- •Міністерство юстиції України
- •Особливості дослідження документів щодо проведення господарських операцій по виготовленню та реалізації готової продукції на підприємствах громадського харчування
- •Розділ 1. Правове регулювання оформлення та відображення в обліку господарських операцій пов’язаних з виробництвом готової продукції та її реалізацією на підприємствах громадського харчування
- •Розділ 2. Об'єкти судово-економічної експертизи виробництва і реалізації готової продукції на підприємствах громадського харчування
- •Розділ 3. Особливості виконання судово-економічного експертного дослідження господарських операцій виробництва і реалізації готової продукції на підприємствах громадського харчування
- •Висновки
- •Список використаних джерел
Розділ 2. Об'єкти судово-економічної експертизи виробництва і реалізації готової продукції на підприємствах громадського харчування
До об'єктів судово-економічної експертизи виробництва і реалізації готової продукції на підприємствах громадського харчування, як було зазначено вище, відносяться наступні документи бухгалтерського, податкового обліку і звітності, а саме: об’єкти, пов’язані з етапами ведення господарської діяльності закупівлі, виробництва, реалізації та їх документування, що здійснюється згідно діючого чинного законодавства [12]:
№ п.п. |
Етапи |
Документи |
Нормативно-правове регулювання, на підставі якого оформляють документи |
1. |
Заготівля |
картки кількісно-сумарного обліку |
Затверджена наказом Державного казначейства України від 18 грудня 2000 р. N 130 |
товарний звіт |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
накладна на відпуск товару з комори |
затверджена наказом Мінторгу від 20.08 86 р. №201 |
||
відомість про залишки товарів на складі (у коморі) |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
2. |
виробництво
|
меню для відпуску продуктів в цех або кухню |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
калькуляційні карти |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
план-меню |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
Акт про реалізацію готових виробів кухні |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
вимога до комори на отримання сировини |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
денний забірний лист |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
замовлення-рахунок |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
звіт про рух продуктів і тари по кухні |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
звіт про рух продуктів |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
контрольний розрахунок |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
Журнал обліку столового посуду та приборів |
затвердженою наказом Мінторг у від 20.08.86р. №201 |
||
Акт на бій, лом та втрату посуду і приборів, природних втрат |
затвердженою наказом Мінторг у від 20.08.86р. №201 |
||
3. |
Реалізація |
розрахункові документи (для розрахунку за готівку) |
Закон України «Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг» |
Акт про передачу товару і тари під час зміни між матеріально відповідальними особами |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
товарний звіт |
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих з міжнародними стандартами від 17 червня 2003 року N 157 |
||
Журнал обліку столового посуду і приборів що видаються під звіт працівникам підприємства |
затвердженою наказом Мінторг у від 20.08.86р. №201 |
||
Акт на бій, лом та втрату посуду і приладів |
затвердженою наказом Мінторг у від 20.08.86р. №201 |
Відповідно до ст. 9 Закону України «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні» №996 підставою для бухгалтерського обліку господарських операцій є первинні документи, що фіксують факти здійснення господарських операцій [1].
Первинний документ - документ, що містить відомості про господарську операцію й підтверджує її здійснення. Первинні документи мають складатися під час здійснення господарської операції, а якщо це неможливо - безпосередньо після її закінчення.
Для посилення внутрігосподарського контролю на підставі складених та наявних первинних документів громадського харчування можуть складатися зведені облікові документи («Збірник рецептур страв і кулінарних виробів», «Фірмові страви», «План-меню», «Калькуляційна картка», «Контрольний розрахунок витрати спецій і солі», «Акт про продаж і відпуск виробів кухні», «Накладна на відпуск товару з комори», «Картка обліку товарів (сировина)», «Наряд-замовлення на виготовлення виробів», «Акт про зняття залишків продуктів, напівфабрикатів і готових виробів кухні», «Акт про передання товарів і тари під час зміни матеріально відповідальної особи»), які також підлягають дослідженню. На превеликий жаль, форм нових первинних документів для відображення внутрішньогосподарських операцій законодавець ще не затвердив, а практика не виробила. Тобто бухгалтери, які працюють на ниві обліку в громадському харчуванні, застосовують форми первинної облікової документації, розроблені раніше. Головне, щоб їх ведення не суперечило чинному законодавству і Національним стандартам бухгалтерського обліку та звітності.
Згідно із Законом України №996 «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні» відповідальність за забезпечення фіксування фактів здійснення всіх господарських операцій у первинних документах, збереження опрацьованих документів, реєстрів і звітності протягом встановленого терміну, але не менше трьох років, несе власник (власники) або уповноважений орган (посадова особа), що здійснює керівництво підприємством відповідно до законодавства і засновницьких (установчих) документів.
У свою чергу, підприємство самостійно затверджує правила документообігу і технологію опрацювання облікової інформації (Наказ по підприємству «Про облікову політику»). А керівник підприємства зобов'язаний створити необхідні умови для правильного ведення бухгалтерського обліку, забезпечити неухильне виконання всіма підрозділами, службами і працівниками, дотримання порядку оформлення і надання до обліку первинних документів.
Первинні і зведені облікові документи можуть бути складені на паперових або машинних носіях і повинні мати такі обов'язкові реквізити:
назву документа (форми);
дату і місце складання;
назву підприємства, від імені якого складений документ;
зміст і обсяг господарської операції, одиницю вимірювання господарської операції;
посади осіб, відповідальних за здійснення господарської операції і правильність її оформлення;
особистий підпис або інші дані, що дають можливість ідентифікувати особу, яка брала участь у здійсненні господарської операції.
Статтею 8 Закону №996 «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні» передбачено, що якщо підприємство складає і зберігає первинні документи і реєстри бухгалтерського обліку на комп'ютері, то на вимогу інших учасників господарських операцій, а також правоохоронних органів і відповідних органів в межах їх повноважень підприємство зобов'язане за свій рахунок виготовити копії цих документів на папері.
В ході експертного дослідження обов'язково співставляються:
записи за кредитом рахунка 70 "Доходи від реалізації" і дані довідки ф. № 3;
записи за дебетом рахунка 70 "Доходи від реалізації"' і за кредитом рахунка 23 "Виробництво";
записи за дебетом рахунка 36 "Розрахунки з покупцями та замовниками" і за кредитом рахунка 23 "Виробництво" .
Судовим експертом встановлюється достатність матеріалів наданих для експертного дослідження (перевірки). У випадку недостатності наданих документів експерт має право запросити додаткові документи [3].