5. Об`єм виконання роботи

5.1 Вивчити технологію виготовлення цукрової вати.

5.2.Вивчити призначення, будову, принцип роботи, основні характеристики і правила використання:

- апарату для виготовлення цукрової вати барабанного (рис. Б1,Б2);

- апарату для виготовлення цукрової вати УСВ - 2 (рис. Б4);

- малогабаритного апарату для виготовлення цукрової вати (рис. Б8);

- установки для отримання екструдированої цукрової вати (рис. Б10 – Б13).

5.3 Вивчити технологию виготовлення цукрової вати на апараті УСВ – 2.

5.4 Вивчити технічні вимоги на виготовлення цукрової вати.

5.5.Зробити висновки по роботі.

5.6 Ознайомитися з конструкцією, призначенням, правилами використання та основними регулюваннями:

- апарату для виготовлення "фешмака" (рис. Б3);

- апарату для виготовлення цукрової вати УСВ - 3 (рис. Б5);

- апарату для виготовлення цукрової вати з механизмом видачи палочек (рис. Б14).

5.7 Ознайомитися з історією цукрової вати.

5.8 Ознайомитися з рецептами виготовлення сиропів для виробництва цукрової вати.

6. ЗМІСТ ЗВІТУ

В процесі виконання роботи студент готує звіт по роботі, в який, як правило, входить інформація у відповідності з завданням на роботу.

Оформлення звіту виконується згідно вимогам ГОСТ 2.105-79 "Загальні вимоги до текстових документів".

Звіт повинен містити:

1) Номер, найменування та мету роботи.

2) Основні відомості про машини.

3) Технологічні і кінематичні схеми.

4) Результати аналізу конструкцій машин і можливі напрямки їх вдосконалення.

7) Висновки.

Примітка: об’єм звіту студент встановлює самостійно.

Матеріал роботи входить у відповідні модулі, а ступінь засвоєння матеріалу контролюється при здачі модуля.

7. Питання для самоконтролю

1. Назвіть основні апарати для виробництва цукрової вати й їх характеристики.

2. Технічні вимоги до виробництва цукрової вати.

3. Технологія виробництва виробництва цукрової вати.

4. Рецепти виготовлення сиропів для виробництва цукрової вати.

5. Технологія виробництва вафельних трубочок

6. Технологія виробництва тарталеток для морозива.

7. Технологія використання паперових стаканчиків

8. Апарат для виготовлення цукрової вати барабанний, будова та принцип дії.

9. Апарат для виготовлення цукрової вати УСВ – 2, УСВ- 3, будова та принцип дії.

10. Установка для отримання екструдированої цукрової вати, будова та принцип дії.

11. Малогабаритний апарат для виготовлення цукрової вати , будова та принцип дії.

12. Апарат для виготовлення цукрової вати з механизмом видачи палочек, будова та принцип дії.

13. Апарату для виготовлення "фешмака", будова та принцип дії.

14.Основні міри безпеки при роботі на апаратах для виготовлення цукрової вати.

13. Назвіть основні фактори, які впливають на процес виробництва цукрової вати.

8. Методичні вказівки по виконанню роботи

1) Згідно поставленої мети роботи студент повинен з'ясувати, що потрібно знати і вміти по закінченню виконання роботи.

2) Згідно об’єму виконання роботи студент вивчає технологію виробництва цукрової вати та призначення, будову і принцип дії апаратів.

3) Згідно переліку машин по пункту 5.2 студент креслить технологічні та кінематичні схеми, дає опис переваг і недоліків вивчених машин.

4) Студент робить висновки по роботі.

5) Згідно наведеним у пункті 7 питанням студент готується до захисту звіту по зробленій роботі.

ЛІТЕРАТУРА