
- •« Воронежская государственная технологическая академия»
- •« Воронежская государственная технологическая академия»
- •Оглавление
- •1. Общая характеристика предприятий
- •2. Планировка предприятий мясной отрасли
- •3. Методика технологического проектирования
- •4. Особенности проектирования отдельных производств
- •4.1. Мясожировое производство (мжп)
- •4.2. Птицеперерабатывающее производство
- •4.3. Мясоперерабатывающее производство
- •5. Расчёт производственных площадей
- •6.2. Компоновка мясожирового корпуса (мжк)
- •6.3. Компоновка птицекомбината
- •6.4. Компоновка колбасного производства
- •6.5. Составление компоновочных решений консервного цеха
- •Работа № 1. Баланс сырья при переработке скота и птицы
- •Работа № 2. Подбор и расчет оборудования. Расстановка рабочей силы по цехам мясожирового корпуса
- •Работа № 3. Расчет площадей и составление компоновочных решений мясожирового корпуса
- •Работа № 4. Составление материального баланса сырья и готовой продукции в колбасном производстве
- •Работа № 6. Проектирование консервных цехов
- •Работа № 7. Выбор оборудования для колбасного цеха с использованием вычислительной техники
- •Библиографический список
- •ПриложениЯ
- •Коэффициент перевода условных банок в физические в консервном производстве
- •Размеры унифицированных типовых секций
- •Укрупненные нормы площади по цехам мясожирового корпуса , в м2 на 1 тонну мяса
- •Укрупненные нормы площади по цехам мясожирового корпуса, в м2 на 1 приведенную тонну
- •Нормы площади по производству полуфабрикатов, в м2 на 1 тыс приведенных порций для натуральных полуфабрикатов и 1 тыс шт котлет
- •Нормы площади, в м2 на 1 тонну
- •Укрупненные нормы площадей консервного завода, м2 на 1 туб
- •Оборудование для мясожирового производства
- •Оборудование для переработки птицы
- •Оборудование колбасного цеха
- •394036, Воронеж, пр. Революции, 19
Оборудование для мясожирового производства
Наименование оборудования |
Марка |
Производительность |
Габаритные размеры, мм |
Оборудование для убоя и обработки туш и субпродуктов |
|||
Бокс для оглушения крупного рогатого скота |
К7-ФЦУ/1-1 |
50 голов в смену |
|
Устройство для снятия шкур |
К7-ФЦУ/1-7 |
КРС/свиней 10/30 голов в смену |
|
Установка для снятия и шпарки щетины |
К7-ФЦУ/1-8
|
30 голов в смену |
|
Электропила для продольной распиловки туш |
К7-ФПТ |
|
|
Машина для вытопки жира |
РЗ-АВЖ-245 |
говядины/свиней 1120/30 голов в смену |
|
Печь для опалки туш свиней |
К7-ФО2-Е |
240 туш/час |
|
Чан шпарильный |
К7-ФШ2-К |
120 туш/ч |
|
Скребмашина |
К7-ФУ2-Щ |
120 туш/ч |
|
Установка для съемки шкур с КРС |
ФУАМ |
75 туш / ч |
7000 х 2600 х 7550 |
Установки для съемки шкур с КРС Р3- |
ФУВ(«Москва-4») |
65, 87, 132 туши / ч |
12000 х 3650 х 4500 |
Продолжение табл. 1
Наименование оборудования |
Марка |
Производительность |
Габаритные размеры, мм |
Установка для съемки шкур с туш мелкого рогатого скота Я82- |
ФШМ |
300…700 туш /ч |
6500 х 2700 х4300 |
Скребмашина с сепаратором щетины |
|
20 туш /ч |
3000 х 900 х1400 |
Машины для разрубки голов, |
Г6-ФРА |
160 туш /ч |
1400 х 720 х1730 |
Машина для снятия копыт |
МСК-1 |
2100 шт/ч |
1215 х530 х1080 |
Машины для разрубки голов, обработки рогов, |
Я8-ФСА |
400 шт/ч |
1000 х400 х 1100 |
Технологическая линия для переработки крови убойных животных |
|
18-24 кг/ч |
5200 х 5000 х 7000 |
Сепаратор крови |
А1-ФКЖ |
250 дм3/ч |
780 х 380 х 800 |
Продолжение табл. 1
Наименование оборудования |
Марка |
Производительность |
Габаритные размеры, мм |
Установки для обработки субпродуктов |
|||
Машина для обработки шерстных субпродуктов |
В2-ФОШ |
100 кг/ч |
1160 х 890 х 1110 |
Машина для обработки слизистых субпродуктов |
В2-ФОС |
100 кг/ч |
1160 х 890 х 1110 |
Линия для обработки говяжьих голов |
В2-ФГЛ |
100 голов/ч |
12680 х 3550 х 2960 |
Комплекс оборудования для изготовления мясокостной муки Производительность 100 кг/ч |
|||
Измельчитель для кости |
К7-ФМЛ/1 |
150 кг/ч |
2800х1135х900 |
Котел горизонтально-вакуумный |
К7-ФМЛ/3 |
Вместитмость (1,6 м3) |
2450х1900х950 |
Пресс шнековый для шквары гидравлический |
К7-ФМ4Л/6 |
400 кг/ч |
1370х600х1800 |
Дробилка для шквары |
К7-ФМЛ/7 |
150 кг/ч |
9600Х600Х1700 |
Котел вакуумный |
КВМ-4,6А |
550 кг/ч |
6455 х 6438 х 3660 |
Дробильная установка |
В6-ФДА |
1,2-1,5 т/ч |
3017 х 1415 х 2340 |
Окончание табл. 1
Наименование оборудования |
Марка |
Производительность |
Габаритные размеры, мм |
Оборудование для переработки кишок |
|||
Линия по обработке кишок |
ФОК-К |
200 черев / ч |
10000 х 1800 х 2300 |
Линия по обработке кишок |
ФОК-С |
400 черев / ч |
9500 х 3000 х 1800 |
Линия по обработке кишок |
ФОК-Б |
300 черев / ч |
7000 х 1370 х 1280 |
Линия обработки свиных кишок |
37.22 |
100-120 комплектов / час |
9600 х 1315 х 1280 |
Линия обработки говяжьих кишок |
37.21 |
. 80 комплектов / час |
7840 х 1250 х 1280 |
Оборудование для производства жиров |
|||
Линия обезжиривания кости |
Я8-ФОБ |
500 кг/ч |
|
Линия вытопки жира из жира-сырца |
РЗ-ФВТ-1 |
1600 кг/ч |
|
Линия обезжиривания костного шрота |
|
1 т/ч |
67000 х 24000 х 5000 |
Экстрактор вибрационный |
ЭВВ-0,3-1796 |
1000 кг/ч |
5130 х 680 х 1380 |
Прессы для шквары |
ФП-1Ш |
250 кг/ч |
1850 х 490 х1090 |
Охладители жира |
Д5-ФОЖ |
1500 кг/ч |
1470 х 560 х 1350 |
Оборудование для консервирования шкур |
|||
Подвесной барабан |
БХА-2,2 |
1800 |
4000 х 3200 х 3000 |
Установка для сухого посола шкур |
Я8-ФКМ |
50 шкур КРС/ч |
6100 х4000 х3250 |
Установка для сухого посола шкур |
Я8-ФКМ |
200 шкур свиней/ч |
3500 х 2000 х2200 |
Таблица 2