8. Кишковий сік

Кишковий сік являє собою безбарвну рідину, у якій є щільні грудочки, що складаються зі слизу, епітеліальних клітин, грудочок холестерину. Реакція кишкового соку – лужна рН – 7,6. У ньому знаходяться ферменти: 1. суміш пептидаз, 2. кишкова ліпаза, 3. амілаза, 4. сахараза (інвертаза), мальтаза, лактаза.

Таким чином, ферментами кишкового соку закінчується розщеплення складних органічних речовин на більш прості. У кишковому соку утримується ентерокіназа, що активує трипсиноген і прокарбоксиполіпептидазу.

Склад кишкового соку змінюється в залежності від характеру їжі; якщо тварина одержує білкову їжу, збільшується утримання ферментів, що розщеплюють білки, і зменшується кількість ферментів, що діють на вуглеводи.

8.1. Механізм секреції кишкового соку

Секреція кишкового соку в собак відбувається безупинно. При подразненні блукаючого нерва кишкового соку виділяється більше і збільшується вміст в ньому ферментів. Механічні і деякі хімічні подразники також викликають збільшення секреції. До числа хімічних подразників відноситься і шлунковий сік. продукти гідролізу білків і вуглеводів, мила тощо. Ці подразники діють на секреторний апарат кишечника і після перерізки блукаючих і симпатичних нервів, що іннервирують кишечник, тобто незалежно від центральної нервової системи. Вважають, що механічні і хімічні подразники викликають секрецію кишкового соку, діючи на нервові утворення (мейснеровські й ауэрбаховські сплетення), розташовані в стінці кишечника.

У слизовій оболонці тонкого кишечника утворяться гормони доукринін і ентерокринін. Доукринін регулює діяльність бруннерових залоз дванадцятипалої кишки, ентерокринін – ліберкюнових залоз порожньої і клубової кишок.

8.2. Секреція кишкового соку в сільськогосподарських тварин

Вивчення секреції кишкового соку в сільськогосподарських тварин показало, за складом ферментів сік їх не відрізняється від соку собак. Секреція соку відбувається в них безупинно. Під час годівлі в зв'язку з просуванням їжі по кишечнику кількість соку до кінця досліду збільшується.

У результаті перетравлення їжа в тонкому кишечнику набуває вигляду однорідної рідкої маси, називаної хімусом. За дослідженнями Синьощекова, які проведенні на тваринах із кишковими анастомозами, кількість хімусу в сільськогосподарських тварин дуже велика. Воно різне в різних тварин, але на 1 кг сухої речовини прийнятого корму в усіх тварин утворюється приблизно рівна кількість хімусу – 14 – 15 л.

У складі хімусу, крім речовин прийнятих із кормом, знаходиться вода, органічні і мінеральні речовини, які весь час поступають з крові в кишечник із травними соками. Загальна кількість цих соків складає у овець 15 – 20 л, у свиней – 50 л, у корів – понад 150 л, у коней – 190 л. У кишечнику ці речовини знову всмоктуються в кров.

Треба відзначити, що склад хімусу в різних тварин постійний. Для кожного виду тварин він характеризується певними межами коливань. У жуйних кількість сухих речовин у хімусі не перевищує 6 %, протеїну 1,25 %, мінеральних речовин біля 1 %.

9. Моторна функція кишечника

Моторика тонкої кишки виявляється різними формами скорочень поздовжнього (зовнішнього) і циркулярного (внутрішнього) прошарків непосмугованих м'язів. Ці скорочення можна розділити на дві групи: перистальтичні і неперистальтичні.

Перистальтичні скорочення обумовлені координованою послідовною діяльністю різних груп м'язів. При цьому відбувається скорочення кільцевих м'язів верхньої ділянки кишки і переходу хімусу в нижні ділянки, які одночасно розширюються (за рахунок скорочення поздовжніх м'язів) . Хвиля перистальтики, що поширюється, забезпечує просування хімусу до товстого кишечника зі швидкістю 1 – 2 см/с. По кишці проходить одночасно декілька перистальтичних хвиль. Їхня частота і напрямок залежать від датчиків ритму (груп непосмугованих м’язових клітин, розташованих у дванадцятипалій і клубовій кишках).

Неперистальтичні рухи – сегментуючі (ритмічна сегментація, маятникоподібний рух) і тонічні скорочення.

Ритмічна сегментація обумовлена синхронним скороченням і розслабленням циркулярних м'язів із виникненням поперечних перетяжок кишки на відстані 6 – 8 см одна від одної. Перетяжки розділяють кишку на сегменти, у яких хімус перетирається і перемішується. Через якийсь час поперечні перетяжки розслаблюються і знову виникають, але вже в інших місцях (частота проходження – 30 за 1 хв).

Маятникоподібні рухи виникають при синхронних скороченнях кругових і поздовжніх м'язів на певній ділянці кишечника. У результаті ізольована ділянка то скорочується, одночасно розширяючись, то подовжується і звужується. Ці скорочення сприяють перемішуванню і гомогенізації хімусу.

Тонічні скорочення виникають (нерідко при патології) на фоні вихідного тонусу, Вони мають невеличку швидкість або взагалі не поширюються, звужуючи просвіт кишки на значній відстані.

Моторна функція кишечника регулюється міогенними, нервовими і гуморальними механізмами. Міогенні механізми мають в основі автоматизм непосмугованих м'язових клітин, що спроможні генерувати біопотенціали і скорочуватися у визначеному ритмі (задавати ритм).

Нервова регуляція моторики здійснюється інтрамуральними нервовими сплетеннями (ауербахівським і мейснеровським) і екстрамуральними (вегетативними) нервами. Нервові сплетення забезпечують здійснення місцевих рефлекторних реакцій, що виникають при подразненні рецепторів слизової кишечника його вмістом. Екстрамуральні нерви – блукаючі і черевні – передають збудження через холінергічні, адренергічні і пуринергічні інтрамуральні нейрони і відповідні рецептори непосмугованих м'язів. Парасимпатичні нерви (волокна) стимулюють моторику за допомогою ацетилхоліну, що взаємодіє з Н-холінреактивними структурами вегетативних гангліїв і М-холінреактивними структурами непосмугованих м'язів. Симпатичні нерви гальмують моторику за допомогою норадреналіну, що взаємодіє з адренергічними нейронами і адренорецепторами непосмугованих м'язів.

Симпатичні і парасимпатичні нерви є провідниками гальмуючих і збудливих впливів із ЦНС, насамперед із структур харчового центру. При дії харчових подразників виникають інтероцептивні рефлекси, що змінюють моторику кишечника. Гуморальна регуляція моторики здійснюється гормонами і фізіологічно активними речовинами. Стимулюють моторику тонкої кишки окситоцин, гастрин, серотонін, гістамін, простагландини; гальмують – адреналін і норадреналін.

П.Г. Богач (1961) встановив основний закон рефлекторної регуляції – адекватне подразнення шлунково-кишкового тракту викликає збудження моторики в даному відділі і відділах, що лежать нижче, і гальмує її в тих, що розташовані вище. На моторику тонкої кишки впливають різноманітні відділи центральної нервової системи (спинний, довгастий мозок, гіпоталамус, лімбічна система, кора великих півкуль). Про участь кори в регуляції моторики свідчать такі факти, як її посилення, коли тварина побачить їжу, а також емоційні впливи на рухову діяльність кишечника. Страх, занепокоєння гальмує, тривалий страх – посилює моторику.