V2: Сахара, сахарозаменители.

I:

S: Наиболее сладким дисахаридом является:

+: сахароза

-: лактоза

-: мальтоза

-: изомальтоза

I:

S: Бескалорийным сахарозаменителем является:

+: цикламат

-: сорбит

-: ксилит

-: фруктоза

I:

S: Бескалорийным сахарозаменителем является:

+:сахарин

-: сорбит

-: ксилит

-: фруктоза

I:

S: Бескалорийным сахарозаменителем является:

+:стевиозид

-: сорбит

-: ксилит

-: фруктоза

I:

S: Наиболее сладким моносахаридом является:

+:фруктоза

-: глюкоза

-: ксилит

-: сорбит

I:

S: Мономером, входящим в состав инулина, является:

+:фруктоза

-: глюкоза

-: сорбит

-: галактоза

I:

S: Лактулоза состоит из:

+:галактозы и фруктозы

-: маннозы и глюкозы

-: маннозы и галактозы

-: галактозы и рибозы

I:

S: Лактулоза это:

+: пребиотик

-: источник глюкозы

-: структурный компонент тканей

-: сахарозаменитель

I:

S: Сорбит образуется из фруктозы путем:

+: восстановления

-: окисления

-: гидратации

-: полимеризации

I:

S: В качестве пребиотика широко используется:

+: лактулоза

-: глюкоза

-: сахарин

-: фруктоза

I:

S: Сахарозаменитель, улучшающий работу сердца:

+: стевиозид

-: сахарин

-: цикламат

-: сорбит

I:

S: Сахарозаменители применяются при:

+: диабете

-: анемии

-: гепатите

-: снижении иммунитета

I:

S: Сахарозаменители применяются при:

+: ожирении

-: анемии

-: гепатите

-: снижении иммунитета

I:

S: Для предотвращения развития отека мозга используется:

+: маннит

-: сорбит

-: ксилит

-: сахарин

I:

S: Для предотвращения развития кариеса в жевательные резинки добавляют:

+: ксилит и сорбит

-: сорбит и фруктозу

-: глюкозу и сорбит

-: сахарин и глюкозу

I:

S: Под действием анаэробных бактерий на эмали зуба образуется:

+: молочная кислота

-: лимонная кислота

-: соляная кислота

-: глутаминовая кислота

I:

S: Из топинамбура получают:

+: инулин

-: стевиозид

-: сахарин

-: сорбит

I:

S: В углеводные компоненты зубного налета входят:

+: декстраны

-: гликоген

-: декстрины

-: гепарин

I:

S: При восстановлении глюкозы образуется:

+: сорбит

-: ксилит

-: маннит

-: дульцит

I:

S: Анаэробно глюкоза окисляется до:

+: молочной кислоты

-: лимонной кислоты

-: СО₂ и Н₂О

-: сорбита

I:

S: Аэробно глюкоза окисляется до:

-: молочной кислоты

-: лимонной кислоты

+: СО₂ и Н₂О

-: сорбита

I:

S: При избыточном использовании фруктозы развивается:

-: дисбактериоз

-: диарея

+: ожирение

-: отек

I:

S: За единицу в шкале сладости принимается сладость:

+: сахарозы

-: глюкозы

-: фруктозы

-: лактозы

I:

S: К пептидным сахарозаменителям относится:

+: аспартам

-: сахарин

-: цикламат

-: стевиозид

I:

S: Выводит из организма тяжелые металлы:

-: гликоген

-: глюкоза

+: пектин

-: цикламат

V3: Жиры.

I:

S: Маргарин получают путем:

+: восстановления растительного масла

-: окисления растительного масла

-: восстановления сливочного масла

-: гидролиза растительного масла

I:

S: Твердым маслом является:

+: пальмовое

-: арахисовое

-: льняное

-: оливковое

I:

S: Простагландины по природе являются:

-: пептидами

-: стероидами

-: биогенными аминами

+: производными ВЖК

I:

S: Транс-жиры образуются при:

+: восстановления растительного масла

-: окисления растительного масла

-: восстановления сливочного масла

-: гидролиза растительного масла

I:

S: Двойная связь в природных жирных кислотах находится в ### конформации:

+:цис#$#

I:

S: Транс-жиры вредны потому, что:

+: плохо расщепляются липазами

-: более калорийны

-: содержат мало витаминов

-: содержат холестерин

I:

S: К полиненасыщенным жирным кислотам не относится:

+: пальмитоолеиновая

-: линолевая

-: линоленовая

-: арахидоновая

I:

