4.6.Тмин

Тмин обыкновенный известен с библейских времен. В XII веке он был включен в немецкие лечебники, а с XIII в. начал культивироваться в Англии. В европейских странах тминное эфирное масло начали получать с XVI века.

Это неприхотливое двухлетнее растение. Главным товарным продуктом являются семена, которые широко используются в хлебопекарном и ликероводочном производствах.

В первый год жизни тмин развивает мощный мясистый веретенообразный, слабоветвистый корень светло-бурого цвета длиной 20-25 см. На втором году вырастает стебель высотой 100-120 см. Стебель гладкий, полый, коленчато-изогнутый, ветвистый, дающий до 50 боковых побегов. Каждый побег заканчивается соцветием – сложным зонтиком. Лепестки цветков белые или лилово-розовые.

Плод – двусемянка, яйцевидной формы, при созревании разделяется на семянки. Семянки ребристые, эфирное масло находится в шести вместилищах – канальцах, расположенных в оболочке семянки.

Семена содержат 3,5-6% эфирного масла; 12-16% жирного масла.

Плоды созревают неодновременно. Зрелые плоды легко осыпаются. Уборку следует производить в сжатые сроки при побурении 50-60% плодов.

Рекомендуется употреблять тминное масло при усталости, депрессии, урологических заболеваниях, нарушении обмена веществ.

5.Травянистое эфирномасличное сырье

5.1. Герань розовая

В Европу герань попала в качестве декоративного растения из Южной Африки в конце XVII в. Для получения эфирного масла стали использовать с средины XIX в.

Первая плантация герани появилась на Юге Франции, эта теплолюбивая культура была перенесена во французские колонии.

Герань розовая – многолетнее растение тропического климата, полукустарник. Может возделываться как однолетняя культура из саженцев, выращиваемых в теплицах, из черенков, которые заготавливают осенью предыдущего года.

Куст герани достигает высоты 1,5 м. Стебель круглый, сильно разветвленный, в нижней части одревесневший, вверху травянистый. Листья длинночерешковые, сердцевидные, разделенные на 5-7 резных лопастей, темно-зеленые, шероховатые. Листья и стебли покрыты волосками простыми и эфирномасличными. Цветки простые, белые или розовые, в соцветиях до 10-12 шт. Куст герани быстро отрастает после резки.

Эфирномасличные вместилища состоят из многоклеточной ножки и одноклеточной головки, чрезвычайно хрупкие, расположены на нижней поверхности листьев. Часть эфирного масла находится в идиобластах – во внутренних тканях стеблей и черешков листьев. Содержание эфирного масла в листьях достигает 0,3%, в стеблях – 0,01%. Накопление масла протекает наиболее интенсивно на ранних стадиях развития листьев, на последующих оно отстает от накопления органической массы. Поэтому чем моложе листья, тем выше массовая доля эфирного масла в них. По мере старения листьев масса масла в них уменьшается, и пожелтевшие листья почти не содержат его.

В состав герани входят, кроме эфирного масла, дубильные вещества (6,7% к сухой массе), кахетины, рутин, полисахариды, белковые вещества и др.

Эфирные масла герани розовой представляет собой прозрачную легкоподвижную жидкость, бесцветную, или окрашенную в светло-желтый или светло-зеленый цвет, с приятным запахом, характерным для свежих растений герани, без посторонних признаков.

В составе эфирного масла идентифицированного около 20 наименований спиртов в свободном и связанном состоянии; сложные эфиры шести кислот; более 10 карбонильных соединений; 10 терпеновых углеводородов; свободные кислоты и другие соединения. Основные компоненты спиртовой фракции – цитронеллол и гераниол (55-70%), карбонильной – ментон и изоментон (15-18%). Качество определяется содержанием цитронеллола и изоментона.

Гераниевое масло широко используется в парфюмерии. Используют его при простудах, некоторых кожных заболеваниях, для снижения нервного напряжения.

Промышленное сырье Промышленным сырьем является надземная часть растения, за исключением одревесневших ветвей. В высококачественном сырье 60% листьев и 40% стеблей. При этом 98% эфирного масла сосредоточено в листьях. Содержание эфирного масла зависит от сорта, района возделывания, условий произрастания, приемов возделывания, времени уборки в течение сезона, климатических условий, времени уборки в течение суток. Применение удобрений повышает массовую долю эфирного масла на 12%, орошение - на 25-45%.

Уборка начинается в конце июля – начале августа и продолжается до ноября. В течение этого периода масличность снижается с 0,27 – 0,21% до 0,06 – 0,04%. Содержание эфирного масла повышается после 15 часов. Организация уборки герани оказывает существенное влияние на производственные показатели заводов. Именно здесь имеются большие резервы в увеличении выработки эфирного масла путем уборки в оптимальные сроки и сокращении сезона.

Прохладная погода, облачность, дождь, переувлажнение почвы в период уборки снижают содержание эфирного масла. Кроме того, эти факторы способствуют слеживанию, плесневению, самосогреванию массы сырья. Поэтому в дождливую погоду герань не убирают, а поливы орошаемых плантаций прекращают за неделю до уборки.

В течение сезона уборки изменяется качество эфирного масла. Чем раньше убирают герань, тем выше качество масла. К концу сезона в масле увеличивается содержание изоментона, в отдельные годы в 1,7 раза.

Уборка производится вручную секатором или гераниуборочными машинами. При двукратной уборке первая обязательно должна быть ручной, так как необходимо сформировать куст, способный к быстрому отрастанию. Убранное сырье сразу доставляют на завод и немедленно перерабатывают.

Поставленное на переработку сырье должно состоять из свежих облиственных ветвей ярко-зеленого цвета, с ароматическим запахом, присущим герани. На нем не должно быть посторонней влаги от дождя, росы и т. д. Стандартом на сырье регламентируется массовая доля сорных примесей и примесей данного растения, не допускается наличие других эфиромасличных растений и заплесневевших ветвей герани. К примесям данного растения относятся сухие и пожелтевшие листья, одревесневшие части стебля, заплесневевшие и изменившие окраску в результате самосогревания ветви герани.