2. Майлар

3.+ Крахмал

4. +Сода

5. Дәрумендер

633. Төменде келтірілген дәрумендердің қайсысы майда еритіндерге жатады:

1. +Д (кальциферол)

2. +А (ретинол

3. В6 (пиридоксин)

4. РР (никотин қышқылы)

5. С (аскорбин қышқылы)

634. Төменде келтірілген аурулардың қайсысы токсикоинфекцияларға жатады:

1. +Шартты патогенді батериялар туғызатын тағамдық уланулар

2. Туберкулез

3. Ботулизм

4. +Протей туғызатын улану

5. Эрготизм

635. Төменде келтірілген дәрумендердің қайсысы суда еритіндерге жатады:

1. А (ретинол)

2. Д (кальциферол)

3. + С (аскорбин қышқылы)

4. +В (тиамин)

5. Е (токоферол)

636. Залалды тағамдық- азық түліктер:

1. Органолептикалық қасиеттері жағымсыз, бірақ денсаулық үшін зиянсыз азық-түліктер

2.+Пайдаланғанда денсулыққа қаіупті және қанағаттанарлықсыз органолептикалық көрсеткіштері бар азық-түліктер

3. Рационалды тамақтанудың негізгі принциптерін қанағаттандырмайтын азық-түліктер

4. Семіруге әкелетін азық-түліктер

5. Өсімдік текті азық-түліктер

637. Залалды тағамдық- азық түліктер:

1. Органолептикалық қасиеттері жағымсыз, бірақ денсаулық үшін зиянсыз азық-түліктер

2.+Пайдаланғанда денсулыққа қаіупті және қанағаттанарлықсыз органолептикалық көрсеткіштері бар азық-түліктер

3. Рационалды тамақтанудың негізгі принциптерін қанағаттандырмайтын азық-түліктер

4. Семіруге әкелетін азық-түліктер

5. Өсімдік текті азық-түліктер

638. 1- Редуктаза сынамасы

2- Тернер бойынша қышқылдықты анықтау төмендегі сүт сапасының қайсысын бағалайды?

1. Түсі, исі, дәмі

2. Микробтық тұқымдануы (ластанғандығын)

3. Жаңа сауылғаны

4. Сүттің сумен қосылғаны

5. Белоктардың болуы

1. 1 – 1 2 – 2

2. + 1 – 2 2 – 3

3. 1 – 3 2 – 4

4. 1 – 4 2 – 5

5. 1 – 5 2 – 1

639. 1-крахмалдың

2-ас содасының сүт құрамында бар екендігін қандай ерітінділермен анықтайды?

1. Метилен көгі ерітіндісімен

2. Люголь ерітіндісімен

3. Күкірт қышқыл ерітіндісімен

4. Розол қышқылы ерітіндісімен

5. Аммиак ерітіндісімен

1. 1 –1 2 – 2

2. 1 – 3 2 – 4

3. 1 – 1 2 – 5

4. +1 – 2 2 – 3

5. 1 – 5 2 – 5

640. . 1- Амигдалин мен

2-фазин улы заттары қандай тағамдық азық-түліктерде болады:

1. Сүйекті жемістердің ащы дәндерінде

2. Фасольда

3. Картопта

4. Мақта тұқымында

5. Бук жаңғағында

1. +1 – 1 2 – 2

2. 1 – 2 2 – 3

3. 1 – 3 2 – 4

4. 1 – 4 2 – 5

5. 1 – 5 2 – 1

641. Шартты жарамды азықтар -бұл:

1. Тағамдық құндылығы төмен азықтар

2. Суррогатты азықтар

3. +Табиғи түрінде ағзаға қауіпті, бірақ өңделгеннен кейін тағамға жарамды азықтар

4. Ақуыздары жоқ азықтар

5. Көмірсулары жоқ азықтар

642. Қоздырғыштарының негізгі көздері:

1 – Стафилокок токсикоздарының

2 – Ботулизмнің

1. Науқас адамдар

2. Науқас жануарлар

3. Бациллотасымалдауыштар

4. Қи

5. Топырақ

1. + 1 – 1, 2 2 – Д, Е

2. 1 – 3, 2 2 – 1, 2

3. 1 – 4, 1 2 – 3, 5

4. . 1 – 2, 5 2 – 1, 5

5. 1 – 4, 5 2 – 1, 3

644. Рационалды тамақтану принциптері:

