Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ковбасн вироби_13-14.doc
X
- •Лабораторно-практичне заняття № 1
- •Хід роботи Теоретична частина
- •Класифікація ковбасних виробів.
- •Практична частина
- •1. Технологія хліба м'ясного
- •2. Технологія свинини пресованої
- •3. Технологія баличку останкінського копчено-вареного вищого ґатунку
- •4. Технологія ковбаси вареної
- •5. Технологія ковбаси варено-копченої
- •Лабораторно-практичне заняття № 2
- •Лабораторно-практичне заняття № 3
- •Питання для самоперевірки
- •Завдання до лабораторних робіт:
- •Алгоритм виконання аналітичної частини
- •Алгоритм виконання лабораторних відпрацювань
- •Тлумачний словник
- •Список рекомендованої літератури
- •Додаток а
- •Технологічна схема виробництва варених ковбас, сосисок, сардельок, м’ясних хлібів
- •Технологічна схема виробництва варено-копчених ковбас
- •4 Доби
- •Принципова технологічна схема виробництва продуктів із свинини, яловичини, баранини
- •Принципова технологічна схема виготовлення натуральних шматкових м’ясних консервів
- •Загальна технологія харчової промисловості Методичні вказівки щодо проведення лабораторних занять
Загальна технологія харчової промисловості Методичні вказівки щодо проведення лабораторних занять
для студентів 3 курсу
за напрямком 6.051701“Харчові технології та інженерія”
денної форми навчання
Суми, РВВ, Сумський національний аграрний університет, вул. Кірова 160
Підписано до друку 2013р. Формат А5. Тираж примірників Гарнітура Times. Умовних друкованих аркушів Замовлення № |
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]