Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
«Могилевский государственный университет продовольствия»
Кафедра химической технологии высокомолекулярных соединений
Общая и органическая химия
Методические указания, программа и контрольные задания
для студентов заочной формы получения высшего образования
специальности 1-27 01 01 «Экономика и организация производства
(по направлениям)»
направлений специальности:
1-27 01 01 20 «Экономика и организация производства
(пищевая промышленность)»
1-27 01 01 21 «Экономика и организация производства
(общественное питание)»
Могилев 2013
УДК ……
ББК….
Рассмотрены и рекомендованы к изданию
на заседании кафедры «Химической технологии
высокомолекулярных соединений»
Протокол № __28_ от __03___2013
Составители:
Ильичева Н.И., Картель Н.В.
Рецензент
кандидат технических наук, доцент
доцент Будкуте И.А.
УДК 577.1
ББК……..
УО «Могилевский государственный
университет продовольствия», 2013
Методические указания к изучению дисциплины «Общая и органическая химия»
Дисциплина «Общая и органическая химия» направлена на естественнонаучную подготовку инженеров-экономистов специальности 1-27 01 01 «Экономика и организация производства (по направлениям)». Дисциплина изучает основные законы и понятия химии, создающие фундамент теоретических и практических знаний для понимания современных технологий пищевой промышленности и общественного питания.
Цель преподавания дисциплины состоит в том, чтобы дать студентам фундаментальные знания о строении и свойствах химических веществ, являющихся основной частью пищевого сырья и определяющих способы его переработки и хранения.
Задача курса состоит в формировании научного мировоззрения, выработке практических навыков в исследовании качества продовольственных товаров, в понимании химических процессов, лежащих в основе технологии переработки и хранения продовольственных товаров.
В результате изучения дисциплины студенты должны:
знать
химический состав пищевых продуктов;
физические и химические свойства главных классов неорганических и органических соединений;
основные методы и приемы работы в химической лаборатории;
основные методы качественного и количественного анализа органических соединений.
иметь навыки проведения химического эксперимента.
Дисциплина «Общая и органическая химия» является основой для изучения ряда специальных дисциплин и дисциплин специализации, в том числе: «Основы сырья и продукции», «Управление качеством и сертификация», «Товароведение и основы технологии пищевых производств», «Сенсорный анализ и контроль качества продукции общественного питания», «Технология молочной промышленности», «Технология мясной промышленности», «Технология хлебопекарного макаронного и кондитерского производств», «Технология муки, крупы и комбикормов», «Технология консервирования плодов и овощей», «Общая технология бродильных производств».
Дисциплина «Общая и органическая химия» изучается студентами заочной формы получения высшего образования (на базе общего среднего образования) в 1-ом и 2-ом семестрах, на базе среднего специального образования – в 3-ем и 4-ом семестрах. На изучение дисциплины отводится 208 часов, из них 22 часа аудиторных занятий и 186 часов самостоятельной работы для студентов, обучающихся на базе общего среднего образования, 18 часов аудиторных занятий и 190 часов самостоятельной работы для студентов, обучающихся на базе среднего специального образования. Аудиторная работа студента включает лекционные и лабораторные занятия, консультации.
Самостоятельная работа включает изучение студентом теоретического материала в соответствии с учебной программой по рекомендуемой литературе и выполнение одной контрольной работы. Целью выполнения контрольной работы является закрепление и систематизация теоретических знаний, полученных студентами заочной формы получения высшего образования при самостоятельном изучении курса. Студент допускается к сдаче экзамена по дисциплине при наличии выполненной и зачтенной контрольной работы.
Контрольная работа состоит из четырех вопросов, из них два вопроса по разделу «Общая химия» и два вопроса по разделу «Органическая химия». Вопросы по общей химии включают: один теоретический вопрос и практическое задание. По такому же принципу составлены вопросы по органической химии.
Для успешного выполнения контрольной работы по курсу «Общая и органическая химия» целесообразно организовать работу с основной и дополнительной литературой, конспектом лекций и методическими разработками кафедры ХТВМС, а затем составить конспект по отдельным вопросам выданного задания.
В ответах на вопросы необходимо использовать краткие и в то же время исчерпывающие объяснения и формулировки. В ответах по общей химии в уравнениях реакций принято использовать брутто-формулы химических веществ, например, Н2SO4, NaOH, Al2(SO4)3 с обязательной расстановкой коэффициентов в реакциях. В ответах по органической химии необходимо использовать структурные формулы, например, этиловый спирт (СН3–СН2–ОН), уксусная кислота (СН3–СООН), бутандиен-1,3 (СН2=СН–СН=СН2). Углеводы изображаются в виде проекционных формул Фишера или в виде перспективных формул Хеуорса.
|
|
Уравнения реакций в органической химии пишутся в виде схем с обязательным указанием названий исходных веществ и продуктов реакции с использованием одной из трех номенклатур (тривиальной, рациональной (рационально-радикальной) или систематической номенклатуры ИЮПАК).
В конце контрольной работы должен быть список использованной литературы.
Вариант контрольной работы выдается преподавателем.
Если при написании контрольной работы какие-то вопросы вызвали у студента затруднения, следует обратиться к преподавателю и получить необходимую консультацию. Консультации проводятся каждую третью субботу месяца на кафедре ХТВМС.
Форма оформления титульного листа для контрольной работы приведена в Приложении В стр. 30. Выполненная контрольная работа подписывается студентом и высылается в университет для рецензирования в установленные сроки.
Проверенная контрольная работа возвращается студенту вместе с заключением рецензента. Студент должен обратить внимание на замечания рецензента и выполнить все его указания.