Список рекомендованої літератури

1. Ауерман Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Ауерман Л.Я. – М: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 415 с.

2. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / [О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельничук та ін.]; за ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка – Київ, 2005. – 800 с.

3. Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м’яса / Віннікова Л.Г. – Ізмаїл: СМИЛ, 2000. – 172 с.

4. Герасимова И.В. Сырье и материалы кондитерского производства / Герасимова И.В. – М.: Агропромиздат, 1990. – 205 с.

5. Гончаров Г.І. Технологія первинної переробки худоби і продуктів забою: Навч. посібник / Гончаров Г.І. – К.: НУХТ, 2003. – 160 с.

6. Гусаковский З.П. Технология и оборудование мясоконсервного производства / Гусаковский З.П., Очкин В.А. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 400 с.

7. Димитрієвич Л.Р. Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологія харчових виробництв” для студентів 3 курсу спеціальності 6.091707 “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса” за професійним напрямком підготовки 0917 “Харчова технологія і інженерія” денної та заочної форми навчання. / Димитрієвич Л.Р., Скуріхіна Л.А., Неліна К.П. – Суми.: СНАУ – 2008. – 21 с.

8. Домарецький В.А. Технологія харчових продуктів / Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. – К.: НУХТ, 2003. – 372 с.

9. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Часть І. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты / Жаринов А.И. Под ред. Воякина М.П. – Москва, 1994. – 154 с.

10. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Часть ІІ. Цельноизмельченные и реструктурированные мясопродукты / Жаринов А.И. Под ред. Воякина М.П. – Москва, 1997. – 302 с.

11. Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах. Підручник / [Товажнянський Л. Л., Бухкало С. І., Капустенко П. О. та ін.] - К.:Центр учбової літератури, 2011. - 832 с.

12. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Заяс Ю.Ф. – М.: Легкая и пищевая промышленность. – 1981. – 480 с.

13. Зверев Л.Ф. Технология хлебопекарного производтва / Зверев Л.Ф. – М.: Пищевая промышленность, 1979

14. Коваль О.А. Технологія забою та первинної переробки тварин / Коваль О.А. – К.: Основа, 2002. – 144 с.

15. Коваль О.А. Технологія обробки субропродуктів / Коваль О.А. – К.: Основа, 2002. – 80 с.

16. Конокура М.М. Використання нової сировини у виробництві діабетичних кондитерських виробів. Збірник наукових праць. Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах / Конокура М.М., Дорохович В.В. – К.: КДТЕУ, 2000. – с. 187-195.

17. Мармолкин Г.А. Технология кондитерских изделий/ Мармолкин Г.А. – М.: Пищевая промышленность, 1994. – 272 с.

18. Машкін М.І. Методичні вказівки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт студентами очної та заочної форми навчання для всіх напрямків та спеціальностей факультету харчових технологій / Машкін М.І., Радчук О.В., Бондарчук В.М., Баштова Н.К. - Суми: Сумський національний аграрний університет. 2011. - 62 с.

19. Месхи А.И. Биология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / Месхи А.И. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 280 с.

20. Никитин Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности / Никитин Б.И. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280 с.

21. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / Поздняковский В.М. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 2001. _ 526 с.

22. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Р.М. Ибрагимов, Л.А. Забашта. – М.: Колос, 1997. – 336 с.

23. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / Рогов, И.А., Забашта А.Г., Калюзин Г.П. – М.: Колос, 2000. – 367 с.

24. Рогов И.А. Технология и оборудование колбасного производства / И.А. Рогов – 1997. – 336 с.

25. Сидоров М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов / Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. – К.: Урожай, 1988. – 526 с.

26. Сірохман І.В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів. Підручник / Сірохман І.В., Раситюк Т.М.– К.: Центр навчальної літератури, 2004. – 384 с.

27. Сорохман І.В. Асортимент і якість кондитерських виробів / Сорохман І.В., Либединець В.Т. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 636с.

28. Справочник технолога колбасного производства / [И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др.] – М.: Колос, 1993. – 431 с.: ил.

29. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов: Учеб. для студ. средн. спец. учебн. завед / [Журавская Н.К. и др.] – М.: Колос, 1999. – 176 с.

30. Тимощук И.И. Совершенствование технологии мясных продуктов / Тимощук И.И. – К.: Урожай, 1988. – 192 с.

31. Тимощук И.И. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия / Тимощук И.И., Ясевич А.Н. – К.6 Урожай, 1986. – 160 с., ил.

32. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Справочник. – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 494 с.

33. Цвеп Д. Солодке печиво / Цвеп Д. – Л.: «Каменяр», 1987.

34. Юхневич К.П. Сборник рецептур мясных изделий и колбас / Юхневич К.П.– Санкт-Петербург.: 2000. – 322 с.

Додаток А