Тающий шоколад (Fondant au chocolat)

Ингредиенты (пропорция на двоих):

- 80г черного шоколада (минимум 60% какао)

- 50г сливочного масла

- 2 яйца

- 40 гр сахара

- 30 гр муки

- форма для выпечки диаметром 20 см с высотой бортиков не менее 5 см

Для начала надо растопить 80г шоколада и 50г масла.

Два яйца хорошо размешайте с 40г сахара.

Добавьте растопленный шоколад.

Всыпьте 30г муки, перемешайте хорошо.

Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против - посыпайте формы какао.

Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.

Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.

P.S. Если печь 15 минут, серединка загустеет.

Рулет "Баунти"

Ингредиенты:

200 гр. печенья

100 мл. воды

20-100 гр. сахара (в зависимости от печенья)

2 ст. ложки какао

80 гр. кокосовой стружки

80 гр. размягченного сливочного масла

60 гр. сахарной пудры

Рецепт:

Печенье измельчить в крошку, смешать с какао. В горячей воде растворить сахар, остудить.

По немного добавлять воду в печенье и перемешивать, пока не получится вязкое тесто.

Кокосовую стружку смешать с маслом и пудрой.

Массу из печенья раскатать на пищевой пленке в прямоугольный не слишком толстый пласт, сверху распределить кокосовую массу, свернуть рулетом и убрать в морозилку минут на 30-40.

Застывший рулет порезать острым ножом.

"Наполеон"

Ингредиенты:

Для коржей:

Мука - 3 стакана

Маргарин - 250г

Вода (очень холодная) - 3/4 стакана

Соды (гашеная) - 0,5 ч. л.

Для крема:

Сахар — 1 стакан

Молоко — 3 стакана

Желтки — 5 шт.

Мука — 2 ст.л.

Сливочное масло — 150-200 г

Желтки растираем с сахаром, всыпаем муку, размешиваем до гладкости, и, не переставая размешивать, вливаем молоко небольшими порциями. Провариваем до загустения, добавляем ваниль, взбиваем с маслом.

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Растереть руками.

Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час.

Разделить тесто на 7 кусков (слепите шар), на посыпанном мукой столе раскатать тонко. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, и ставьте следующий выпекаться).2 лучших коржа-для верха и низа.

Худший корж оставляем на крошку.

Промазываем коржи кремом. Все, кроме верхнего.

На верхний корж ненадолго кладем пресс, чтобы выровныть края торта. Затем смазываем кремом верхний корж, посыпаем его заготовленной крошкой и отправляем торт на пару часов в холодильник.

Полезные брауни

Ингредиенты:

- чернослив - 200 гр

- грецкие орехи - 5 штук

- цедра апельсина - 1 ч ложка

- мед - 1 ч ложка (или сахарозаменитель)

- какао - 0,5 ч ложки

Приготовление:

1. Чернослив залить кипятком и дать постоять минут 10.

2. Перемолоть блендером

3. Орешки мелко порезать и прибавить к пюре, добавляем какао, мед, апельсиновую цедру и утрамбуйте в квадратную форму.

4. Убрать в холодильник

Торт Минутка в микроволновке

Продукты

яйцо - 2 шт.

сахар - 4 ст. л.

какао - 2 ст. л.

муки - 6 ст. л.

крахмал (картофельный)- 2 ст. л.

разрыхлитель для теста - 2 ч. л.

обычное молоко - 10 ст. л.

растительное масло - 6 ст. л.

1. Растереть яйца с сахаром.

2. Добавить какао, перемешать.

3. Добавить муку разрыхлитель крахмал, перемешать.

4. Добавить молоко растительное масло.

5. Выпекать в стеклянной форме для СВЧ при мощности 750 ВТ в течение 8-9 минут.

6. Затем переложить на блюдо, разрезать на 2 коржа, остудить.

7. Смазать кремом (сметана сахар, или любым другим, желательно жидким).

8. Украсить торт Минутка? по своему усмотрению (шоколад, фрукты, орехи и т.д.).

Кокосовое печенье

Ингредиенты:

2 яичных белка

75 Гр. Сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

100 Гр. Кокосовой стружки

3 ст. ложки муки

щепотка соли.

Рецепт:

Духовку разогреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, смазать его сливочным маслом.

Белки взбить с солью в пену, затем добавить ванильный сахар, и взбивая на средней скорости, порциями добавлять сахарную пудру, пока масса не станет плотной и блестящей.

