7.2. Денежные расходы, доходы и прибыль потребительской кооперации

Расходы на реализацию включают текущие затраты на транспортировку, расфасовку, хранение и реализацию. Потребительские общества закупает уже произведенные товары, затрачивая средства лишь на доведение их до потребителей.

В потребительской кооперации расходы на реализацию учитываются и планируются отдельно по торговле, общест­венному питанию и заготовкам.

Предприятия общественного питания наряду с функцией обращения товаров выполняет также функции производ­ства и организации потребления готовой пищи.

Цены на покупные товары, поступившие на предприятия общественного питания по отпускным ценам и реализуемые без кулинарной обработки, устанавливаются с добавлением торговой надбавки. В этом случае наценка не применяется за исключени­ем товаров, продаваемых в розлив и порционно.

В себестоимость продукции собственного производства предприятий питания включаются расходы на приобретение сырья, товаров, полуфабрикатов, гото­вой продукции и изделий; расходы на производство и реали­зацию, включая налоги, относимые на расходы.

Учет и планирование расходов на реализацию по заготов­кам сельскохозяйственных продуктов и сырья осуществля­ется по тем же статьям, что и в торговле. Однако в составе расходов можно выделить и специфические статьи расходов — затраты на содержание скота и птицы на базах и приемных пунктах.

Снижение расходов на реализацию в потребительской ко­операции будет способствовать повышению эффективности работы данной отрасли экономики.

Наибольшая часть товаров реализуется по свободным це­нам, которые делятся на отпускные и розничные.

Отпускная цена — это цена, применяемая предприятия­ми-изготовителями в расчетах со всеми покупателями, кро­ме населения. Она формируется исходя из плановой себесто­имости прибыли, с учетом качества продукции (товаров, ус­луг) и конъюнктуры рынка; косвенных налогов.

Розничная цена — это цена, по которой товар реализуется населению. Розничная цена формируется исходя из отпускной цены предприятия-изготовителя, оплачен­ной оптовой надбавки, торговой надбавки и кос­венных налогов.

За оказываемые услуги по доведению товара до потреби- теля торговое предприятие взимает плату, которой является торговая надбавка к цене. Сумма торговых надбавок представляет доходы от peaлизании.

Доходы торгового предприятия представляют собой раз­ность между денежной выручкой от реализации товаров без налогов и неналоговых платежей и их покупной стоимостью.

В общественном питании уровень затрат значительно вы­ше, чем в торговле. В связи с этим для возмещения всех рас­ходов и формирования доходов эти предприятия устанавли­вают наценку.

Наценка — доход, предназначенный для покрытия пред­приятиями общественного питания дополнительных рас­ходов, связанных с приготовлением пищи и образованием прибыли. Она устанавливается дифференцированно в зави­симости от вида продуктов и товаров.

Рассмотрим показатели уровня рентабельности, исполь­зуемые в потребительской кооперации как многоотраслевой системе хозяйствования.

Уровень рентабельности в розничной торговле (R_р) опре­деляется по формуле

^R_р ^{= По.р / Тр,}

где П_о.р — общая прибыль розничного предприятия; Т_р — объем розничного товарооборота (выручка).

Рентабельность в оптовой торговле (R₀) оценивается сле­дующим образом:

^{R0 =По / Т0,}

где По — общая прибыль оптового предприятия; Т₀ — оптовый това­рооборот.

Уровень рентабельности по предприятиям общественного питания (R_п) рассчитывается по формуле

R_п= П_п/Т_п

где П_п — общая прибыль предприятий общественного питания; Т_п — валовой товарооборот предприятий общественного питания.