Задача №2

Визначити планову норму витрат борошна при виробництві макаронних виробів без добавок, якщо вологість борошна 14,5%, планова норма врахованих втрат 3кг/т, неповернених втрат 1,5кг/т, вологість виробів

А) 12,9%;

Б)

Варіант	1, 10	2, 11	3, 12	4, 13	5, 14	6, 15	7, 16	8, 17	9, 18	19, 25	20, 26	21, 27
Воло гість виробів	12,8	12,7	12,6	12,5	12,4	12,3	12,3	12,2	12,0	11,9	11,8	11,7

В)

Варіант	1, 10	2, 11	3, 12	4, 13	5, 14	6, 15	7, 16	8, 17	9, 18	19, 25	20, 26	21, 27
Воло гість виробів	13,0	13,1	13,2	13,3	13,4	13,5	13,6	13,7	13,8	13,9	14,0	14,1

Зробіть висновки, яким чином впливає зміна вологості готових виробів на норму витрати борошна.

Яку величину вологості ви рекомендуєте для роботи підприємства?

Після виконання практичного заняття студент повинен:

Вміти: виконувати технологічні розрахунки норм витрат сировини на одну тону готової продукції, визначення втрат і затрат на стадіях технологічного процесу.

Знати: технологічні процеси виробництва макаронних виробів.

Питання для самоперевірки:

1. Охарактеризуйте вимоги нормативно-технічної документації до якості макаронних виробів.

2. Як розрахувати норми витрат сировини при виробництві макаронних виробів?

3. Як розрахувати технологічні затрати при виробленні макаронних виробів без добавок?

4. За якою формулою проводиться перерахунок норми витрат борошна на фактичну вологість ?

5. За якою формулою проводиться розрахунок середньозваженої вологісті борошна?