26

Міністерство освіти і науки України

ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра ресторанно-готельної справи і туризму

Методичні вказівки

до виконання курсової роботи з курсу

«Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві і туризмі»

для студентів напряму підготовки

6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

спеціальністю 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа»

денної форми навчання

Затверджено Радою

зі спеціальності 7.14010101

та напрямів підготовки бакалаврів

6.140101, 6.140103

Протокол № __ від ____________р.

Одеса ОНАХТ 2013

Методичні вказівки до виконання курсової роботи з курсу «Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві і туризмі» за напрямом підготовки спеціалістів 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» спеціальністю 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» денної форми навчання / Укл. Т.П. Новічкова, Л.А.Золотарьова – Одеса: ОНАХТ, 2013. – ___с.

Укладачі: Новічкова Тамара Петрівна, доцент кафедри РГС і Т, к.т.н.

Золотарьова Людмила Анатоліївна, асистент кафедри РГС і Т, к.т.н.

Відповідальна за випуск: завідувач кафедри РГСіТ О.В. Дишкантюк, канд. техн. наук, доцент

1. Мета і завдання курсового проекту

Виконання курсового проекту є одним із видів самостійної роботи студентів, яка допомагає визначити якість теоретичних знань, здобутих студентами під час навчання, та навичок їх використання для вирішення практичних завдань.

Мета виконання курсового проекту – закріпити і поглибити знання студентів, отримані при вивченні курсу «Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві і туризмі» та споріднених дисциплін.

Виконання курсового проекту дає змогу:

• закріпити і поглибити теоретичні та практичні знання, отримані студентами на лекціях та під час лабораторних занять, щодо проектування закладів ресторанного та готельного господарства;

• розвинути вміння опрацьовувати спеціалізовану літературу та джерела первинної інформації для проведення всебічного аналізу;

• виробити навички узагальнення теоретичних і практичних даних та на їх основі самостійно формулювати власні висновки, чітко аргументувати й обґрунтувати прийняті рішення та пропозиції з організації виробництва та обслуговування у закладах ресторанного-готельного господарства;

• ознайомитися з інноваційними технологіями у готельному та ресторанному сер­вісі, туризмі; використанням продуктових і технологічних новацій у діяльності підприємств;

• отримати навички привнесення інновацій у сферу послуг за­кладів ресторанного, готельного господарства та туризму на основі останніх досягнень науки та техніки; оціню­вати ефективності прийнятих рішень і пропозицій.

Підготовка та написання курсового проекту включає ряд послідовних етапів:

1. Вибір теми курсового проекту та узгодження її з викладачем – керівником.

2. Отримання завдання на курсовий проект.

3. Розробка плану курсового проекту.

4. Вивчення та аналіз інформаційних джерел.

5. Організація та виконання досліджень за темою.

6. Проведення розрахунків і виконання графічної частини.

7. Оформлення курсового проекту згідно з вимогами та рецензування її викладачем-керівником.

8. Захист курсового проекту.