4.2 Визначення органолептичних показників

Зовнішній вигляд виробів, упакованих у прозорі флакони, визначають шляхом перегляду флаконів з рідиною у денному світлі електричної лампи після перевертання флакона пробкою до низу два-три рази.

Запах визначають за допомогою органолептичного методу з використанням смуги цупкого паперу розміром 10, змоченій приблизно на 30 мм занурення у рідину, що аналізують.

Прозорість визначають згідно з ДСТУ 27429.Метод базується на візуальному оцінюванні прозорості парфумерної рідини в добре освітленому приміщені. У пробірку циліндром наливають 1020 см парфумерної рідини. Пробірку закривають пробкою, у яку встановлено термометр. Пробірку з водою охолоджують до температури 3°С . Потім виймають з охолодженої суміші, струшують і розглядають при денному світлі або світлі електричної лампи.

Стійкість запаху визначають згідно з ДСТУ 27429. Метод базується на органолептичному оцінюванні запаху. У чашу для випарювання наливають 0.5-1.0см парфумерної рідини. У ній змочують шматочок сухої, попередньо випраної в гарячій воді без мила, вибіленої марлі розміром 510см, виймають її пінцетом і не віджимаючи, просушують у приміщенні за температури повітря (15-20) °С. Стійкість запаху парфумерної рідини визначають органолептичним методом в інтервалі 12 год.

Таблиця 2 Органолептична оцінка якості

№	Показник якості	Зразок					Вимоги ДСТУ
		№1	№2	№3	№4	№5
1	Запах						Характерний для даного найменування
2	Зовнішній вигляд						Прозора, чиста
3	Колір						Відповідний для даного найменування

4.3 Визначення фізико-хімічних показників

Визначення умовної міцності, % об. Метод полягає увимірюванні густини розчину за ГОСТ 14618.10 та переведенні результату у показник міцності по алкоголеметричним таблицям.

Перед визначенням концентрації спирта необхідно виміряти температуру водно-спиртового розчину. Температура діапазону від мінус 25оС до 40оС. Для визначення концентрації спирта спиртометр беруть за верхній кінець стержня, вільний від шкали, опускають у водно спиртовий розчин, до тих пір, поки до за пропонованої відмітки аерометричної шкали не залишиться 3-4 мм, потім спиртометру дають вільно плавати. Після закінчення 3 хвилин знімають показання спиртометра, використовуючи при необхідності лупу. Спиртометр повинен плавати в водно-спиртовому розчинні, не торкаючись стінок циліндра. Відлік показань спиртометра проводять по нижньому краю меніска з точністю до 0,2 найменшого ділення. Далі визначення проводять по алкоголеметричним таблицям.

Сума масових часток запашних речовин %, визначається об’ємним методом. Метод засновано на екстракції душистих речовин із парфумерної рідини толуолом або ксилолом.

Проведення аналізу: 10см3 парф.рідини вносять піпеткою в сухий циліндр, закріплений у штативі, додають піпеткою 5 см3 толуола та 20см3 дистильованої води температурою від 80оС до 85оС. Циліндр, запобігая встряхуванню, обертають між ладонями 30-40с, витримують при кімнатній температурі від 30 до 40 хвилин. Виміри толуольного єкстракта проводять по нижньому меніску. Якщо лінія розшарування нечітка, додають 2-3 краплі індикатора метилоранжевого. Суму масових часток запашних речовин обчислюють за формулою.

(

Таблиця 3.8 – Фізико-хімічні показники якості

№	Показник якості	№ 1	№ 2	№ 3	№ 4	№ 5	Вимоги ГОСТ
1.	Міцність(вміст спирту),%, не менше
2.	Сума масових часток запашних речовин %, не менше
3.	Стійкість запаху, год, не менше