1

Менеджмент туризма

Н.И. Кабушкин

Допущено

Министерством образования Республики Беларусь

в качестве учебного пособия для студентов

специальности "Экономика и управление

социально-культурной сферой "

высших учебных заведений

Минск

БГЭУ

1999

УДК 338.48(075.8)

ББК75.81я73

К12

Издано при участии ООО "Новое знание"

Рецензенты:

зав. кафедрой управления туризмом Белорусского государственного экономического университета,

проф. А.П. Дурович;

доктор экономических наук, проф. Л.А. Воротъев

(Академия управления при Президенте

Республики Беларусь)

Кабушкин Н.И.

Менеджмент туризма: Учеб. пособие. — Мн.: БГЭУ, 1999. - 644 с.

ISBN 985-426-134-4.

Излагаются условия и предпосылки возникновения менеджмента туризма, выявлены особенности туризма как объекта управления. Представлены основные элементы туристских организаций. Раскрыты система, структура, функции, методы и стиль управления туристской фирмой. Особое внимание уделено вопросам организации труда менеджера и управления персоналом, принятия управленческих решений, управления конфликтами, ведения деловых переговоров.

Адресовано студентам и аспирантам, изучающим теорию и практику управления туристской индустрией, руководителям туристских фирм и слушателям ИПК.

УДК 338.48(075.8)

ББК75.81я73

ISBN 985-426-134-4

© Н.И. Кабушкин, 1999

© Оформление.

ООО "Новое знание", 1999

Оглавление

Предисловие 7

1 ГЛАВА. ОСОБЕННОСТИ ТУРИЗМА КАК ОБЪЕКТА УПРАВЛЕНИЯ 10

1.1. Основные понятия и управленческие категории туризма 11

1.1.1. Определение туризма 11

1.1.2. Типы туристов 14

1.1.3. Виды и формы туризма 16

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 20

1.1.4. Туристское предложение 21

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 25

1.2. Основные этапы развития менеджмента 26

1.2.1. Условия и предпосылки возникновения менеджмента в туризме 26

1.2.2. Первый (древний) период 27

1.2.3. Индустриальный период 29

развития менеджмента (1800 — 1917 гг.) 29

1.2.4. Период систематизации 32

менеджмента в туризме 32

(развитие и подъем туризма в 1918 — 1990 гг.) 32

1.2.5. Период распада 33

централизованной системы управления туризмом 33

(с 1990 г. по настоящее время) 33

1.2.6. Основные школы и концепции менеджмента 34

1.2.7. Развитие менеджмента в России 41

1.3. Особенности туризма как объекта управления 43

2 ГЛАВА. СИСТЕМА И СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ТУРИЗМОМ 55

2.1. Система управления туризмом 56

2.1.1. Экономика 57

2.1.2. Экология и туризм 61

2.1.3. Социальная сфера как внешняя среда туризма 63

2.1.4. Влияние политики на развитие туризма 65

2.1.5. Технологии, обеспечивающие развитие туризма 68

2.2. Туристские регионы, организации и предприятия 71

2.2.1. Туристский регион 71

2.2.2. Туристские организации 78

2.2.3. Туристские предприятия 85

2.3. Структура управления туризмом 96

2.3.1. Понятие структуры управления 96

2.3.2. Горизонтальное и вертикальное разделение труда в туристской организации 99

2.3.3 Типы организационных структур 101

2.3.4. Формальная и неформальная организации 105

2.3.5. Проектирование организационных структур 109

ФУНКЦИИ И ПРИНЦИПЫ 114

МЕНЕДЖМЕНТА 114

В ТУРИЗМЕ 114

3 114

ГЛАВА 114

3.1. Сущность и взаимосвязь 115

функций менеджмента 115

3.2. Характеристика 116

основных функций менеджмента 116

3.2.1. Функция планирования 116

3.2.2. Организационная функция 120

3.2.3. Мотивация как функция управления 122

3.2.4. Функция контроля 130

3.3. Принципы 135

3.3.1. Общие принципы управления 136

3.3.2. Частные принципы управления 136

МЕТОДЫ 140

МЕНЕДЖМЕНТА 140

4 140

ГЛАВА 140

4.1. Понятие и классификация методов менеджмента 141

4.2. Организационно-административные методы управления 142

4.3. Экономические методы управления 144

4.4. Социально-психологические методы управления 147

4.5. Самоуправление 149

СТИЛЬ РУКОВОДСТВА 154

ТУРИСТСКОЙ ФИРМОЙ 154

5 154

ГЛАВА 154

5.1. Понятие и характеристика стилей руководства 155

5.1.1. Понятие о стилях руководства 155

5.1.2. Характеристика стилей управления 156

5.2. Управленческая решетка ГРИД 160

5.3. Элементы управления 162

(поведенческие факторы) 162

5.4. Характеристика действий менеджера в системе ГРИД 165

5.5. Дополнительные стили управления 176

ЛИЧНОСТЬ, ВЛАСТЬ 182

И АВТОРИТЕТ МЕНЕДЖЕРА 182

6 182

ГЛАВА 182

6.1. Требования к менеджеру 183

6.2. Власть и личное влияние 190

6.3. Авторитет менеджера 202

УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ 206

7 206

ГЛАВА 206

7.1. Содержание и виды управленческих решений 207

7.2. Процесс принятия решений 209

7.3. Методы принятия решений 211

7.4. Индивидуальные стили принятия решений 214

7.5. Условия эффективности управленческих решений 215

7.6. Организация и контроль 218

за исполнением решений 218

УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ 222

8 222

ГЛАВА 222

8.1. Роль руководящих кадров 223

в обеспечении эффективности 223

управления туристской фирмой 223

8.2. Отдел человеческих ресурсов туристской фирмы 225

8.3. Планирование потребности в персонале 227

8.4. Подбор персонала 228

8.4.1. Рынки рабочей силы 233

8.5. Оценка и прием на работу 237

8.5.1. Методы оценки персонам 237

8.5.2. Экспертная оценка персонала (управленческие работники) 242

8.5.3. Прием на работу 245

8.6. Движение и профессиональное развитие персонала 246

8.6.1. Текучесть кадров 246

8.6.2. Профессиональное развитие персонам 248

УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ 263

ТРУДА В ТУРИЗМЕ 263

9 263