Тестовые задания

к аттестации студентов 5 курса

факультета «Общественное здравоохранение»

2011-2012 учебный год

Основы рационального питания

1. Питание считается рациональным при соблюдении следующих требований, за исключением:

1. энергетическая ценность рациона должна полностью покрывать энергозатраты организма;

2. соотношение пищевых веществ в рационе должно быть оптимальным;

3. продукты питания должны быть безвредными;

4. энергоценность рациона должна превышать энерготраты организма;

5. соблюдение режима питания.

Ответ 4

2. Иммунорегуляторная функция пищи подразумевает:

1. обеспечение организма энергией:

2. обеспечение организма веществами, из которых образуются ферменты и гормоны;

3. обеспечение организма пластическим материалом;

4. обеспечение организма вкусовыми веществами;

5. повышение способности организма противостоять влиянию вредных факторов.

Ответ 5

3. Основным источником энергии является комплекс следующих нутриентов:

1. белки, витамины, жиры;

2. жиры, минеральные вещества;

3. углеводы, белки, жиры;

4. углеводы; жиры, витамины;

5. витамины, минеральные вещества.

Ответ 3

4. Укажите, что не является составляющим понятия «режим питания»:

1. часа и кратности приёма пищи

2. продолжительность и очерёдность приёма пищи

3. распределение калорийности рациона по отдельным приёмам

4. поведение во время приёма пищи

5. сбалансированность макро и микронутриентов

Ответ 5

5. Учитывая калорический коэффициент, рассчитайте количество ккал высвобождаемое при сгорании 23 г жиров:

1. 94,3

2. 124,2

3. 144,9

4. 190,9

5. 213,9

Ответ 5

6. Аминокислоты, не синтезируемые в организме человека, называются:

1. неполноценными

2. незаменимыми

3. заменимыми

4. полноценными

5. сложными

Ответ 2

7. К незаменимым аминокислотам в питании детей относится:

1. треонин

2. фенилаланин

3. валин

4. гистидин

5. лейцин

Ответ 4

8. Укажите основную биологическую роль метионина:

1. ростовой фактор

2. участвует в синтезе никотиновой кислоты

3. участвует в жировом обмене (липотропное влияние)

4. участвует в кроветворении

5. участвует в синтезе гемоглобина

Ответ 3

9. К продуктам питания, наиболее богатые белком относятся все, кроме:

1. мяса

2. рыбы

3. фруктов

4. яиц

5. бобовых

Ответ 3

10. Укажите насыщенную жирную кислоту:

1. арахидоновая

2. линоленовая

3. линолевая

4. пальмитиновая

5.

Ответ 4

11. Рассчитайте суточную потребность в белках (гр.), если затраты энергии в течение суток составляют 2750 ккал.

1. 65

2. 78,1

3. 82,5

4. 100,4

5. 125.

Ответ 3

12. Укажите, что из перечисленного не относится к усвояемым углеводам?

1. лактозы

2. сахарозы

3. гликогена

4. декстрины

5. пектины

Ответ 4

13. К сложным углеводам относятся:

1. целлюлоза, гликоген, крахмал, пектины

2. гликоген, мальтоза, целлюлоза, сахароза

3. крахмал, галактоза, инулин, сахароза

4. лактоза, мальтоза, гликоген

5. фруктоза, сахароза, крахмал

Ответ 1

14. Укажите, какое из нижеприведенных определений более полно соответствует понятию «микроэлементы»:

1. Минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве более 1 мг%

2. минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве менее 1 мг%

3. минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве 1 мкг%

4. минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве 10 мкг%

5. минеральные вещества, которые в организме отсутствуют

Ответ 2

15. К функциям минеральных веществ не относится:

1. участие в пластических процессах

2. поддержание кислотно-щелочного равновесия

3. участие в кроветворении и свертывании крови

4. регуляция водно-солевого обмена

5. повышение иммунитета

Ответ 5

16. К водорастворимым витаминам относятся все перечисленные, за исключением:

1. аскорбиновой кислоты

2. токоферола

3. тиамина

4. цианкобаломина

5. пиридоксина

Ответ - 2

17. Биологическая роль токоферолов заключается в следующем, за исключением:

1. антиокислительного действия на внутриклеточные липиды:

2. регуляции функции половых желёз;

3. предохранения эритроцитов от гемолиза;

4. стимуляции выработки протромбина;

5. стимуляции мышечной деятельности.

Ответ 4

18. Недостаточность, какого витамина в питании может стать причиной рахита?

1. витамина А

2. витамина В1

3. витамина В 2

4. витамина Д

5. витамина РР

Ответ 4

19. Укажите, что относится к общебиологическим свойствам витаминов?

