2.4.Анализ финансового состояния гостиничного комплекса

2.4.1.В процессе анализа финансового состояния изучить:

• объем, состав, структуру активов гостиничного комплекса, изменения за отчетный год, оценить эффективность управления активами, рассчитать показатели эффективности использования основного и оборотного капитала, обеспеченность собственным оборотным капиталом;

• структуру пассивов;

• финансовую устойчивость и платежеспособность предприятия, рассчитать коэффициенты характеризующие финансовую устойчивость, ликвидность гостиничного комплекса;

• оценить возможность банкротства гостиничного комплекса.

Разработать рекомендации по укреплению финансового состояния гостиничного комплекса.

2.5. Прогнозирование основных показателей хозяйственной деятельности гостиничного комплекса с учетом предложенных перспективных целей развития предприятия с учетом имеющихся ограничений.

2.5.1.Составить прогноз выручки от реализации услуг, себестоимости услуг, прибыли и рентабельности с использованием экономико-статистических, экономико-математических и других методов прогнозирования.

2.5.2.Прогнозируемые расчеты выручки и прибыли выполнить:

а) исходя из потребности в прибыли;

б) исходя из сложившегося уровня рентабельности на вложенный капитал.

2.5.3. Определить порог рентабельности и дать оценку запаса финансовой прочности гостиничного комплекса.

2.5.4.Составить финансовый план на планируемый период и соответствующие экономические расчеты к нему. Выбрать перспективную бизнес-идею и разработать мини бизнес-план.

2.6.Оценка перспектив дальнейшего развития гостиничного комплекса

На основе проведенного анализа выявить и подсчитать возможные резервы увеличения прибыли за счет: роста объема выручки, снижения издержек, улучшения использования основных фондов, оборотных средств, трудовых ресурсов.

Разработать комплексный план мероприятий по реализации выявленных резервов повышения эффективности хозяйственной деятельности. Определить перспективные целевые установки и стратегию развития предприятия.

Содержание менеджерской практики

При прохождении данного этапа практики студент должен изучить и дать оценку, а также выработать предложения по повышению эффективности используемого менеджмента по следующим вопросам:

1. Организационные формы и структура управления предприятием: уровни и звенья управления, тип или типы оргструктуры, преимущества и недостатки.

2. Функции, принципы и методы управления гостиницами и ресторанами; формы участия различных категорий работников гостиниц и ресторанов в управлении; организация деятельности кадровой службы; система отбора, оценки и развития персонала, применяемая на предприятии и рекомендации по ее совершенствованию.

3. Организация труда работников гостиниц и ресторанов: основные категории работников и их функции, организация рабочих мест и их соответствие современным требованиям, графики выхода на работу, порядок их составления и утверждения, методы учета рабочего времени (провести хронометраж или фотографию рабочего дня, выявить потери рабочего времени и их причины, определить пути повышения производительности труда).

4. Организация труда менеджеров на предприятии. Оценить ее соответствие положениям научной организации управленческого труда. Изучить соответствие культуры управленческого труда современным требованиям, выработать рекомендации по повышению культуры труда менеджера любого уровня.

5. Охарактеризовать стили и методы управления гостиницами и ресторанами. Изучить стили руководства, используемые менеджерами различных уровней, выявить их эффективность. Определить типы управления в рамках решетки ГРИД.

6. Исследовать проблему управления конфликтами и стрессами (на конкретном примере представить модель конфликта, определить его тип, причину, проанализировать используемые методы его разрешения и предложить собственный подход (методы и приемы) для разрешения конфликтной ситуации). Проанализировать причины, симптомы и пути преодоления стрессовых явлений, которые встретились в процессе прохождения практики.

7. Изучить технологию организации и проведения деловых совещаний и переговоров. С этой целью в течении прохождения практики необходимо принять участие в совещаниях (собраниях), переговорах, провести их анализ и предложить свои рекомендации по повышению их эффективности.