МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «Белорусский государственный экономический университет»

Утверждаю Первый проректор профессор _________В.В. Садовский «_____» ____________ 2010 г.

Программа

преддипломной практики студентов дневной формы обучения

специальности 1-25 01 13 «Экономика и управление туристской индустрией»

специализации 1-25 01 13 02 «Экономика и управление гостиницами ресторанами»

Минск 2010

СоставителИ:

Горбылева З.М. доцент кафедры управления туризмом Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет», кандидат филологических наук, доцент;

СергееваТ.М. ассистент кафедры управления туризмом Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет», ассистент.

Рассмотрена и одобрена методической комиссией по специальности «Экономика и управление туристской индустрией» (протокол № 5 от 16.12.10 г.)

Председатель методической комиссии Н.И.Кабушкин

СОГЛАСОВАНО:

Руководитель производственной практики П.Г.Буторин

Рекомендована к утверждению кафедрой управления туризмом (протокол

№ от 2010 г.)

Цель и задачи практики

Программа разработана в соответствии с образовательным стандартом специальности 1-25 01 13 «Экономика и управление туристской индустрией»

специализации 1-25 01 13 02 «Экономика и управление гостиницами и ресторанами», Положением о производственной практике студентов высших учебных заведений Республики Беларусь, утвержденным Постановлением Совета Министров Республики Беларусь 30.11.2004 г. №1823.

Цель преддипломной практики – закрепить полученные в университете профессиональные знания по экономике гостиниц и ресторанов, менеджменту, маркетингу, ценообразованию, овладеть практическими навыками и приемами решения конкретных задач, связанных с экономической деятельностью гостиниц и ресторанов в условиях развития рыночных отношений.

В соответствии с требованиями образовательного стандарта задачами практики является изучение следующих аспектов деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства:

• практики разработки стратегических и оперативных целей управления предприятием или его отдельными структурными подразделениями;

• управления процессом найма и использование трудовых ресурсов;

• управления процессом обслуживания;

• изучения конъюнктуры рынка, определения его емкости и сегментов;

• использования возможностей маркетинга в сбытовой деятельности;

• определения экономических и финансовых целей предприятия;

• анализа, планирования оперативных, перспективных экономических количественных и качественных показателей развития предприятий и их структурных подразделений;

• использования новых информационных технологий;

• выполнения экономических расчетов по обоснованию управленческих решений;

• практики выявления существующих и потенциальных возможностей предприятий;

• разработки бизнес-планов предприятий.

Практика начинается с ознакомления студентов с руководителем практики от предприятия, организацией хозяйственной деятельности и условиями работы объекта практики.

Студент изучает основные нормативные законодательные акты и материалы, инструкции, положения и другие документы, которыми руководствуются гостиницы и рестораны в своей деятельности.