2.Выращивание перепелов с целью производства перепелиного яйца и реализации птицы в живом весе:

В настоящее время среди российских перепелиных птицефабрик нет четко сформированной специализации по видам продукции, как правило, все производят и яйцо и мясо. Российский рынок продукции разведения перепелов находится в стадии быстрого роста, обусловленного относительно короткой историей развития, низким текущим уровнем потребления на душу населения при высоком нереализованном потенциале, а также благоприятной рыночной и экономической конъюнктурой.

В настоящее время емкость российского рынка перепелиного яйца оценивается в 430-450 млн. шт. (яиц) в год. Текущая емкость рынка перепелиного мяса составляет около 600 т. в год.

Рынок перепелиного мяса в настоящее время является по большей части производным от рынка перепелиного яйца и, в целом, несколько отстает от него в своем развитии. Перепелиное мясо в меньшей степени представлено в розничной торговой сети.

Потребительские сегменты на рынке перепелиного мяса в целом соответствуют яичным, при этом несколько отставая от них в развитии. По сравнению с развитыми странами рынок перепелиного мяса сохраняет высокий потенциал роста в России.

Несмотря на быстрый рост последних лет, текущий объем российского рынка продукции перепеловодства остается крайне малым по отношению к рынкам развитых стран. В частности, при сопоставимой численности населения емкость российского рынка перепелиного яйца примерно в 20 раз ниже, чем в Японии.

На сегодняшний день, развитие рынка перепелиного яйца и мяса определяется следующими тенденциями:

 Становление массового рынка.

 Увеличение емкости рынка, в первую очередь за счет регионов. В то время, как более насыщенные рынки Москвы и крупных городов растут медленнее.

 Рост спроса со стороны промышленности, появление принципиально новых продуктов, зарождение экспортного потенциала.

Производители как наращивают усилия по сбыту в других регионах, так и расширяют свою продуктовую линейку, реализуя проекты по глубокой переработке выпускаемой продукции. В частности в последние годы на рынке появились такие продукты как консервированные маринованные перепелиные яйца, меланж, копченое мясо перепелов.

С учетом текущих тенденций прогнозируется, что в ближайшие 2-3 года рынок продукции разведения перепелов в России, как минимум, удвоится, и в последующие несколько лет будет расти со скоростью 25-40% в год. В конечном счете, динамика потребления перепелиного яйца и мяса в России будет полностью определяться развитием экономической ситуации в стране и политикой властей на федеральном и региональном уровне в сфере поддержки сельского хозяйства.

Предложение перепелиного яйца и мяса представлено в России всеми категориями сельскохозяйственных производителей, включая крупные птицефабрики, фермеров и хозяйства населения. Перепелиное мясо поставляется также по импорту.

Безусловным лидером по объемам производства перепелиного яйца и мяса в России занимает Воронежская и Ярославская область, где на трех-четырех птицефабриках сконцентрировано более половины всех производственных мощностей. Значительным производственным потенциалом обладают также другие регионы Центрального и Южного федеральных округов, в частности, Краснодарский край, Ростовская, Самарская, Брянская и Ленинградская области.

В настоящее время сохраняется тенденция дальнейшей консолидации производства в российском перепеловодстве. Фактически все крупные производители имеют планы по дальнейшей экспансии и/или укрупнению производства за счет диверсификации.

Однако по мере насыщения рынка и ужесточения конкуренции прогнозируется углубление специализации перепелиных фабрик. Кроме того мясо перепелов оценивается как перспективный продукт для промышленной переработки и экспорта.

Импорт перепелиного яйца в Россию фактически отсутствует, на рынке перепелиного мяса его доля составляет не более 15%. В частности в 2007 г. он составил 85 т, в 2008 г. - 98 т. Основные поставщики - страны Европы, в частности, Германия, Франция. Экспорт продуктов перепеловодства из России осуществляется в незначительных объемах. При этом, учитывая высокий потенциал отрасли, по мере насыщения внутреннего рынка у отечественных производителей имеются хорошие перспективы выхода на международные рынки.

Основные поставщики мяса, яйца и цыплят перепелов – это птицеводческие хозяйства с большими объемами производства. Также видно, что в Ленинградской области объемы производства перепелиного мяса колеблются на уровне 180 -197 т. в год, что на 5 миллионный город (Санкт-Петербург) явно не достаточно.