Кокосовую стружку смешать с мукой, порциями, аккуратно перемешивая ложкой добавить в беловую массу.

Готовую смесь разложить на противне столовой ложкой или при помощи кондитерского мешка, должно получиться 10 -11 печений.

Выпекать печенья 15 минут, они должны слегка подрумяниться.

Остудить на противне, затем осторожно снять с пергамента. Приятного чаепития!

Панна котта

Ингредиенты:

Желатин - 2 столовые ложки

Жирные сливки - 300 мл

Сахар - 70 г

Белый шоколад - 100 г

Для желе:

Упаковка желе быстрого приготовления - 1ши

(при желании можно сделать самим из 1 стакана любого сока и 1 столовой ложки желатина)

Приготовление:

Готовим желе как указано на упаковке. разливаем по формам заполняя на 1/4. Убираем в холодильник до полного застывания.

Пока желе застывает, готовим панна котту.

Кладем желатин в миску и заливаем 4 столовое ложки холодной воды. Даем ему разбухнуть, около 5-7 минут.

Сливки и шоколад кладем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь ,постоянно помешиваем до растворения шоколада и сахара.Снимаем с огня.

Вливаем смесь в миску с желатином и размешиваем чтобы он полностью растворился. Даем остыть до комнатной температуры и разливаем смесь в формочки поверх желе. Снова ставим в холодильник. Даем застыть - это займет около 2-3 часов.

Для того чтобы извлечь десерт из формочек нужно каждую форму опустить на несколько секунд в миску на 1/2 заполненную горячей водой, десерт по краям подтает, после чего его очень легко достать ,опрокинув формочку на тарелку.

Тертый пирог с джемом

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Соль – 1/8 чайной ложки

Сливочное масло – 220 г

Сахар – 1 стакан

2 желтка

Ванилин – 1 чайная ложка

Джем или варенье (малиновое, например)– 110 г

Сахарная пудра

Приготовление:

Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром. Вбейте яйца, продолжая взбивать. Всыпьте мучную смесь и ванилин. Замесите тесто и сформируйте шарик. Оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на пару часов или на ночь.

Духовку нагрейте до 175 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для пирога.

Половину теста натрите на крупной терке. Выложите тертое тесто в форму, слегка прижмите. Намажьте слой джема. Сверху выложите слой остального тертого теста.

Выпекайте 35 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудите и перед подачей присыпьте сахарной пудрой.

Быстрый пирог с персиками

Ингредиенты:

- 120 г сливочного масла

- 200 г муки

- 2 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки – посыпать сверху

- щепотка соли (1\4 ч. ложки)

- 400 г персиков (2 штуки)

- 3 ст. ложки холодной воды

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200С.

Достаньте из холодильника масло, пусть пока полежит и станет мягким.

Из персиков выньте косточку и нарежьте фрукты дольками.

Сливочного масла я намеренно указываю немного большее количество, буквально на 1 ст. ложку, нежели его обычно берут для приготовления песочного или рубленного теста. Здесь я хочу, чтобы основа пирога после выпечки была мягкой, чтобы хрустела только по краям и чтобы была насыщенного сливочного вкуса. Именно потому сюда абсолютно ни в коем случае нельзя использовать маргарин, готовить – только со сливочным маслом, хорошим маслом.

Выложите масло в миску, добавьте к нему муку, сахар и соль. Разомните масло вилкой или при помощи пальцев, смешивая его с мукой до крупной крошки.

Добавьте 3 ст. ложки холодной воды и быстро-быстро перемешивая, замесите тесто. Густым, подобно песочному, тесто не будет. Оно не будет “литься” с ложки, но и в шарик его не соберете.

Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи ложки выложите тесто на бумагу разровняйте в слой, около 5 мм толщиной. На тесто,начиная от центра, выкладывайте дольки персиков. Присыпьте фрукты сахаром и запекайте в разогретой до 200С духовке 20 минут. При такой высокой температуре тонкое тесто быстро запечется, а фрукты, оставшись слегка твердыми внутри, сверху покроются тонкой карамельной корочкой.

Будете есть пирог горячим или холодным – не важно. Он прекрасен в обоих вариантах. Если захотите как-то дополнить этот десерт, при подаче добавьте к нему ложку самой обычной сметаны.

Лимонный кекс с маком

Ингредиенты: