Содержание

Введение…………………………………………………………………….....…2

Глава 1 . Предприятие ооо "Росинтер Ресторантс t.G.I.Friday’s"

1.1.История развития ресторана T.G.I.Friday’s……………………………...…5

1.2.Производство ресторана……………………………………………….........11

1.3.Структура управления предприятием ООО "Росинтер Ресторантс T.G.I.Friday’s"……………………………………………………………............13

1.4.Технологии и оборудование, применяемые в ресторане «T.G.I.Friday’s»…………………………………………………………………. 20

1.5.Коммерческо-сбытовая и маркетинговая деятельноть предприятия….....29

Глава 2. Анализ экономических показателей деятельности ресторана……...32

Глава 3. Цели «t.G.I.Friday’s» и пути к их достижению . Действия управляющего персонала и эффективность принятых решений ……………45

3.1.Программа действий………………………………………………………..46

Выводы…………………………………………………………………….…….49

Список литературы……………………………………………………………..51

Введение

ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг" ("Росинтер"), лидирующий оператор в сегменте сетевых семейных ресторанов в России и странах СНГ

Ключевые результаты развития за 2010:

Рост сети составил 45,3%, количество ресторанов под управлением компании выросло на 105 ресторанов. Общее количество ресторанов на конец 2009 года составило 337 (включая 74 франчайзинговых) по сравнению с 232 (63 франчайзинговых) на конец 2008 года. Кроме того, совместное предприятие "Росинтер" и Whitbread Plc, управляющее брендом Costa Coffee, на 31 декабря 2009года открыло 12 кофеен (9 в Москве и 3 в аэропорту "Пулково", г. Санкт-Петербург).

География бизнеса расширилась до 33-ти городов в 9-ти странах. В 2008 году открыты рестораны в восьми новых городах и одной новой стране (Польша).

Предварительная консолидированная общая выручка за 12 месяцев 2010 года составила 343,4 млн. долларов США по сравнению с 268,2 млн. долларов США в 2009 году. Рост выручки составил 28,0%.

Показатель SSSG (Same Store Sales Growth или Like-for-Like) за 12 месяцев 2009 года составил 13,3% и 17,2% в национальных валютах и долларах США соответственно. Сопоставимый рост количества чеков составил в 2009 году 3,2%.

Рост доли рынка ХОЛДИНГА в Москве (включая франчайзинг)

Количество ресторанов		Доля компании на рынке		Доля компании среди сетевых ресторанов
Июнь 2008	64		2.3%		9.5%
Ноябрь 2008	75		2.5%		9.5%
Май 2009	86		2.8%		9.9%
Ноябрь 2009	111		3.4%		11.3%
Сентябрь 2010	139		4%		17%

.

Разбивка по сегментам ресторанов OОO РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС

Рестораны, ориентированные на американскую кухню обеспечивают около четверти общего объема выручки 94% от общего количества ресторанов Компании сосредоточено в сегменте «семейных» ресторанов, т.е. в наиболее демократичном секторе рынка. На фоне роста платежеспособного спроса доступность этого сегмента широким слоям населения делает маловероятным снижение спроса, а значит и выручки компании.

2%Семейные рестораны 98% высокой кухни

Динамика количества ресторанов, принадлежащих ООО "РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС"