Место практики: ооо « Gloria Jean`s » Время проведения практики: с 11 ноября по 30 ноября 2013г.

№

ПМ-02

Наименование работ

Необходимая документация

Дата отработки задания

Кол-во

дней

Кол-во часов

МДК02-01

Изучение профессиональной деятельности товароведа

1. Ознакомление с работой товароведа, его задачами, обязанностями.

Должностная инструкция товароведа.

2. Ознакомиться и изучить квалификационную характеристику товароведа.

3. Выявить в профессиональной деятельности товароведа элементы бухгалтерского учета, маркетинга менеджмента, организации торговли, метрологии, стандартизации и сертификации.

Составить схему взаимосвязи профессиональной деятельности товароведа с различными учебными дисциплинами.

1

6

МДК02-01

Изучение ассортиментной политики торгового предприятия

1. Определить вид ассортимента магазина (отдела) по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый).

2. Изучить структуру ассортимента и рассчитать широту, полноту, степень новизны и устойчивости ассортимента. Таблица «Свойства и показатели ассортимента»

3. Проанализировать, дать оценку и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина.

4. Ознакомиться с ассортиментным перечнем товаров, магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением.

2

12

МДК02-02

Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине

1.Ознакомиться со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество товаров.

2. Оценить качество товаров, реализуемых в магазине по органолептическим показателям.

3. Принять участие в отборе проб или средних образцов.

4. Определить градации качества товаров (сортов, номеров, стандартных, нестандартных и отхода)

5. Ознакомиться с порядком уценки товаров.

6. Определить приемочные и браковочные числа при приемке отдельных групп.

7. Диагностировать (распознавать) дефекты товаров.

8. Разработать меры по предотвращению реализации дефектных товаров

2

12

МДК02-02

Изучение обеспечения безопасности потребительских товаров в магазине (отделе).

1. Изучить показатели безопасности товаров в магазине.

2. Проанализировать наличие и правильность заполнения сертификатов и/или деклараций соответствия на товары.

3. Проанализировать другие сопроводительные документы, удостоверяющие качество: ветеринарное свидетельство, удостоверение качества.

4. Установить наличие сертификатов, добровольной сертификации на пищевые продукты (или указать их отсутствие).

1

6

Оформление отчета по производственной практике.

Оформить отчет по производственной практике по всем предъявляемым требованиям.