1.4.Технологии и оборудование, применяемые в ресторане «t.G.I.Friday’s»

Основное условие эффективного управления любым бизнесом сегодня - это глобальный, по возможности, учет, требующий контроля на всех этапах технологической цепочки работы предприятия. Современные информационные технологии предлагают решения, которые помогают эффективно организовать бизнес и искусно управлять им. Улучшить качество и скорость обслуживания посетителей, осуществить полный контроль над деятельностью всех подразделений, значительно уменьшить риск злоупотреблений - все эти возможности даёт информационная система управления рестораном.

Кассовая система R-Keeper - это современная полнофункциональная компьютерная система для организации высокотехнологичного кассового обслуживания для предприятий сфер обслуживания различной формы;

В ресторане «T.G.I.Friday’s» используют следующую технику:

- тепловое оборудование (плита, жарочная поверхность, печь для пиццы, котлы пищеварочные, фритюрницы, шкафы жарочные, микроволновые печи, гриль, кипятильники, водонагреватели);

- электромеханическое оборудование (мясорубка, миксер, куттер);

- барное оборудование (соковыжималка, блендер, миксер, кофемашины, кофемолки, ледогенераторы);

- холодильное оборудование :шкафы холодильные, столы для пиццы, шкафы шоковой заморозки, лари морозильные, винные шкафы, холодильные камеры; 2 стационарные холодильные камеры с дверными блоками производства ЗАО "Ариада"

Требуемая температура в камерах поддерживается с помощью би-блочных холодильных машин коммерческой серии (так называемых сплит-систем) фирмы "Zanotti" (Италия), состоящих из компрессорно-конденсаторного агрегата настенного исполнения и потолочных воздухоохладителей.

Теплота конденсации агрегатов отводится по воздуховодам в единую систему вытяжной вентиляции производственных помещений.

-Вентиляционное оборудование

2 приточные и 2 вытяжные системы общеобменной и местной приточно-вытяжной механической вентиляции производственных помещений и залов для посетителей с использованием канального оборудования фирм "Korf", "Systemair","Тепломаш".

-Посудомоечное оборудование.

0103В_0500192 (СПЛИТ-СИСТЕМА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ STL016Z012

0102_0501599 ("КАМЕРА ХОЛОДИЛЬНАЯ КХ-010 ""СЕВЕР"""

0104_0502825 (СТОЛ-ТУМБА STBK1-120/7

0102_0501586 (ПЕЧЬ МИКРОВОЛНОВАЯ HDC5212

0102_0501590 (СТИК-БЛЕНДЕР MP350 COMBI

0102_0501595 (КОМПЛЕКТ НОЖЕЙ К ОВОЩЕРЕЗКАМ

0102_0501603 (МАШИНА ПОСУДОМОЕЧНАЯ КОНВЕЕРН. AX 161 Dihr

0104_0502821 (СТЕЛЛАЖ 5 ПЕРФОРИРОВАННЫХ ПОЛОК

0102_0501580 (СЛАЙСЕР FAMILY 275

0103_0504495 (Пароконвекционная печь)

0103_0504907 ("ВАННА 1 СЕКЦ. 900*580*570 ВМК1-090/58")

0102_0501596 (ОВОЩЕРЕЗКА CL50E

0102_0501603 (МАШИНА ПОСУДОМОЕЧНАЯ КОНВЕЕРН. AX 161 Dihr

1.5.Коммерческо-сбытовая и маркетинговая деятельноть предприятия .

ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг" - лидирующий оператор в сегменте семейных ресторанов (casual dining restaurants) в России и СНГ. Управляет 337 ресторанами в городах России, СНГ и Центральной Европы, включая страны Балтии (по данным на 31 декабря 2009 год). Компания предлагает блюда итальянской, японской, американской и русской кухни в ресторанах, работающих под зарегистрированными торговыми марками "IL Патио", "Планета Cуши" и "1-2-3 кафе" и под торговыми марками, используемыми по лицензии, T.G.I. Friday’s и "Сибирская Корона". За год, завершившийся 31 декабря 2010 года, выручка "Росинтера" составила US$268.2 млн., в соответствии с отчетностью по МСФО.

В распоряжении ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг" имеются различные инструменты для управления маркой, чтобы адекватно реагировать на изменения локальных рынков. Информационные системы компании позволяют в режиме реального времени отслеживать и анализировать продажи на различных территориях, а команды маркетинга, поставок и технологов способны оперативно создавать новые предложения, оптимальные для гостей по соотношению цена\качество. Кроме того, региональная структура Центров поддержки позволяет адаптировать предложения к условиям каждого рынка.

Управление потоком посетителей и выручкой осуществляется ООО "Росинтер Ресторантс

Управление потоком посетителей и выручкой осуществляется ООО "Росинтер Ресторантс T.G.I.Friday’s" с помощью своевременных изменений в меню и специальных сезонных предложений, основной целью которых является удержание постоянных посетителей и привлечение новых в различных ценовых сегментах: с невысоким, средним и высоким средним чеком. Кроме того, в стандартные меню и промо-акции были добавлены "экономичные" предложения посетителей, которые стали более внимательно относиться к своим расходам. " с помощью своевременных изменений в меню и специальных сезонных предложений, основной целью которых является удержание постоянных посетителей и привлечение новых в различных ценовых сегментах: с невысоким, средним и высоким средним чеком. Кроме того, в стандартные меню и промо-акции были добавлены "экономичные" предложения посетителей, которые стали более внимательно относиться к своим расходам. " с помощью своевременных изменений в меню и специальных сезонных предложений, основной целью которых является удержание постоянных посетителей и привлечение новых в различных ценовых сегментах: с невысоким, средним и высоким средним чеком. Кроме того, в стандартные меню и промо-акции были добавлены "экономичные" предложения посетителей, которые стали более внимательно относиться к своим расходам.

T.G.I.Friday’s Метрополис.

Открытие: 5 октября 2009 года

240 посадочных мест, включая барную зону

Выручка за 2010 год, без НДС(товарооборот): 154 237 245 рублей

Общее кол-во гостей за 2011 год(проходимость): 281 062 человек

На данный момент, июль 2012 года в ресторане работает: 73 сотрудника (27 официантов, 5 барменов, 7 хосстес, 10 поваров, 1 директор, 4 заместителя директора, 1 шеф-повар, 3 су-шефа, 6 сотрудников клининговой компании, 2 кладовщика, 2 кассира, 4 охранника)

Средняя ежедневная проходимость: 500 человек

Средний ежедневный товарооборот: 508000