3. Выставление на конкурс и категоризация медов:

• Обязательные требования:

o Конкурсанты ДОЛЖНЫ указывать уровень карбонизации (неигристое; petillant или слегка карбонизированное; игристое или высоко карбонизированное).

o Конкурсанты ДОЛЖНЫ указывать крепость (hydromel или легкий мед; стандартный мед; sack или крепкий мед).

o Конкурсанты ДОЛЖНЫ указывать уровень сладости (сухой; полусладкий; сладкий).

• Необязательные требования: Конкурсанты МОГУТ указывать сорта использованного меда. Если сорта меда указаны, судьи будут искать сортовой характер меда. Обратите внимание, что характер сортового меда определяется как характерный для цветов - источника меда, но может не иметь сходства с растением, деревом или фруктом, с которых собирался мед. Например, мед с цветов апельсина, а не апельсиновый; ежевичный мед только отдаленно напоминает ежевику, хотя этот характер можно распознать.

• Специальные требования к категориям: Для некоторых категорий требуется предоставить дополнительную информацию, особенно для категорий отличных от традиционного меда. Например, информация об определенных фруктах, пряностях или специальных характеристиках. Судьям могут предоставляться дополнительные материалы, если используется непонятный ингредиент или технологический метод.

• По умолчанию: Если признаки не оговорены, судьи должны оценивать медовуху как полусладкую, слабоигристую (petillant), стандартной крепости без характера сортового меда и без специальных ингредиентов. Организаторы соревнований должны предпринять все возможные усилия, чтобы удостовериться в том, что судьи обеспечены полным набором признаков медовухи, которую они будут оценивать.

24. Традиционный мёд (медовуха) - traditional mead

Обратитесь к Введению к справочнику по медам для получения детальных описаний стандартных характеристик медовух, объяснений стандартных терминов и инструкций по проведению соревнований.

24A. Сухой мёд - Dry Mead

Аромат: Аромат меда может быть тонким, хотя он не всегда узнаваем. Не следует ожидать сладости или значительных медовых ароматсоединений. Если объявлен сорт меда, должен присутствовать его характерный аромат (если он заметен). Различные типы меда имеют различную интенсивность и характер. Обратитесь к стандартному описанию за разъяснением остальных характеристик.

Внешнее описание: Используйте стандартное описание.

Вкус: Тонкий (если вообще есть) медовый характер, и, если заявлен сортовой мед, то может обладать сортовым характером от тонкого до заметного (различные сорта имеют различную интенсивность). Остаточная сладость нулевая до минимальной с сухим финалом. Нежелательны серные, резкие или дрожжевые характеристики брожения. Обратитесь к стандартному описанию для уточнения остальных характеристик.

Ощущения во рту: Применимо стандартное описание, хотя полнота вкуса обычно легкая до средней. Обратите внимание, что более крепкие меды будут иметь более полное тело. Ощущения полноты тела не должны сопровождаться заметной остаточной сладостью.

Общее впечатление: По слаженности, телу, финалу и интенсивности вкуса похоже на сухое белое вино, с приятной смесью тонкого медового характера, мягких фруктовых эфиров и чистого, без посторонних примесей, алкоголя. Наиболее желательно наличие сложности, гармоничности и слаженности органолептических элементов, без противоречий в цвете, аромате, вкусе или послевкусии. Правильное равновесие сладости, кислотности, спирта и медового характера является основным решающим критерием любого меда.

Ингредиенты: Подходит стандартное описание. Традиционные медовухи имеют характер смешанного меда или смеси медов. Сортовые медовухи обладают специфическим характером определенных сортов меда. "Показательные меды" (Show meads*) не содержат никаких добавок, но это отличие обычно не очевидно для судей.

Комментарии: Смотрите вводные требования в стандартном описании.

Конкурсанты ДОЛЖНЫ указать уровень карбонизации и крепость. Предполагается, что по сладости мед в данной категории будет СУХИМ. Конкурсанты МОГУТ указать сорт меда.

Коммерческие примеры: White Winter Dry Mead, Sky River Dry Mead, Intermiel Bouquet Printanier