6. Сроки сдачи: согласно календарно-тематическому плану.

7. Критерии оценки:

Составления тестов

Критерии качества	Отлично	Хорошо	Удовлетвори-тельно	Неудовлетво-рительно
Количество составленных тестов	15	10-14	5-9	0-4
Количество правильных ответов в тесте	3	2	1	1
Правильность составления тестов	Составлены правильно	Составлены правильно	Ответы на вопрос в некоторых тестах двусмысленны, неправдоподобны	Ответы на вопрос в большинстве тестов двусмысленны, неправдоподобны
Необходимость в помощи преподавателя	Тесты составлены самостоя-тельно	Тесты составлены самостоятельно	По отдельным вопросам обращался за помощью к преподавателю	Не смог обойтись без помощи преподавателя при составлении большинства тестов

Составления ситуационных задач

Критерии качества	Отлично	Хорошо	Удовлетвори-тельно	Неудовлетво-рительно
Условия задачи и вопросы к ней	Позволяют полно раскрыть тему	Позволяют раскрыть основные аспекты темы	Позволяют раскрыть лишь отдельные аспекты темы	Позволяют раскрыть 1-2 аспекта темы
Ошибки и неточности, допущенные при составлении задач	Не допущено	Допущены непринципиальные неточности или принципиальные ошибки, исправленные самим студентом	Допущены непринципиальные неточности или принципиальные ошибки, исправленные студентом с помощью преподавателя	Допущены грубые ошибки
Эталоны решения задач	Представлены с полным охватом всех предлагаемых в задаче вопросов	Представлены с охватом не менее 75 % предлагаемых в задаче вопросов	Представлены с охватом не менее 50% предлагаемых в задаче вопросов	Не представлены

8. Литература:

1. Гигиена/ Под ред. Акад. РАМН Г.И.Румянцева.- М.:ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2000.- С. 221-266.

2. Кенесариев У.И., Балмахаева Р.М., Жоламанов М.Е., Алимова Н.Е. Гигиена питания: Учебное пособие по общей гигиене для студентов медицинских вузов. – Алматы,2005. – Ч.1. – С.42-137.

3. Пивоваров Ю.П., Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и основы экологии человека. – Ростов н/Д: «Феникс», 2002. – 148-207.

4. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека, 3-е изд. – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ,2001.- С.72- 96.

5. Королев А.А., Богданов М.В., Ал.А.Королев и др. Медицинская экология. М.:Изд.центр «Академия», 2003. – С.123-139.

9. Контроль (вопросы):

1. Врачебный контроль за полноценностью питания. Методы оценки адекватности индивидуального и коллективного питания: опросные, опросно-весовые, расчетные, по пищевому статусу и заболеваемости, лабораторные - их информативность и условия применения.

2. Пищевой статус, как состояние здоровья, отражающее адекватность фактического питания. Виды пищевого статуса. Методология оценки пищевого статуса. Критерии адекватности питания: клинические симптомы, антропометрические и биохимические показатели, функциональное состояние отдельных органов и систем, физическая и умственная работоспособность, заболеваемость.

3. Лечебно-профилактическое питание. Назначение и принципы построения лечебно-профилактического питания. Краткая характеристика основных рационов лечебно-профилактического питания.

4. Лечебное питание. Значение лечебного питания. Основные принципы построения. Назначение и краткая характеристика лечебных диет. Организация лечебного питания в больницах.

5. Питание детей и подростков.

• особенности обмена веществ у детей и подростков и потребность в энергии и пищевых веществах

• значение основных пищевых веществ в питании детей, показатели сбалансированности рациона питания в различные возрастные периоды

• режим питания, питание детей младшего, дошкольного и школьного возрастов.

6. Питание пожилых людей и долгожителей.

• обменные процессы в пожилом возрасте, энергетический дисбаланс и его последствия

• принципы рационального питания людей пожилого и старческого возраста. Нормы потребности в энергии. Ограничение энергетической ценности рациона за счет сахаров и жиров животного происхождения.

• потребность в белках, соотношение белков животного и растительного происхождения. Молочные продукты, как основные источники животного белка в пожилом и старческом возрасте.

• потребность в жирах, сбалансированность рациона по жирам, соотношение ПНЖК/ жирные кислоты.

• потребность в углеводах. Ограничение доли простых сахаров. Значение овощей и фруктов в обеспечении организма простыми сахарами. Соотношение основных пищевых веществ в сбалансированном рационе пожилых людей и долгожителей.

• обеспечение антисклеротической и антиоксидантной направленности рациона. Продукты - основные источники антисклеротических веществ и антиоксидантов. Значение кисломолочных продуктов и пищевых волокон в питании лиц пожилого и старческого возраста. Режим питания.

7. Питание работников умственного труда.

• физиологические особенности умственного труда и потребность в энергии и пищевых веществах

• основные принципы организации питания работников умственного труда обеспечение биологической полноценности, антисклеротической и липотропной направленности питания при небольших энергетических затратах

• значение витаминов С, группы В, А в питании при умственном труде. оптимальные для работников умственного труда показатели сбалансированности рациона.

8. Питание при физическом труде

• особенности физического труда и потребность в энергии и пищевых веществах

• основные подходы к построению рационов питания лиц, занятых физическим трудом в промышленности и сельском хозяйстве

• сбалансированность рациона и режим питания при физическом труде.

9. Питание в условиях холодного и жаркого климата.

• особенности терморегуляции и обмена веществ у проживающих в экстремальных климатических условиях и в регионах с жарким климатом и потребность в энергии и пищевых веществах.

• основные принципы организации рационального питания; режим питания.

10. Питание населения, проживающего на территориях с повышенным уровнем радиации.

• основные подходы к построению рационов питания: полное удовлетворение потребностей организма в пищевых веществах и энергии, предупреждение усиления перекисного окисления липидов и нарушения стабильности и проницаемости биологических мембран, сорбция радионуклидов и ускорение выведения их из организма, защита щитовидной железы.

• рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ и энергии и продукты, включаемые в рацион.

11. Питание населения, проживающего на территориях, загрязненных чужеродными химическими веществами.

• доминирующая роль пищи в химических нагрузках на организм человека

• основные принципы эколого-защитного питания, значение количественно и качественно полноценного, сбалансированного рациона и режима питания в обеспечении высокого уровня устойчивости к действию ЧХВ

• роль биологически активных веществ, неспецифических сорбентов – пищевых волокон, веществ, обладающих защитным действием, серусодержащих аминокислот в ослаблении токсического действия ЧХВ и предупреждении жировой инфильтрации печени.