2

Міністерство аграрної політики України

Таврійський державний агротехнологічний університет

Факультет ІКТ

Кафедра "ОПХВ"

Лабораторна робота

ВИВЧЕННЯ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА

ЦУКРОВОЇ ВАТИ

методичні рекомендації

до виконання лабораторної роботи

з дисципліни

"Технологічне обладнання галузі"

для студентів спеціальності

«Машинобудування»

Мелітополь, 2012

Розробили: проф., к.т.н. ЯЛПАЧИК Ф.Ю.,

доц., к.т.н. ГВОЗДЄВ О.В.,

ас. Шпиганович Т.О.

Рецензент: доц., к.т.н. Буденко С.Ф.

Розглянуто і затверджено на засіданні

кафедри ______ОПХВ_______Протокол № _ 9 від 23.01. 2012р.

Рекомендовано методичною комісією факультету «ІКТ»

Протокол №__7__від____15.05____2012 р.

Лабораторна робота вивчення процесу виробництва цукрової вати

1. Мета роботи - закріплення лекційного матеріалу з дисципліни на тему вивчення технології, будови і принципу роботи обладнання для виробництва цукрової вати.

Робота розрахована на 4 години.

2. Задачі роботи

- вивчити:

1) Класифікацію обладнання для виробництва цукрової вати;

2) Технологію виробництва цукрової вати;

3) Ознайомитись з технічними характеристиками обладнання для виробництва цукрової вати;

4) Вивчити будову, принцип роботи та технічне обслуговування обладнання для виробництва цукрової вати;

5) Проаналізувати конструктивні особливості та роботу апаратів для виробництва цукрової вати для більш оптимального комплектування технологічним обладнанням лінії міні-виробництв цукрової вати.

6) Проаналізувати конструктивні особливості та роботу установки для одержання екструдированої цукрової вати для більш оптимального комплектування технологічним обладнанням лінії міні-виробництв цукрової вати.

7) Основні правила техніки безпеки при роботі на апаратах для виробництва цукрової вати.

- ознайомитись;

1) З класифікацією та видами апаратах для виробництва цукрової вати.

2) Зі способами виробництва цукрової вати.

3) З рецептурою приготування сиропыв для виробництва цукрової вати.

4) З основними факторами, які впливають на процес виробництва цукрової вати.

5) З правилами техніки безпеки при експлуатації обладнання для виробництва цукрової вати.

3. Завдання на самостійну роботу

- повторити:

1) Класифікацію технологічного обладнання виробництва цукрової вати.

2) Фізико-технологічні основи процесу приготування сиропів для виробництва цукрової вати.

3)Технологічні вимоги до сировини, готової продукції і обладнання для виробництва цукрової вати.

Після виконання роботи студент повинен:

- знати:

1. Призначення машин і обладнання

2. Будову машин і обладнання

3. Правила експлуатації машин і обладнання

1. Переваги та недоліки машин і обладнання, які використовуються при виробництві вафельної продукції.

- вміти:

1) Складати технологічну схему роботи машин і обладнання.

2) Складати кінематичну і функціональну схему машин і обладнання.

3) Виконувати основні регулювання (експлуатаційні та технологічні) машин і обладнання

4. Опис лабораторного місця

На лабораторному місці повинні бути:

1) Машини і обладнання, що вивчаються у тому числі апарат для виробництва цукрової вати.

2) Необхідний інструмент для виконання регулювань.

3) Цукор в необхідному об’ємі.

4) Ваги технічні лабораторні, секундомір.

5) Методичний посібник і завдання

6) Необхідна література