9.7 Холодопостачання

До основних споживачів холоду належить сировина , яка швидко псується.

Годинна витрата холоду на холодильні камери розраховується за формулою:

де площа складських приміщень, м²

витрати холоду на добу на 1 м², кДж

Розрахунок витрат холоду для охолодження води, що йде на заміс тіста проводимо за формулою:

де маса води, яка охолоджується, кг, приймаємо 98,2 кг, що становить 40 % всієї води, що йде на приготування тіста.

питома теплоємність води

початкова і кінцева температура води.

Годинна витрата холоду на кондиціювання повітря , Вт, розраховується за формулою:

сумарний об'єм приміщення в якому відбувається кондиціювання, м³,

об'ємна теплоємність повітря, кДж/ м³К (1,29);

різниця температур до та після кондиціювання, ^оС (13)

середня кратність повітрообміну за годину.

На хлібозаводі встановлено одна холодильна машина ХМ-АУ 45/11 холодопродуктивністю 35 кВт.

9.8 Електрозабезпечення

На ТОВ «Краснопільський харчовий хлібозавод» діє трансформаторна підстанція ТП – 45. На підстанції є два трансформатори РУ-0,4 та РУ-10. Облік ведеться по низькій напрузі 0,4 кВт. Площа ТП – 45 складає 45,7 м².

Розрахуємо встановлену потужність силового обладнання по номінальній потужності окремих струмоприймачів , кВт:

Де номінальна потужність електродвигунів окремої машини, кВт;

кількість одно типових двигунів однакової потужності

Складаємо таблицю 9.4 в якій вказуємо встановлену потужність електродвигунів.

Таблиця 9.4 Встановлена потужність електродвигунів

№ п/п	Обладнання	К-сть типових електро-двигунів	Номінальна потужність двигуна, кВт	Загальна встановлена потужність, кВт
Технологічне обладнання
1	Тістомісильна машина «Прима»	2	17,6	36,2
2	Тістомісильна машина Г4- МТВ-160	1	13,0	13,0
3	Тістомісилна машина А2-ХТБ	2	4,75	9,5
4	Вистійна шафа Бриз-122	1	7,3	7,3
5	Піч Мусон –Ротор	1	3,8	3,8
6	Тістоподільник Восход ТД-2	1	1,56	1,56

Продовження таблиці 9.4

№ п/п	Обладнання	К-сть типових електро-двигунів	Номінальна потужність двигуна, кВт	Загальна встановлена потужність, кВт
7	Тістоподільник Восход ТД-3	1	1,56	1,56
8	Тістоокруглювач Восход –ТО-4	2	2,55	2,55
9	Тістозакаточна машина Восход ТЗ-3	1	1,1	1,1
10	Транспортер	6	0,6	3,6
11	Вистійна шафа Г4-ХРГ-70	3	8,6	25,8
12	Відцентровий насос	6	1,5	9,0
13	Дріжджемішалка	1	0,6	0,6
14	Піч Г4-ХПФ-21	1	6,6	6,6
15	Піч «ФТЛ-2»	1	1,1	1,1
16	Просіювач Піорат	2	2,5	5,0
17	Просіювач ЕХМ-50	1	2,2	2,2
19	Інше устаткування	-	-	100,0
	Разом			241,62
Санітарно- технічне обладнання
20	Кондиціонери та інше	-	-	37,3
Обладнання допоміжних цехів
21	Механічна майстерня	-	-	44,3
22	Лабораторія	-	-	12,4
	Разом			56,7
	Всього			335,62

Розрахуємо встановлену потужність силового обладнання по номінальній потужності окремих струмоприймачів за формулою :

Реактивну потужність , кВА розраховуємо за формулою: