1.7 Розрахунок та підбір механічного обладнання

При розрахунку та підбору механічного обладнання враховують кількість сировини, яка переробляється за день чи за максимальну зміну, продуктивність машини,що обробляється механічним способом, визначають із врахуванням норм витрат та відходів при обробці і зводять у таблицю 1.11

Таблиця 1.11

Розрахунок та підбір механічного обладнання

№ п/п	Назва овочів	Механічне миття,кг	Механічне чищення,кг	Механічне нарізання,кг
1	Картопля	33,77	38
2	Морква	8,35	8,19
3	Буряк	6,43	6,3
4	Капуста			13,9
5	Помідори свіжі			3,16
6	Огірки свіжі			3,76

Час роботи машини визначається за формулою:

t = , ( 1.7 )

де t – час роботи машини, год;

Q – кількість сировини, що переробляється, кг ;

G – продуктивність машини, кг/год.

Підбираючи машини, слід врахувати їх раціональне застосування, враховуючи коефіцієнт використання:

η = , ( 1.8 )

де η – коефіцієнт використання обладнання ( береться у межах 0,5÷0,6 );

Т – тривалість зміни, год.

Розрахунок механічного обладнання, дані заносять у таблицю 1.12

Таблиця 1.12

Розрахунок механічного обладнання

№	Назва обладнання та сировини	Кількість сировини	Продуктивність машини	Час роботи машини	Коефіцієнт використання машини	Кількість машин,шт
1	картоплечистка МОК-16
а)	картопля	33,77	125	0,270	0,038	1
2	Овочерізка МРО – 50 - 200
а)	морква	8,35	50	0,167	0,023	1
б)	буряк	6,43	50	0,128	0,018	1

Добір обладнання зводиться у таблицю 1.13.

Таблиця 1.13

Механічне обладнання цеху

Назва обладнання	Тип	Кількість одиниць	Продуктивність кг/год	Габаритні розміри
				l	b	h
Картоплечистка	МОК-16	1	125	800	600	900
Овочерізка	МРО-50-200	1	50	960	800	750