3. Лавр благородный

Листья и ветви лавра используют как пряность и эфирномасличное сырье. Из сырья получают эфирное масло, натуральный пищевой ароматизатор, лавровый порошок, лавровые таблетки, лавровый спиртовой раствор.

Лавр благородный – вечнозеленый кустарник или дерево высотой 2-4 м. Относится к семейству лавровых. Распространен и в диком виде и в культурном. Листья очередные, ланцетные, кожистые, темно-зеленые, блестящие сверху, волнистые по краю, длиной 4-15 см, шириной 2-4 см. Цветки мелкие беловато-желтые, в соцветиях зонтик. Плод – черная кожистая односемянная костянка.

Лавр долгожитель, в естественных условиях продолжительность жизни составляет несколько сотен лет, а промышленные плантации эксплуатируются с трех-четырехлетнего возраста и обеспечивают полноценный урожай только в течение 40-60 лет. Уборка урожая производится через год.

Эфирное масло находится во всех органах растений во внутренних эфирномасличных вместилищах (преимущественно в железах и идиобластах ( в кожуре плодов)). Содержание эфирного масла в сухой массе: в листьях – 0,7-5,1%; однолетних молодых побегах – 0,4-0,5%; в древесине – 0,1-0,2%; коре – 0,3-0,37%; плодах – 0,4-0,51%.

Содержание эфирного масла зависит от формы листьев лавра. Широколистые формы содержат больше эфирного масла. Массовая доля эфирного масла в листьях одного сорта зависит от их возраста, времени уборки в течении года и суток, освещенности, места произрастания. Продолжительность жизни листьев три-четыре года. Максимальное содержание масла отмечается от четырех месяцев до 1 года, в последующем оно постепенно снижается. В течение года максимальное количество масла накапливается в листьях в декабре-январе, максимальное – отмечено в весенние месяцы. В течение суток наибольшее количество масла содержится в 13-16ч., минимальное – утром, разница составляет 20%. Масличность листьев на одном кусте изменяется в зависимости от места расположения; на северной стороне она меньше, чем на южной, на 22-52%, в нижней части куста меньше, чем в верхней части на 50%. Масличность зависит от места произрастания лавра. Самые высокие результаты можно получить при возделывании на высоте до 700 м над уровнем моря и на удаленном от него расстоянии.

Основной компонент эфирного масла – цинеол (35-40%), линалоол (9%), альфа– терпинилацетат (9%) и др.

Лавровое масло представляет собой светло-желтую или зеленоватую жидкость со свежим камфарно-ароматическим запахом с пряной нотой.

Кроме эфирного масла получают и жирное масло путем прессования плодов, в ядре которых содержится до 24% масла. Оно имеет зеленый цвет, мазеобразную консистенцию и запах, присущий лавровым листьям. Применяется в медицине, косметике, ветеринарии.

Промышленное сырье Промышленным сырьем являются молодые свежесрезанные облиственные ветви диаметром не более 10 мм с характерным для лавра темно-зеленым цветом и запахом. Нормируется базисная влажность промышленного сырья лавра (50%). На эту влажность ведется расчет зачетной массы сырья.

К примесям данного растения относятся стебли толщиной более 10 мм, необлиственная часть стебля длиной более10 см, ветви подвергшиеся самосогреванию; ветви поврежденные морозом. Ветви заплесневевшие и подвергшиеся самосогреванию не содержат эфирного масла.

В поврежденных морозами листьях увеличивается количество эфирного масла, но оно не сохраняется в них длительное время. Под действием солнечных лучей листья быстро высыхают, постепенно краснеют и почти полностью теряют эфирное масло. Поэтому на подмерзших плантациях необходимо срочно проводить уборку до наступления солнечных дней.

Дополнительным сырьем для получения эфирного масла служат отходы от заготовок сухого лаврового листа. Это сухие молодые побеги и нестандартные листья, масличностью 0,4-0,5%