТКА
Функции:
проведение воздуха из полости носа в гортань
проведение пищи из полости рта в пищевод
Топография: позади полости носа, рта и гортани (начало – основание черепа, внизу – 6-7-й шейный позвонок).
Полость глотки делится на три части:
носовая – сообщается с полостью носа и барабанной полостью с помощью слуховой (евстахиевой) трубы. В слизистой оболочке имеется непарная глоточная и парная трубная миндалины.
ротовая – сообщается через зев с полостью рта. Зев ограничен сверху мягким небом, с боков – небными дужками, снизу – корнем языка
гортанная – с полостью гортани через ее вход и с пищеводом (переходит в него).
Рис. 59 Глотка
У входа в глотку располагается почти полное кольцо лимфоидных образований, названное кольцом Пирогова-Вальдейера. Оно образовано:
глоточной миндалиной
трубными миндалинами
небными миндалинами
язычной миндалиной
Основа стенки глотки - фиброзная оболочка или глоточно-базилярная фасция. Мышечная оболочка состоит из
трех пар мышц, сжимающих глотку (верхний, средний и нижний констрикторы)
двух пар мышц, поднимающих глотку (шилоглоточная и небно-глоточная).
Все мышцы состоят из исчерченных мышечных волокон.
Акт глотания.
Когда пищевой комок касается корня языка или мягкого неба, то независимо от нашей воли рефлекторно возникает глотательное движение. Глотание – это сложный рефлекторный акт. В этот момент задерживается дыхание, вход в носовую полость закрывается мягким небом, гортань поднимается вверх и надгортанник закрывает вход в гортань. Пищевой комок попадает в начальную часть глотки и сильным сокращением ее мышц проталкивается в пищевод.