1. Это минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве более 1 мг%

2. это минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве менее 1 мг%

3. это минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве 1 мкг%

4. это минеральные вещества, которые находятся в организме в количестве 10 мкг%

5. минеральные вещества, которые в организме отсутствуют

1

41. К жирорастворимым витаминам относятся все перечисленные, за исключением:

1. кальциферола

2. тиамина

3. ретинола

4. токоферола

5. филлохинона

2

42. Укажите витамин, участвующий в процессе свертывания крови:

1. Е

2. А

3. В₁

4. К

5. В₁₂

4

43. Биологическая роль аскорбиновой кислоты заключается в следующем, за исключением:

1. обеспечения нормальной проницаемости сосудистой стенки;

2. обеспечение иммунобиологической резистентности;

3. регуляции обмена холестерина;

4. регуляции процессов свёртывания крови;

5. участия в регенерации и заживлении ран.

4

Оценка пищевого статуса

44. К причинам алиментарной недостаточности витаминов можно отнести все, кроме:

1. низкое содержание витаминов в суточном рационе питания

2. длительное и неправильного хранения и нерациональной кулинарной обработки продуктов питания

3. болезни желудочно-кишечного тракта

4. пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов у некоторых народностей

5. действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

3

45. К нарушениям ассимиляции витаминов, как причине гиповитаминоза относится следующее, кроме:

1. заболевания желудочно- кишечного тракта

2. врожденные дефекты транспортных и ферментных механизмов абсорбции витаминов

3. утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой

4. действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

5. наследственные аномалии

4

46. Выберите продукт являющийся основным источником кальция, незаменимых аминокислот в пище является:

1. мясо

2. творог

3. рыба

4. изюм

5. горох

2

47. Основным количественным показателем пищевого рациона является:

1. сбалансированность основных пищевых веществ;

2. адекватность по содержанию основных пищевых веществ;

3. калорийность рациона;

4. содержание витаминов и минеральных веществ;

5. доброкачественность продуктов.

3

48. К нерегулируемым видам энергозатрат организма относятся все, кроме:

1. энергии расходуемой на работу сердца;

2. энергии затрачиваемой на различные виды деятельности;

3. энергии расходуемой на функцию дыхания;

4. расхода энергии на СДДП;

5. расхода энергии на поддержание мышечного тонуса.

2

49. К методам изучения энергетических затрат организма относится:

1. метод балансовых расчетов;

2. метод бюджетных обследований;

3. таблично-хронометражный метод;

4. опросно - анкетный метод;

5. весовой метод.

3

50. Рассчитайте суточные энергозатраты организма, если основной обмен составил 1350 ккал, на различные виды деятельности расходуется 1870 ккал:

1. 2875

2. 3150

3. 3280

4. 3355

5. 3925

4

51. Объем выборки меню-раскладок при изучении фактического питания организованных коллективов за год составляет:

1. не менее 36 - 40

2. не менее 50 - 60

3. не менее 72 - 80

4. не менее 90 - 100

5. 100 – 120

3

52. Укажите количество групп интенсивности труда для мужчин предусмотренных в «Физиологичечких нормах в пищевых веществах и энергии»:

1. 4гр.

2. 5гр.

3. 6гр.

4. 7гр.

5. 8гр.

2

53. К методам изучения социаль - экономических основ фактического питания населения относится:

1. опросный

2. бюджетный

3. весовой

4. лабораторный

5. анкетный

2

54. При каком виде трудовой деятельности используется умеренное ограничение питания?

1. умственном

2. легком физическом труде

3. труде средней тяжести

4. тяжелом физическом труде

5. очень тяжелом физическом труде

1

55. Выберите наиболее полное и правильное определение «статуса питания»:

1. это состояние здоровья с учетом генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ.

2. это определенное состояние здоровья, которое сложилось под влиянием предшествующего фактического питания,

3. это показатели состояние здоровья, зависящие от фактического питания, с учетом генетических особенностей метаболизма питательных веществ.

4. это определенное состояние здоровья, которое сложилось под влиянием предшествующего фактического питания, с учетом генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ.

5. это показатели характеризующие состояние фактического питанияорганизма, с учетом генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ.

4

56. При оценке пищевого статуса врача – хирурга обнаружено следующее: отсутствие структурных нарушений и функциональных расстройств, изменения показателей гомеостаза в пределах физиологической нормы, отклонения в обмене энергии и нутриентов, существенно не влияющих на состояние здоровья. Определите вид пищевого статуса:

1. обычный компенсированный

2. обычный субкомпенсированный

3. оптимальный

4. недостаточный

5. избыточный

1

57. При оценке пищевого статуса студента 19 лет обнаружено следующее: значительное уменьшение адаптационных резервов, а показатели обеспеченности организма питательными веществами находятся на нижнем пределе физиологической нормы. Определите вид пищевого статуса:

1. обычный компенсированный

2. обычный субкомпенсированный

3. оптимальный

4. недостаточный

5. избыточный

2

58. Оценка пищевого статуса работника пищевой промышленности показала наличие избыточной массы тела, сохраняется прежняя работоспособность, однако утомление наступает быстро, при физических нагрузках появляются временные, преходящие нарушения функций сердечно - сосудистой системы и органов дыхания. Определите вид пищевого статуса:

1. обычный компенсированный

2. обычный субкомпенсированный

3. недостаточный

4. избыточный преморбидный

5. избыточный морбидный

4

59. Оцените пищевой статус человека, имеющий не только функциональные, но и структурные нарушения, с ожирением третьей степени и сахарным диабетом 2-го типа:

1. обычный компенсированный

2. обычный субкомпенсированный

3. недостаточный

4. избыточный преморбидный