- •Омск 2010
- •Отбор точечных проб из мешков
- •Точечная проба-
- •Занятие 2. Требования, предъявляемые к качеству зерна при закупках его заготовительными предприятиями (1 час)
- •Занятие 3. Определение влажности и натурной массы зерна (2часа)
- •Определение натурной массы зерна
- •Занятие 4. Определение засоренности товарного зерна (2 часа)
- •Занятие 5. Определение количества и качества сырой клейковины в зерне пщеницы по гост 13586.1 (2часа)
- •4. Приведите режимы сушки семенного зерна в шахтных зерносушилках отечественного производства.
- •Занятие 7 . Количественно-качественный учет и списание зерна при хранении (2 часа)
- •Занятие 8. Определение стандартности картофеля (2 часа)
- •Анализная карточка
- •Анализная карточка
- •Автор: доцент м.В. Веденева Ответственный за выпуск – проф. А.Ф. Степанов
Занятие 5. Определение количества и качества сырой клейковины в зерне пщеницы по гост 13586.1 (2часа)
Определите количество и качество сырой клейковины в предложенных образцах (дается несколько сортов) пшеницы по ГОСТу 13586.1-68
Сорт |
Количество |
Качество |
Класс
|
||
г |
% |
Показания ед. ИДК |
Группа качества |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Содержание и качество клейковины в пшенице мягкой и пшенице твердой
по классам ГОСТ Р 52554-2006:
Мягкая |
Твердая |
||||
Класс |
Содержание клейковины, % |
Группа качества |
Класс |
Содержание клейковины, % |
Группа качества |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Укажите в таблице группу качества и характеристику клейковины в зависимости от показателей прибора ИДК (по ГОСТу)
Показатель ИДК, ед. |
Группа клейковины |
Характеристика клейковины |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Контрольные вопросы:
Дайте определение понятию клейковины, каково содержание ее в зерне и роль в хлебопечении?
Укажите физические свойства клейковины?
Когда отмывание клейковины считается законченным?
Как нормируется количество и качество клейковины, и каково влияние этого показателя на расчеты за зерно сильной и твердой пшеницы, продаваемых государству?
Занятие принято_______________ _____________________
Занятие 6. ТЕХНОЛОГИЯ ЗЕРНОСУШЕНИЯ.
РАСЧЕТ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ЗЕРНОСУШИЛОК (2 часа)
1. По плакатам рассмотрите схему движения зерна и теплоносителя в шахтных сушилках.
2. Запишите виды и правила контроля режима сушки зерна.
3. Приведите данные о режимах сушки семян.
Тип сушилки |
Продолжительность сушки, ч |
Температура, 0С |
Разовый съем влаги, % |
Производительность, т/ч |
|
зерна |
теплоносителя |
||||
Камерная |
|
|
|
|
|
Шахтная |
|
|
|
|
|
Барабанная |
|
|
|
|
|
Рециркуляционная |
|
|
|
|
|