S: К полиненасыщенным жирным кислотам относится:

+: линоленовая

-: пальмитоолеиновая

-: олеиновая

-: стеариновая

I:

S: Витамин А (ретинол) входит в состав:

+: родопсина

-: цитохоромов

-: гемоглобина

-: аминотрансфераз

I:

Q: Расположите жирные кислоты по мере увеличения числа двойных связей:

1: олеиновая

2: линолевая

3: линоленовая

4: арахидоновая

I:

S: Плохо всасывается при диете, не содержащей жир, витамин:

+: А

-: В₁

-: В₆

-: С

I:

S: Не относится к жирорастворимым:

-: витамин А

-: витамин Е

-: витамин К

+: витамин РР

I:

S: Укажите соответствие формулы и названия кислот:

L1: стеариновая

L2: линолевая

L3: пальмитиновая

L4: олеиновая

R1: С₁₇Н₃₅СООН

R2: С₁₇Н₃₁СООН

R3: С₁₅Н₃₁СООН

R4: С₁₇Н₃₃СООН

R5: С₁₅Н₂₉СООН

I:

S: Укажите соответствие формулы и названия кислот:

L1: линоленовая

L2: линолевая

L3: пальмитоолеиновая

L4: арахидоновая

R1: С₁₇Н₂₉СООН

R2: С₁₇Н₃₁СООН

R3: С₁₅Н₂₉СООН

R4: С₁₉Н₃₁СООН

R5: С₁₅Н₃₁СООН

I:

S: С₁₇Н₃₅СООН –это:

+: стеариновая кислота

-: пальмитиновая кислота

-: линолевая кислота

-: арахидоновая кислота

I:

S: С₁₅Н₃₁СООН –это:

-: стеариновая кислота

+: пальмитиновая кислота

-: линолевая кислота

-: арахидоновая кислота

I:

S: Линоленовая кислота -это:

+: С₁₇Н₂₉СООН

-: С₁₅Н₃₁СООН

-: С₁₇Н₃₃СООН

-: С₁₇Н₃₁СООН

I:

S: Арахидоновая кислота -это:

-: С₁₅Н₃₁СООН

-: С₁₇Н₃₃СООН

+ С₁₉Н₃₁СООН

-: С₁₇Н₃₁СООН

I:

S: Четыре двойных связи содержит:

+: арахидоновая кислота

-: олеиновая кислота

-: линоленовая кислота

-: линолевая кислота

I:

S: Три двойных связи содержит:

+: линоленовая кислота

-: олеиновая кислота

-: линолевая кислота

-: арахидоновая кислота

I:

S: СnН_2n+1СООН –это формула:

-: полиненасыщенной кислоты

-: мононенасыщенной кислоты

+: насыщенной кислоты

-: всех жирных кислот

I:

S: СnН_2n-1СООН –это формула:

-: полиненасыщенной кислоты

+: мононенасыщенной кислоты

-: насыщенной кислоты

-: всех жирных кислот

I:

S: К полиненасыщенным жирным кислотам относится:

+: арахидоновая

-: пальмитоолеиновая

-: олеиновая

-: стеариновая

I:

S: В состав карнозина, кроме β-аланина входит:

+: гистидин

-: фенилаланин

-: триптофан

-: аргинин

I:

S: Наиболее богато полиненасыщенными кислотами масло:

+: льняное

-: облепиховое

-: оливковое

-: подсолнечное

I:

S: Наименее богато полиненасыщенными кислотами масло:

-: льняное

-: облепиховое

+: оливковое

-: подсолнечное

I:

S: В состав карнозина, кроме гстидина входит:

+: β-аланин

-: цистеин

-: триптофан

-: лизин

I:

S: В состав глутатиона, кроме глутаминовой кислоты и глицина входит:

+: цистеин

-: метионин

-: серин

-: треонин

I:

S: Пентаеновые и гексаеновые кислоты входят в состав:

+: рыбьего жира

-: сливочного масла

-: свиного жира

-: оливкового масла

I:

S: Больше всего холестерина находится:

+: в сливочном масле

-: в говяжьем жире

-: в свином жире

-: в оливковом масле

I:

S: В составе рыбьего жира находится витамин:

+: Д

-: РР

-: В-6

-: С

I:

S: К жирорастворимым витаминам не относится:

+: РР

-: Е

-: Д

-: К

I:

S: Кверцетин относится к витаминам группы:

+: Р

-: РР

-: С

-: А