216

Е. В. Семенов

Методы расчёта технологических процессов массо - и теплопереноса перерабатывающих отраслей апк

МОСКВА <<КОЛОС >> 2005

УДК 637.523.4.03.7

ББК

Т

А в т о р ы: Е. В. Семенов, В. А. Карамзин, Г. Д. Новикова

Р е д а к т о р

Р е ц е н з е н т ы: д-р техн. наук, проф. В.Г. Жуков (МГУПБ), д-р техн. наук, проф. С.А. Мачихин (МГУПП)

Е. В. Семенов, В. А. Карамзин, Г. Д. Новикова Е. В.

Методы расчёта технологических процессов массо – и теплопереноса перерабатывающих отраслей АПК. – М.:

М.: Колос, 2005.- - с.

ISBN 5 – 230 – 12869 - 0.

Отражены научные результаты, полученные в последние годы авторами по теоретическим и прикладным проблемам технологических процессов массо - и теплопереноса в области обработки дисперсных систем растительного и животного происхождения в пищевой, мясной и других смежных отраслях АПК.

Уделено внимание вопросам разрушения и аэро - и электро- сепарирования зернопродуктов, центробежному разделению и агрегированию разнообразных по физико-механическим свойствам жидкостных смесей при различных режимах эксплуатации машин и аппаратов, отражены вопросы анализа проблем обработки растительного сырья в условиях диффузионного и конвективного переноса.

УДК 637.523.4.03.7

ББК

ISBN 5 – 230 – 12869 – 0 © Издательство <<Колос>>,

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

Глава 1. Кинетика частиц при дроблении и трансп

ортировке сыпучих материалов 5

1. Расчёт эффективности процесса измельчения частиц в бесситовых дробилках ударного действия

2. Анализ эффективности процесса измельчения частиц в дробилках ударного действия 17

1.3. Расчёт динамики измельчения частиц в дробилках ударного действия 33

1.4. Анализ процесса измельчения зернопродуктов в межвальцовом зазоре 44

1.5. Количественный анализ кинетики зерносмеси в самотечном трубопроводе 49

1.6. Исследование процесса разрушения зерна в трубопроводе 49

Глава 2. Количественный анализ процессов сепарирования сыпучих смесей

2.1. Расчёт эффективности процесса разделения взвеси в вертикальном воздушном потоке

2.2. К обоснованию эффективности процесса сепарирования сыпучей смеси в циркулирующем воздушном потоке

2.3. О разделении многкомпонентной смеси в электросепараторе

Глава 3. Количественный анализ процесса размораживания продукта в холодильной камере

3.1. Анализ кинетики размораживания продукта в холодильной камере при лучистом теплоотводе от отражающей тёплой стенки

3.2. Анализ кинетики размораживания продукта в холодильной камере при лучистом теплоотводе от отражающих тёплых стенок

Глава 4. Анализ эффективности процесса сушки тонкой взвеси в воздушном потоке

ПРЕДИСЛОВИЕ

Научно-технические проблемы процессов массо – и теплопереноса в области обработки систем растительного и животного происхождения в пищевой, мясной и других смежных отраслях АПК служат объектом разнообразных экспериментальных и теоретических исследований вследствие важной роли этих процессов в пищевом, молочном, мясном и других производствах.

Непрерывное развитие техники и технологий переработки сырья растительного происхождения и выработки готовой продукции в современных сложных рыночных условиях обуславливает появление разнообразных научно-технических задач, требующих скорейшего и компетентного решения. При этом следует отметить, что в настоящее время, несмотря на значительное число имеющихся пригодных для инженерных расчетов зависимостей и формул, применяемых для анализа конкретных проблем обработки продуктов растительного и животного происхождения с помощью дробления, сепарирования, тепла и другого, общая теория данных процессов нуждается в дальнейшем развитии, уточнении, углублении.

Использование новейших прорывных технологий и совершенствование существующих способов механической обработки продуктов растительного происхождения в производствах, связанных с обработкой сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов, во многих случаях приводит к необходимости решения задач, требующих учета условий, которые выходят за рамки применимости известных в настоящее время закономерностей протекания процессов обработки данных продуктов. В результате, как в нашей стране, так и за рубежом разработчикам приходится прибегать к детальному количественному анализу кинетики процессов обработки систем растительного происхождения.

С научной точки зрения, в соответствии с современной концепцией, теория анализируемого процесса должна базироваться на описывающей исследуемое явление замкнутой системе уравнений сохранения массы, импульса, энергии и кинетическими зависимостями, в совокупности с соответствующими начальными и граничными условиями.