1. + Тамақтану тәртібі

2. + Сапалық адекваттылығы

3. + Рационның баланстығы

4. Тамақтану кестесі

5. Жоғары каллориялығы

645. Тамақтанудағы толыққұнды ақуыздардың көздері:

1. +Ет

2. +Балық

3. Нан

4. Жармалар

5. Көк пияз

646. Клетчатка:

1. +Тағамның ішекте жылжуына ықпал етеді

2.+Улы заттарды өзіне жинайды

3. Белоктардың сіңуін жақсартады

4. Тамақтық құндылығы жоғары, себебі асқазан ішек жолдарында жақсы ыдырайды, сіңеді

5. Ішектің перистальтикасын нашарлатады

647. Артық көмірсулармен тамақтану неге әкеп соғуы мүмкін?

1. +Сусамыр ауруына (қант диабеті)

2. +Ұйқы безі мен бауырға артық функционалдық жүктеме түсіруі мүмкін

3. Ішектегі шіру үрдістерін тежеуі мүмкін

4. Ішекте шіру үрдістерінің дамуына әкеп соғады

5.+ Еміздікке әкеп соғады

648. Ең жеңіл сіңімді азықтар:

1. Нан

2. +Ет

3. +Сүт

4 .Айран

5. Бұршақ

649. Ірі тартылған ұнның құрамында:

1. +Кебек бар

2. +Мұндай ұн бүкіл дәнді тартқан кезде шығады

3. Бидайдың ортаңғы бөлігі болады

4. +Витаминдер және минералды заттары көп, бірақ оның белоктарының сіңімділігі, жоғары сұрыпты ұнның белоктарына қарағанда, аздау

5. Витаминдері және минералды заттары көп белоктардың сіңімділігі жоғары сұрыпты ұнның белоктарына қарағанда жақсы.

650. Тамақтанудың жарым жартылай жетіспеушілігімен байланысты ауруларға жатқызатындары:

1. +Белок- энергия тапшылығы

2. Семіздік

3. Өт тасы ауруы

4. +Цинга

5. +Рахит

651. Адамдардың жынысына байланысты негізгі зат алмасу қалай өзгереді?

1. Өзгермейді

2. +Ер адамдарға қарағанда әйел адамдарда жоғары

3. Әйел адамдарда төмен, ер адамдарға қарағанда

4. Ер адамдарға қарағанда әйел адамдарда жасына қарай қарқынды болады

5. Әйел адамдарда жас кезінде жоғары жасы өскен сайын ер адамдардың негізгі зат алмасуы мен теңделеді

652. Адамдардың тағамдық заттар және энергия қажеттілігі неге байланысты:

1. Аппетитті ашатын тағамдардың сапасы мен дәмділігіне

2. +Физикалық белсенділігіне, дене салмағына, жасына, жынысына, климаттқа

3. Тағамдық азықтардың құрамындағы асқорыту ферменттерінің ингибиторларының деңгейіне .

4. Дәрумендерінің деңгейіне

5. Зиянды өндіріс факторларының әсер ету деңгейіне .

653. Тағам қандай маңызды функциялардың атқарылуын қамтамасыз етеді:

1. Тіршілікке қажетті дәрумендердің синтезделуін

2. +Пластикалық және энергетикалық

3. Ксенобиотиктердің ағзаға түсуін қамтамасыз етеді

4. Адамдардың әлеуметтік жағдайын жақсартады және жұқпалы аурулардың алдын алады

5. Адамдардың рухтық дамуын қамтамасыз етеді

654. Рационалды тамақтану қамтамасыз етеді:

1. Жасына және жынысына сәйкес ағзаның энергия қажеттілігі

2. Ағзаның ақуыз, май, көмірсу қажеттілігі

3. Пластикалық және энергия қажеттілігі

4. Дәрумендер қажеттілігі

5. +Ағзаның өсіп, дамуына және жасушаларының жаңаруына қажетті дәрумендер, энергия және пластикалық заттар

655. Рационалды тамақтанудың негізгі қағидасы:

1. Ағзаны биологиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету

2. Витаминами и минеральными веществами

3. +Тамақтанудың сапалық және сандық адекваттылығы, тамақтың баланстылығы

4. Тамақтың энергетикалық құндылығының ағзаның энергошығынынан аса артық болуы

5. Қажетті ақуыз, май, көмірсулармен қамтамасыз ету

656. Стафилококтық токсикоздар қоздырғыштарының негізгі көздері:

1. +Науқас адам

2. +Науқас жануарлар

3. Бациллонотасымалдауыштар

4. Қи