Рецепты приготовления сиропов для производства сахарной ваты Первый рецепт
Нам понадобится три вилки, кастрюля, сахар, вода. Воды должно быть в три раза меньше, чем сахара. Все ингредиенты поместить в кастрюлю. Добавляем одну каплю уксуса. Нагреваем смесь до оптимальной температуре, постоянно помешивая, и даем ей остыть. Повторяем эти операции минут пятнадцать, чтобы сироп хорошенько выварился, и следим чтобы он не потемнел, а затем и вовсе не стал черным. В итоге должна получиться однородная тягучая масса. Теперь возвращаемся к вилкам. Две нужно вертикально укрепить на кухонном столе на расстоянии двадцати сантиметров друг от друга. Третью обмакнуть в горячий сироп и водить вокруг тех двух вилок так, чтобы сладкая нить словно паутинкой обвивала их. Нужно быть предельно осторожным с расплавленным сахаром и раскаленной кастрюлей, иначе можно получить сильный ожог. Когда слой ваты будет достаточного объема, нужно смотать полученный клубок в трубочку. Сладость детства готова! Для разнообразия можно добавить пищевой краситель. Теперь можно наслаждаться вкусом детства, приготовленным своими руками.
Второй рецепт
В одной части воды растворить три части сахарного песка и довести до кипения, кипятить следует в течение 10 минут, затем добавляем три миллилитра уксусной эссенции на один килограмм сахара. Полученную смесь увариваем снова десять минут. После смесь доводим при маленькой температуре в течение двадцати пяти минут до получения тягучей карамельной массы. Готовой смеси не даем остыть, затем следует обмакнуть в смесь вилку. И повторить все так же, как и в первом рецепте.
Наиболее часто встречающиеся ошибки и нарушения технологического процесса, ведущие к снижению качества продукта:
