- •Вопросы к экзамену
- •Понятие о почве. Строение и морфологические признаки почвенного профиля.
- •Основные факторы почвообразования.
- •Подзолистый и дерновый процессы почвообразования. Свойства дерново-подзолистых и дерновых почв.
- •Болотный процесс почвообразования. Свойства торфяно-болотных и заболоченных почв.
- •Физические и агрохимические свойства почв и пути их оптимизации.
- •Плодородие почвы и его виды. Пути повышения плодородия почв.
- •Классификация почв рб по типам и гранулометрическому составу.
- •Понятие о севообороте и необходимость его введения. Классификация севооборотов.
- •Промежуточные культуры, их классификация и роль в севообороте.
- •Предшественники сельскохозяйственных культур, их оценка и значение.
- •Классификация севооборотов.
- •Технологические приёмы и способы обработки почвы.
- •Система обработки почвы под озимые и яровые культуры.
- •Минимализация и рационализация обработки почвы.
- •Роль удобрений в повышении урожайности с/х культур и сохранении плодородия почвы.
- •Классификация минеральных удобрений.
- •Характеристика основных видов однокомпонентных и комплексных удобрений.
- •Микроудобрения, их виды и особенности применения.
- •Органические удобрения их виды и характеристика.
- •Особенности заготовки, хранения и применения органических удобрений.
- •Технологические основы известкования почв. Виды известковых материалов.
- •Зелёные удобрения, их значение в повышении плодородия почвы
- •Классификация и биологические особенности сорных растений.
- •Предупредительные и истребительные меры борьбы с сорняками.
- •27.Классификация вредителей и меры борьбы с ними.
- •28.Интегрированная система защиты сельскохозяйственных культур от вредных организмов.
- •31.Технологические основы посева сельскохозяйственных культур.
- •32.Роль и место животноводства в сельскохозяйственном производстве.
- •33.Продуктивность сельскохозяйственных животных и её виды.
- •34.Конституция, экстерьер и интерьер животных.
- •35.Понятие о породе и породообразовании.
- •36.Методы разведения сельскохозяйственных животных и способы их спаривания.
- •37.Продолжительность жизни и сроки использования сельскохозяйственных животных и птицы.
- •38.Оптимальные показатели параметров микроклимата животноводческих помещений
- •39.Пастбищный и стойловый периоды выращивания скота. Системы содержания скота.
- •40.Потребность животных в питательных веществах.
- •41.Понятие о кормовой и энергетической единице.
- •43.Понятие о кормовом рационе и кормовой норме.
- •45.Биологические особенности крс и районированные породы.
- •46.Биологические особенности свиней, их породы и направления продуктивности.
- •47.Характеристика показателей качества сельскохозяйственной продукции.
- •48.Методы и виды контроля качества сельскохозяйственной продукции.
- •49.Потери сельскохозяйственной продукции при хранении и их учёт.
- •51.Принцип анабиоза, его модификации и использование при хранении с/х продукции.
- •52.Принцип абиоза, его модификации и применение в перерабатывающей промышленности.
- •53.Принцип ценоанабиоза, его модификации и применение в пищевой промышленности
- •54.Показатели качества зерна и их характеристика.
- •55.Послеуборочная обработка зерна перед закладкой зерновой массы на хранение.
- •56.Физические свойства зерна и их проявление при хранении и переработке.
- •57.Активное вентилирование зерновой массы и его роль в сохранении качества зерна при его хранении.
- •58.Режимы и способы хранения зерна. Типы зернохранилищ и их характеристика.
- •59.Контроль за качеством зерна при его хранении.
- •60.Физические свойства картофеля, плодов и овощей.
- •61.Физиологические и биохимические процессы, происходящие в плодоовощной продукции и картофеля при хранении.
- •62.Режимы и способы хранения картофеля, плодов и овощей.
- •63.Приёмы подготовки плодоовощной продукции к переработке.
- •65.Способы приготовления льнотресты из льносоломки.
- •66. Технологические основы производства комбикормов.
- •67.Технология заготовки сена, учёт и оценка его качества.
- •68.Технология заготовки сенажа, учёт и оценка его качества.
- •69.Технология заготовки силоса, условия его хранения, учёт и оценка его качества.
- •70.Основные требования к реализации сельскохозяйственных животных для убоя.
- •71.Методы оценки упитанности сельскохозяйственных животных. Категории упитанности отдельных видов животных.
- •72.Предубойная выдержка скота и первичная переработка продуктов убоя.
- •73.Пищевая и биологическая ценность молока.
- •74.Основные пороки молока, причины их происхождения и меры предупреждения.
- •75.Режимы и сроки хранения молока в условиях хозяйства.
- •76.Приёмы первичной обработки молока в условиях хозяйства.
- •77.Методы оценки качества производимого яйца. Особенности хранения яиц.
51.Принцип анабиоза, его модификации и использование при хранении с/х продукции.
Анабиоз – принцип скрытой жизни. При использовании этого принципа создаются условия для резкого замедления биологических процессов или когда они совсем не проявляются, однако могут активизироваться при создании благоприятных для микроорганизмов условий. Виды: термоанабиоз – хранение продукции при пониженных температурах (психроанабиоз – хранение продуктов при tC около0 , криоанабиоз – хранение продуктов в замороженном состоянии); ксероанабиоз – хранение продуктов в обезвоженном состоянии – сушка (вымораживание), сушка током высокой частоты и инфрокрасными лучами (сухое молоко, яичный порошок, пищевые концентраты, комбикорма, льнотреста, зерно). – питательные вещества наход. в концентриров виде, улучшеная усвояемость и меньший объем. Осмоанабиоз – введение в продукт сахара или соли. Сухой, мокрый и смешанный виды посола (мяса, рыбы, овощей, шкур животных ) и для хранения плодов и ягод сахар (компоты, варенья). Ацидоанабиоз – кислая среда с помощью органических кислот (уксусной, молочной кислоты) маринование овощей, силосование. Аноксианабиоз – хранение в герметических условиях ( плоды и фрукты хронящиеся в спец герметичных камерах, герметично упакованые п/ф – нет процесса дыхания, гибель патогенных микроаргонизмов). Наркоанабиоз –применение анестезирующих веществ.
52.Принцип абиоза, его модификации и применение в перерабатывающей промышленности.
Абиоз – предусматривает отсутствие в хранимой продукции живых начал в результате полного уничтожения микроарганизмов и их возбудителей. Термоабиоз – обработка продуктов высокой температурой . следующие виды: стерилизация – темп выше 100 град при обработке перед хранением (мясные , рыбные, молочные консервы – обработка продукта горячим паром) , пастеризация - нагр продукта до темп не более 85-90 гр – микробы гибнут , а витамины и ферменты остаются. Химическая стериализация – обработка продуктов антисептиками или инсектицидами – ограничено. Для обработки семян – фунгициды и инсекцтициды. Копчение – дымом, содержащим фенолы, спирты, эфиры, смолы. Горячее копчение –нес часов, холодное – неск дней. Мясо, рыба, сыры. Механическая стериализация – изготовление соков (фильтрование или центрифугирование). Лучевая стерилизация – обработка ультрофиалетом, инфрокрасными и ультрофиолетовыми лучами (обработка зерна перед хранением).
53.Принцип ценоанабиоза, его модификации и применение в пищевой промышленности
Ценоанабиоз – сохранение условий для размножения одной группы микробов и подавления другой. Ацидоценоанабиоз –создание условий для размножения молочных бактерий, способ развитию молочнокислого брожения и подавление маслянокислого брожения (квашение овощей,мочение плодов, силосование зеленой масы на корм). Алкоголеценоанабиоз – условия для развития дрожжевых грибов и подавление уксусно кислого брожения (виноделие).
54.Показатели качества зерна и их характеристика.
Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Показатель качества зерна: количественная характеристика одного или нескольких свойств зерна. Каждый показатель измеряется в своих единицах (например, содержание клейковины — в процентах, масса 1000 зёрен — в граммах). Комплексный показатель качества:
это показатель качества, который относится к нескольким свойствам зерна (например, мукомольное достоинство, хлебопекарное качество).Базовый показатель качества: это показатель, принятый за исходную при сравнительных оценках качества зерна (все показатели, составляющие базисные кондиции). Органолептические показатели качества зерна - относятся показатели качества зерна (цвет, запах, вкус), определяемые при помощи сенсорных систем органов чувств. Они являются показателями свежести зерна, полноценности потребительских качеств. Амбарный запах. Солодовый запах. Плесневелый запах . Затхлый запах. Гнилостный запах. Физические свойства зерна: форма зерна, объем, линейные размеры и крупность, масса, стекловидность , всхожесть семян, энергия прорастания, зараженность и засоренность. Химические показатели качества зерна: влажность, содержание белковых веществ, содержание и качество клейковины. Базисными кондициями называют нормы качества, которым должны лтвечать созревшее, здоровое зерно и семена. Базисные кондиции устанавливают по влажности, сорной, зерновой и масличной примесям, натуре и другим показателям.
Ограничительными кондициями называют показатели, отражающие допустимые пониженные требования к качеству зерна, в пределах которых зерно может быть принято. Ограничительные кондиции являются предельными, и призваны обеспечить продажу только доброкачественного зерна.