Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:посибник_2013ГС.doc
X
- •Посібник щодо проведення лабораторно-практичних занять
- •Методичні вказівки щодо проведення лабораторно-практичних занять
- •© Сумський національний аграрний університет, 2013 Тематичний план
- •Лабораторно-практичне заняття № 1
- •2. Гігієнічні вимоги до планування приміщень.
- •Контрольні питання
- •Лабораторно-практичне заняття № 2
- •1. Гігієнічне значення води.
- •2. Гігієнічна оцінка якості води.
- •Контрольні питання
- •Лабораторно-практичне заняття № 3
- •1. Гігієнічні принципи видалення і знешкодження рідких залишків.
- •2. Гігієнічні принципи видалення і знешкодження твердих залишків.
- •3. Гігієнічні вимоги до освітлення на підприємствах харчування.
- •4. Гігієнічні вимоги до природного освітлення.
- •5. Гігієнічні вимоги до штучного освітлення.
- •Лабораторно-практичне заняття № 4
- •1. Мийні машина, вживані на підприємствах харчування.
- •2. Миття столового і чайного посуду, столових приладів.
- •Контрольні питання
- •Лабораторно-практичне заняття № 5
- •1. Санітарно-гігієнічні вимоги до первинної (механічної) обробки харчових продуктів.
- •1.1. Механічна обробка м’яса і субпродуктів
- •1.2. Механічна обробка риби
- •1.3. Механічна обробка овочів та фруктів
- •1.4. Механічна обробка сипучих продуктів
- •Контрольні запитання
- •Лабораторно-практичне заняття № 6
- •1. Санітарно-гігієнічні вимоги до теплової обробки харчових продуктів.
- •2. Технологічні прийоми теплової обробки харчових продуктів
- •Лабораторно-практичне заняття № 7
- •1. Санітарні вимоги до механічної кулінарної обробки риби
- •2. Санітарні вимоги до механічного кулінарної обробки овочів.
- •Лабораторно-практичне заняття № 8
- •1. Санітарно-гігієнічні вимоги до ковбасних виробів
- •Контрольні питання
- •Література
- •Методичні вказівки щодо проведення лабораторно-практичних занять
Методичні вказівки щодо проведення лабораторно-практичних занять
для студентів 3 курсу
за напрямком 6.051701“Харчові технології та інженерія”
денної форми навчання
Суми, РВВ, Сумський національний аграрний університет, вул. Кірова 160
Підписано до друку 2011р. Формат А5. Тираж примірників Г |
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]