1. При поступлении в организм витамины оказывают влияние на биохимические процессы, протекающие во всех органах и тканях

2. Витамины относятся к микронутриентам, не являясь пластическим материалом

3. в повышенных дозах витамины используются в качестве мощных неспецифических фармакодинамических средств

4. Избыточное и недостаточное поступление витаминов в организм ведет к развитию специфических патологических изменений

5. все вышеперечисленное верно

Ответ 5

20. Укажите, в каком из перечисленных продуктов больше всего содержится аскорбиновой кислоты:

1. капусте

2. моркови

3. красной смородине

4. шиповнике

5. сливе

Ответ 4

21. Основными источниками гемового железа является:

1. курага

2. фасоль

3. мясо

4. овсяная крупа

5. гранаты

Ответ 3

22. Бледность конъюнктив и слизистых оболочек, ксерофтальмия, сухость и шелушение кожи нарушение темновой адаптации являются признаками недостаточности витамина:

1. В₁

2. С

3. А

4. РР

5. В₆

Ответ 3

23. Специфически динамическое действие пищи – это расход энергии на:

1. деятельность дыхательной системы;

2. деятельность сердечно - сосудистой системы;

3. работу скелетной мускулатуры связанную с приёмом пищи;

4. поддержание мышечного тонуса;

5. деятельность эндокринных желёз.

Ответ 3

24. К методам определения энергетических затрат организма относятся все, кроме:

1. непрямой калориметрии;

2. спирографии;

3. прямой калориметрии;

4. таблично - хронометражного метода;

5. анкетного метода.

Ответ 5

25. Рассчитайте суточные энергозатраты школьного учителя, если основной обмен составил 1050 ккал, на различные виды деятельности расходуется 1308 ккал:

1. 2463

2. 3150

3. 3280

4. 3355

5. 3925

Ответ 1

26. К принципам рационального питания относятся:

1. энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма;

2. соотношение пищевых веществ в рационе должно быть оптимальным;

3. пища должна быть безупречной в сан.эпид. отношении;

4. состав пищи должен соответствовать ферментативному статусу организма

5. всё перечисленное верно

Ответ 5

27. Биорегуляторная функция пищи подразумевает:

1. обеспечение организма энергией:

2. обеспечение организма веществами, из которых образуются ферменты и гормоны;

3. обеспечение организма пластическим материалом;

4. способность организма противостоять влиянию вредных веществ;

5. обеспечение организма вкусовыми веществами.

Ответ 2

28. Преимущественно энергетическую функцию обеспечивают следующие продукты, за исключением:

1. хлебобулочных изделий

2. мяса

3. картофеля

4. кондитерских изделий

5. макарон

Ответ 2

29. Понятие «режим питания» включает следующее, за исключением:

1. кратности приёма пищи в течение дня;

2. интервалов между приёмами пищи;

3. распределения калорийности суточного рациона по приёмам;

4. безупречности пищи в санитарно-эпидемиологическом отношении;

5. очередность приёма блюд

Ответ 4

30. Учитывая калорический коэффициент, рассчитайте количество ккал, высвобождаемое при сгорании 43 гр белков:

1. 176,3

2. 215,0

3. 262,3

4. 387,0

5. 399,9

Ответ 1

31. К незаменимым аминокислотам для организма взрослого человека не относится:

1. триптофан

2. лизин

3. валин

4. аргинин

5. лейцин

Ответ 4

32. Укажите основную биологическую роль лизина:

1. участвует в жировом обмене

2. участвует в синтезе холина

3. участвует в кроветворении

4. участвует в синтезе никотиновой кислоты

5. участвует в образовании сывороточных белков

Ответ 3

33. К полиненасыщенным жирным кислотам относятся все, кроме:

1. линолевой

2. стеариновой

3. линоленовой

4. арахидоновой

5.

Ответ 2

34. Преимущественно источниками полиненасыщенных жирных кислот являются:

1. мясо

2. молоко

3. овощи

4. растительные масла

5. крупы

Ответ 4

35. К простым углеводам относятся:

1. глюкоза, фруктоза, гемицеллюлоза

2. фруктоза, сахароза, галактоза, мальтоза

3. лактоза, гликоген, крахмал, пектины

4. гликоген, целлюлоза, пектины, инулин

5. инулин, галактоза, сахароза

Ответ 2

36. Рассчитайте суточную потребность в жирах (гр.), если затраты энергии в течение суток составляют 3250 ккал.

1. 85,7

2. 91

3. 108,3

4. 127

5. 135

Ответ 3

37. От общего количества жиров, жиры растительного происхождения должны составлять:

1. 20%

2. 30%

3. 40%

4. 45%

5. 50%

Ответ 1

38. К основным функциям глюкозы в организме относятся все, кроме:

1. главный поставщик энергии для мозга

2. обеспечивает запас углеводов в организме

3. участвует в регуляции аппетита

4. регулятор кислотно-щелочного равновесия

5. нормализует микрофлору кишечника

Ответ 5

39. К функциям минеральных веществ относятся все перечисленные, за исключением:

1. участия в пластических процессах

2. поддержания кислотно – щелочного равновесия

3. участия в энергетических процессах

4. участия в кроветворении

5. регуляции водно – солевого обмена

Ответ 3

40. Укажите, какое из перечисленных определений более полно соответствует понятию «макроэлементы»: