54. Існуючі системи гостинності в туристському просторі України

Експерти вважають, що вітчизняний ресторанний ринок розвивається дуже динамічно, але до повного насичення ще далеко. Наприклад в Америці на 600-700 мешканців приходиться 1 ресторан, в Києві це співвідношення 1 до 3,5 тисяч. Тому кількість ресторанів буде зростати. Водночас і конкуренція стане жорсткішою. Прогнозується бурхливий розвиток мережних ресторанів , адже мережа стійкіша до змін ринку та запроваджує гнучку цінову політику. В Києві працюють чотири великі мережі : 21століття (клуб "Динамо-люкс", "Первак"), Аризона груп ( "Сан-Торі", "Едельвейс2), Uncle Sam Group("Міміно", "Текіла Хаус") та мережа одинадцяти ресторанів ( "Хуторок", "Козачок"). Слабо розвинуті чи відсутні взагалі напрями східнослов`янської, африканської кухні, немає популярних на заході вегетаріанських ресторанів, ресторанів соєвого харчування. Тому прогнозується, що зважаючи на конкуренцію в галузі, ці напрямки будуть розвиватись дуже скоро. Ніша екзотичної кухні вузька і складна. Ніхто не знає скільки триватиме мода на подібні заклади, до того ж специфіка вимагає вищих затрат ніж традиційна кухня. Європейські та українські страви є звичними, що гарантує стабільний попит, у ресторатора є можливість вести гнучку цінову політику, використовуючи продукти місцевого виробництва, можна підібрати місцевих поварів, а не наймати іноземців. У Поплавського, наприклад, є мережа ресторанів та готелів. Вони стоять завжди поруч – невідємні один від одного і створюють невеликий комплекс. Комплекс кав’ярень у Львові посідає провідне місце серед туристів, де завжди затишно і тепло. Кафе на набережних – особливо популярні на півдні країни. Розбудована по Україні мережа кав’ярень «КофеХаус». Готельна база слабка, більш менш розбудовується Крим. В Києві – готель «Україна» та «Старо», дуже популярними стали хостели «Едем» та «Петрані». В Харкові 2 готелі ділового призначення, всі інші 3* і не зовсім співвідносяться ціна-якість. Добре розвинена система більярдних, боулінгових центрів, центри закладів розваг Скаймолл, Дримтаун розбудовуються по всій Україні.

55. Існуючі системи гостинності в туристському просторі за кордоном

Marriott International - міжнародна компанія, що працює на ринку готельних послуг. Включає більше 3700 готелів під маркою Marriott, розташованих в США і в 74 інших країнах і територіях. Ці готелі захоплюють практично всі ніші готельного бізнесу. Також планується велика розбудова цієї мережі в країнах СНД, саме зараз планується активний запуск за Уралом. Готелі Four Seasons - самий фешенебельний готельна мережа світу. Ім'я Four Seasons з гордістю носять 83 готелю в 35 країнах світу. Готелі Four Seasons вважаються ідеальним місцем для проведення весілля і медового місяця. Міжнародна мережа Hilton включає близько 3 тисяч готелів під брендами Hilton, Doubletree, Embassy, Suites і Hampton в 80 країнах. Більше 50 років Hilton вважається одним із символів світового готельного бізнесу. Кожен бренд мережі орієнтований на певну категорію відвідувачів. Наприклад, готелі Suites розраховані на молодь і середній клас, Hampton - на бізнесменів. «Коньком» Hilton визнані шикарні спа-комплекси: унікальні масажі, лазневі ритуали на основі дарів Карибського моря. InterContinental - мережа готелів і курортів класу «люкс», переважно для бізнес-туризму. Сьогодні портфоліо компанії включає 150 готелів в 65 країнах. Готелі InterContinental успішно поєднують світові стандарти і місцеві культурні традиції. В США дуже поширені мотелі, тому що автомобільний туризм в них розвинений дещо більше ніж інші види туризму, уікендові подорожі, все зумовлює розвиток придорожніх мотелів високого класу, харчування і закладів розваг. Справа в тому, що готельна справа за кордоном в Європі і Америці розвинута дуже широко і високоякісно. Туди входить вся робота маркетологів, менеджменту, розвиток світової економіки, підготовка кадрів, наявність належних ресурсів, правильне стимулювання збуту. Наприклад, щоб заохотити працівників в мережі Маріотт 10% співробітників працюють в компанії з 20 років і більше. Співробітники компанії можуть користуватися послугами дитячого саду, корпоративних фітнес-центрів; діє програма скороченого тижня (робочий день збільшується так, щоб можна було не працювати в п'ятницю); є можливість працювати віддалено. Все це стимулює розвиток готельного бізнесу закордоном. Закордоном в системі харчування найбільш розвинена система швидкого харчування, наприклад Subway - найбільша в світі мережа ресторанів швидкого харчування, що працює за принципом франчайзингу. Основний продаваної продукцією є сендвічі та салати. Макдоналдс, Данкін Донатс - міжнародна мережа кондитерських закусочних, одна з мереж компанії Dunkin' Brands. Представлена ​​більш ніж 10 тис. точками в 32 країнах [1], приблизно 6700 точок знаходиться на території США і більш ніж 3 тис. в інших країнах світу. Ресторан «Нома», що знаходиться в Копенгагені зайняв перше місце серед кращих ресторанів світу.(видавництво Restaurant Magazine). Один з перших, що займає місце серед закладів розваг – це звичайно Диснейленд (Франція) – місто казок, куди хоче потрапити навіть дорослий. Стар Гейт – розташований в Дубаї також є одним з найпопулярніших розважальних закладів. Велика сконцентрованість розважальних закладів є в США, Японії, Німеччині.