Эмульсии

1. Какие системы называются эмульсиями?

а) системы, в которых твердые частицы диспергированы в жидкости;

б) системы, в которых пузырьки газа разделены жидкостью или твердым веществом;

в) системы, в которых частицы жидкости или твердого тела диспергированы в газе;

г) системы, в которых частицы одной жидкости диспергированы в объеме другой жидкости;

2. Эмульсии − это микрогетерогенные системы, в которых дисперсной фазой служит:

а) жидкость, а дисперсионной средой газ;

б) твердое тело, а дисперсионной средой газ;

в) газ, а дисперсионной средой либо жидкость либо твердое тело;

г) жидкость, а дисперсионной средой другая жидкость;

3. Как получить эмульсию масло/вода?

а) перемешать масло с избытком воды;

б) перемешать воду и масло в присутствии гидрофильного эмульгатора;

в) перемешать воду с избытком масла;

г) перемешать воду и масло в присутствии гидрофобного эмульгатора;

4. Из перечисленных:

1) поверхностно-активные вещества, молекулы которых содержат ионогенные полярные группы, например, мыла;

2) неионогенные поверхностно-активные вещества, дифильные молекулы которых состоят из углеводородного радикала и углеводородной цепи с расположенными по всей ее длине полярными (ОН-, эфирными) группами, не способными к ионизации;

3) высокомолекулярные соединения, например, желатин, казеин, полиметилакриловая кислота, поливиниловый спирт, метилцеллюлоза и другие;

4) высокодисперсные порошки (например, глины, гипс, гидроксид железа (III), сажа), способные смачиваться как полярной, так и неполярной жидкостями, образующими эмульсию;

укажите общее число веществ, которые могут применяться в качестве эмульгаторов:

а) 1 б) 2 в) 3 г) 4

5. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от концентрированных и высококонцентрированных эмульсий:

а) размер капель в разбавленных эмульсиях 10-⁵−10-⁷м;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) сильно выраженное броуновское движение;

г) на частицах образован двойной электрический слой;

6. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) размер капель в разбавленных эмульсиях менее 10-⁷м;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) слабо выраженное броуновское движение;

г) наличие на частицах двойного электрического слоя;

7. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) размер капель в разбавленных эмульсиях 10-⁵—10-⁷м;

б) объемная доля дисперсной фазы в них менее 0,1%;

в) слабо выраженное броуновское движение;

г) наличие на частицах двойного электрического слоя;

8. Укажите свойство, характерное для разбавленных эмульсий:

а) размер капель 10-⁵—10-⁷м;

б) объемная доля дисперсной фазы более 74%;

в) слабо выраженное броуновское движение;

г) устойчивость в отсутствии эмульгатора.

9. Укажите свойство, характерное для разбавленных эмульсий:

а) они устойчивы только в присутствии эмульгатора;

б) объемная доля дисперсной фазы более 74%;

в) слабо выраженное броуновское движение;

г) проявляют электрофоретическую подвижность;

10. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) частицы разбавленных эмульсий коагулируют по правилу Шульце-Гарди;

б) разбавленные эмульсии проявляют броуновское движение;

в) наличие на частицах двойного электрического слоя;

г) они устойчивы только в присутствии эмульгатора.

11. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от свойств других видов эмульсий:

а) рассеивание света;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) у них слабо выражено броуновское движение;

г) наличие на частицах двойного электрического слоя;

12. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от концентрированных и высококонцентрированных эмульсий:

а) размер капель разбавленных эмульсий 10-⁵—10-⁷м;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) у них слабо выражено броуновское движение;

г) агрегативная и кинетическая устойчивость.

13. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) образование без введения эмульгаторов;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) слабо выраженное броуновское движение;

г) наличие у частиц двойного электрического слоя;

14. Укажите свойство разбавленных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) слабо выраженное броуновское движение;

г) малая численная концентрация дисперсной фазы;

15. Укажите свойство концентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) слабо выраженное броуновское движение;

г) коагуляция по правилу Шульце –Гарди.

16. Укажите свойство концентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) размер капель 10-⁵−10-⁷м;

б) рассеивают свет;

в) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

г) сильно выраженное броуновское движение;

17. Укажите свойство концентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них менее 74%;

в) сильно выраженное броуновское движение;

г) коагуляция по правилу Шульце -Гарди;

18. Укажите свойство концентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) сильно выраженное броуновское движение;

г) частицы видимы в микроскоп.

19. Укажите свойство концентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) сильно выраженное броуновское движение;

в) коагуляция по правилу Шульце -Гарди;

г) устойчивость только в присутствии эмульгаторов.

20. Укажите свойство концентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) сильно выраженное броуновское движение;

г) агрегативная и кинетическая не устойчивость.

21. Укажите свойство концентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) сильно выраженное броуновское движение;

г) проявление коалесценции

22. Укажите свойство высококонцентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них более 74%;

в) у них обнаруживается броуновское движение;

г) у них проявляется седиментация;

23. Укажите свойство высококонцентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них менее 74%;

в) у них не обнаруживается броуновское движение;

г) у них проявляется седиментация;

24. Укажите свойство высококонцентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них менее 74%;

в) у них обнаруживается броуновское движение;

г) они агрегативно и кинетически устойчивы.

25. Укажите свойство высококонцентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них менее 74%;

в) у них обнаруживается броуновское движение;

г) у них не обнаруживается диффузия.

26. Укажите свойство высококонцентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) объемная доля дисперсной фазы в них менее 74%;

в) у них обнаруживается броуновское движение;

г) они проявляют механические свойства (малотекучи, можно резать).

27. Укажите свойство высококонцентрированных эмульсий, отличное от других видов эмульсий:

а) наличие у частиц двойного электрического слоя;

б) наблюдается деформация капелек;

в) у них обнаруживается броуновское движение;

г) у них проявляется седиментация;

28. Укажите свойство, характерное для высококонцентрированных эмульсий:

а) наличие броуновского движения;

б) наличие двойного электрического слоя у частиц;

в) довольно высокая текучесть;

г) деформация капель.

29. На практике иногда бывает необходимо разрушить эмульсию. Что может к этому привести?

а) седиментация (всплывание или оседание капель дисперсной фазы);

б) коалесценция (полное разрушение эмульсии, приводящее к выделению в чистом виде обеих жидких фаз);

в) инверсия (превращение эмульсии одного типа в другой путем добавления к ней большого количества эмульгатора другого рода при энергичном перемешивании);

г) все перечисленные процессы.

30. Полное разрушение эмульсии, приводящее к выделению в чистом виде обеих жидких фаз, называется:

а) седиментацией; б) инверсией эмульсий; в) коалесценцией; г) коагуляцией;

31. Превращение эмульсии одного типа в другой путем добавления к ней большого количества эмульгатора другого рода при энергичном перемешивании, называется:

а) коацервацией; б) инверсией эмульсий; в) коалесценцией; г) коагуляцией.

32. Самопроизвольное уменьшение размеров геля с одновременным выделением из него дисперсионной среды, содержащейся в петлях геля, называется:

а) седиментацией; б) синерезисом; в) коалесценцией; г) коагуляцией.

33. Уплотнение пространственной сетки за счет выдавливания части растворителя (воды) называется:

а) седиментацией; б) синерезисом; в) коалесценцией; г) коагуляцией.

34. Способность структур после их разрушения в результате какого-нибудь механического воздействия самопроизвольно восстанавливаться во времени, называется:

а) синерезисом; б) коалесценцией; в) коагуляцией; г) тиксотропией.

35. Возобновление сцепления частиц дисперсной фазы отдельными участками после прекращения механических воздействий, под действием которых происходило разрушение структуры, называется:

а) синерезисом; б) коалесценцией; в) коагуляцией; г) тиксотропией.

36. Из перечисленных:

1) метод смачивания поверхности (выявление растекания капли эмульсии при нанесении ее на пластинки, покрытой слоем парафина);

2) метод слияния капель (разбавление эмульсии водой и маслом и выявление слияния добавляемой жидкости с одной из фаз эмульсии);

3) метод окрашивания (выявление окрашивания дисперсной фазы или дисперсионной среды при добавлении красителя, растворимого в одной из жидкостей);

4) метод электропроводности (измерение электропроводности эмульсии);

укажите общее число методов, с помощью которых можно установить тип эмульсии:

а) 1 б) 2 в) 3 г) 4

37. Эмульсия натуральных или синтетических каучуков называется:

а) эпоксидсидной смолой; б) гумусом; в) латексом; г) полуколлоидом.

38. Эмульгатором может быть:

а) вещество, имеющее сродство к дисперсионной среде;

б) вещество, имеющее сродство к дисперсной фазе;

в) вещество, имеющее сродство к обеим фазам;

г) любое из перечисленных веществ.

39. Эмульсиями называются микрогетерогенные системы, в которых:

а) газообразные частицы распределены в жидкости;

б) газообразные частицы распределены в газе;

в) твердые частицы распределены в жидкости;

г) одна жидкость раздроблена в другой не растворяющей ее жидкости.

40. Укажите вещество, которое является гидрофильным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот;

б) холестерин;

в) сажа;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот.

41. Укажите вещество, которое является гидрофильным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот;

б) холестерин;

в) сажа;

г) желчные кислоты;

42. Укажите вещество, которое является гидрофильным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот;

б) холестерин;

в) сажа;

г) фосфолипиды;

43. Укажите вещество, которое является гидрофильным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот; б) холестерин; в) сажа;

г) белки; д) ментол.

44. Укажите вещество, которое является гидрофильным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот; б) холестерин; в) сажа;

г) порошкообразные глины; д) стрептоцид.

45. Укажите вещество, которое является гидрофильным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот; б) холестерин; в) сажа;

г) порошкообразный мел; д) камфора.

46. Укажите вещество, которое является гидрофильным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот; б) холестерин; в) сажа;

г) порошкообразное стекло; д) тимол.

47. Укажите вещество, которое является гидрофобным эмульгатором?

а) кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот;

б) фосфолипиды;

в) порошкообразные глины, мел или стекло;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот;

д) желчные кислоты.

48. Укажите вещество, которое является гидрофобным эмульгатором?

а) холестерин;

б) фосфолипиды;

в) порошкообразные глины, мел или стекло;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот;

д) желчные кислоты.

49. Укажите вещество, которое является гидрофобным эмульгатором?

а) сажа; б) фосфолипиды; в) порошкообразные глины, мел или стекло;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот; д) желчные кислоты.

50. Укажите вещество, которое является гидрофобным эмульгатором?

а) сера; б) фосфолипиды; в) порошкообразные глины, мел или стекло;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот; д) желчные кислоты.

51. Укажите вещество, которое является гидрофобным эмульгатором?

а) стрептоцид; б) фосфолипиды; в) порошкообразные глины, мел или стекло;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот; д) желчные кислоты.

52. Укажите вещество, которое является гидрофобным эмульгатором?

а) камфора; б) фосфолипиды; в) порошкообразные глины, мел или стекло;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот; д) желчные кислоты.

53. Укажите вещество, которое является гидрофобным эмульгатором?

а) ментол; б) фосфолипиды; в) порошкообразные глины, мел или стекло;

г) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот; д) желчные кислоты.

54. Как получают эмульсии?

а) перемешиванием мешалками несмешивающихся жидкостей;

б) перемешиванием несмешивающихся жидкостей в коллоидных мельницах;

в) диспергированием одной жидкости в другой с помощью ультразвука;

г) всеми перечисленными способами.

54. Как получают эмульсии?

а) перемешиванием несмешивающихся жидкостей в коллоидных мельницах;

б) диспергированием одной жидкости в другой с помощью ультразвука;

в) продавливанием смеси двух несмешивающихся жидкостей через небольшие отверстия;

г) всеми перечисленными способами.

55. Как получаются эмульсолы?

а) самопроизвольно при растворении больших количеств (18-40%) поверхностно-активных веществ;

б) перемешиванием несмешивающихся жидкостей в коллоидных мельницах или с помощью мешалок;

в) диспергированием одной жидкости в другой с помощью ультразвука;

г) продавливанием смеси двух несмешивающихся жидкостей через небольшие отверстия;

56. Как получаются лиофильные эмульсии?

а) самопроизвольно при растворении больших количеств (18-40%) поверхностно-активных веществ;

б) перемешиванием несмешивающихся жидкостей в коллоидных мельницах или с помощью мешалок;

в) диспергированием одной жидкости в другой с помощью ультразвука;

г) самопроизвольно при смешении двух жидкостей вблизи критических температур растворения.