- •1 Об’ємні методи аналізу. Види титрування. Надати визначення кожному виду.
- •2 Класифікація методів аналізу. Реологічні методи аналізу, галузь застосування, коротка характеристика кожного виду методу.
- •3 Консерванти. Метод визначення сірчанистої кислоти. Сутність методу, галузь застосування.
- •4 Класифікація методів аналізу. Електрохімічні методи аналізу, галузь застосування, коротка характеристика кожного виду методу.
- •5 Хімічний метод визначення етилового спирту. Сутність методу.
- •6 Класифікація методів аналізу. Спектральні методи аналізу, галузь застосування, коротка характеристика кожного виду методу.
- •7 Класифікація методів аналізу. Хроматографічні методи аналізу, галузь застосування, коротка характеристика кожного виду методу.
- •8 Консерванти. Метод визначення сорбінової кислоти. Сутність методу, галузь застосування.
- •9 Метод визначення каротиноїдів. Сутність методу.
- •10 Консерванти. Метод визначення диоксиду сірки. Сутність методу, галузь застосування.
- •13 Правила підготовки та подачі проб дегустаторам.
- •14 Умови проведення дегустаційних оцінок. Вимоги до дегустаторів як вимірювальних приладів для проведення органолептичної оцінки.
- •15 Метод визначення аскорбінової кислоти с дихлорфеноліндофенолятом натрію. Сутність методу.
- •17 Органолептичні методи аналізу. Види оцінок. Переваги та недоліки органолептичних методів.
- •18 Умови проведення дегустаційних оцінок. Вимоги до приміщень для проведення дегустацій за нормативною документацією.
5 Хімічний метод визначення етилового спирту. Сутність методу.
Хим. метод основан на окислении спирта бихроматом калия в присутствии нитратнной (азотной) кислоты до уксосной кислоты. Избыток дихромата калия оттитровывают после добавления йодида калия раствором тиосульфата натрия.
В колбу приемник помещают 10см3 раствора хромата калия и 25см3 концентрированной азотной кислоты .В перегонную колбу наливают 12см3 воды, 1см3 исследуваемого вина и бросают 1-2 кусочка пористого стекла для равномерного кипения .При содержании в пробе болем 14% об, вместо 1см3 берут 0,5см3 вина. Для определении небольших объемов спирта (менее 1,2% об.) вместо 1см3 10см3 исследуемой жидкости, добавляя вместо 12 только 3см3 воды. При введении исследуемой жидкости в перегонную колбу пипетка должна быть погружена в воду. Конец перегонной трубки погружают в приемную жидкость. Жидкость должна через 30с закипеть ,а еще через 30с должны появится капли дистилята. Через 3-4 мин вынимают трубку из дистилята, промывают ее водой и дистилят разбавляют водой (приблизительно 300см3). К дистиляту добавляют 10см3 хромат калия и титруют раствором тиосульфата натрия до изменения окраски от коричневой до желтоватой. Добавляют 10см3 крахмала и титруют до появления светло-голубой окраски.
6 Класифікація методів аналізу. Спектральні методи аналізу, галузь застосування, коротка характеристика кожного виду методу.
Спектральный анализ — совокупность методов качественного и количественного определения состава объекта, основанная на изучении спектров взаимодействия материи с излучением, включая спектры электромагнитного излучения, акустических волн, распределения по массам и энергиям элементарных частиц и др.
В зависимости от целей анализа и типов спектров выделяют несколько методов спектрального анализа. Атомный и молекулярный спектральные анализы позволяют определять элементарный и молекулярный состав вещества, соответственно. В эмиссионном и абсорбционном методах состав определяется по спектрам испускания и поглощения.
Методы спектрального анализа:
эмиссионный, использующий спектры излучения, главным образом атомов. Однако возможен эмиссионный анализ и молекулярного состава, например в случае определения состава радикалов в пламенах и газовом разряде. Особым случаем эмиссионного анализа является люминесцентный анализ;
абсорбционный, использующий спектры поглощения, главным образом молекул и их структурных частей; возможен анализ по спектрам поглощения атомов;
комбинационный, использующий спектры комбинационного рассеяния твердых, жидких и газообразных проб, возбуждаемые монохроматическим излучением, обычно — светом отдельных линий ртутной лампы;
люминесцентный, использующий спектры люминесценции вещества, возбуждаемые главным образом ультрафиолетовым излучением или катодными лучами;
рентгеновский, использующий а) рентгеновские спектры атомов, получающиеся при переходах внутренних электронов в атомах, б) дифракцию рентгеновых лучей при прохождении их через исследуемый объект для изучения структуры вещества;
радиоспектроскопический, использующий спектры поглощения молекул в микроволновом участке спектра с длинами волн больше 1 мм.
Спектральный анализ — чувствительный метод и широко применяется в аналитической химии, астрофизике, металлургии, машиностроении, геологической разведке, археологии и других отраслях науки.