1. Д витамині

2. Фоли қышқылы

3. С витамині

+4. А витамині

5. В₆ витамині

64. Йодтапшылық бұзылысқа қайсысы жатады?

1. қаназдық

2. гиповитаминоз

+3. эндемиялық зоб

4. ксерофтальмия

5. цинга

65. Минералдық элементтердің жіктемесіне қайсысы жатады?

1. суда еритін минералдық элементтер

+2. қышқылдық сипаттағы минералдық элементтер

3. майда еритін минералдық элементтер

4. спиртте еритін минералдық элементтер

+5. сілтілік сипаттағы минералдық элементтер

66. Бір мезгілде жүретін заттек алмасудың процестерін көрсетіңіз:

1. Гормондардың синтезі мен ыдырауы;

2. Ферменттердің синтезі мен ыдырауы;

3. Көмірсулардың синтезі мен ыдырауы;

+4. Катаболизм және анаболизм;

5. Белоктардың синтезі мен ыдырауы;

67. Теріс энергиялық баланс қандай заттектің жеткіліксіздігімен тығыз байланысты?

+1. Белок

2. Амин қышқылдары

3. Көмірсу

4. Витаминдер

5. Минералдық заттектер

68. Реттелінетін энергия шығынына қайсысы жатады?

1. Организмдегі тағамдық заттектердің ыдырауына жұмсалатын;

+2. Ойлауға жұмсалатын;

3. Ыдырау өнімдерінің организмнен шығарылуына жұмсалатын;

4. Организмге қажетті заттектердің синтезіне жұмсалатын;

+5. Физикалық жұмысты орындауға жұмсалатын;

69. Зоостериндердің негізгі өкілі қайсы:

1. Глицерид

+2. Холестерин

3. Лецитин

4. Ситостерин

5. Холин

70. Ішектің перистальтикасын реттеуге және холестериннің артық мөлшерін организмнен шығаруға қатысатын көмірсуларды атаңыз:

+1. Пектин

2. Лактоза

3. Гликоген

+4. Клечатка

5. Мальтоза

71. Ретинолдың жетіспеушілігінен қандай ауру дамиды?

1. Ангулярлық стоматит

2. Гиперкератоз

3. Глоссит

+4. Ақшам соқыр

5. Парестезия

72. РР витаминін жеткіліксіз қолданғанда қандай ауру дамиды?

+1. Пеллагра

2. Цинга

3. Квашиоркор

4. Анемия

5. Дистрофия

73. Темір жетіспегеннен қай ауру дамиды?

1. эндемиялық зоб

2. авитаминоз

+3. анемия

4. флюороз

5. рахит

74. Кальцийдың биологиялық ролі қандай?

1. организмнен сұйықтықты шығарады

2. асқазанда тұз қышқылының бөлінуіне қатысады

+3. сүйек тіні қалыптасуына қатысады

4. организмде су алмасуға қатысады

5. тамыр кеңейткіш әсері бар

75. Ұзақ уақыт теріс энергиялық баланс нәтижесінде қандай ауыр дерт дамиды?

1. Семіздік

+2. Маразм

3. Атеросклероз

4. Қант диабеті

5. Гипертонниялық ауру

76. Лецитин биологиялық белсенді заттектердің қай тобына жатады?

1. Стериндер

2. Қаныққан май қышқылдары

3. Қанықпаған май қышқылдары

+4. Фосфолипидтер

5. Белоктар

77. Д витамині жетіспегенде қандай ауру дамиды?

1. Цинга

2. Бери-бери

+3. Рахит

4. Пеллагра

5. Ксероофтальмия

78. Витамин жетіспеушілігінің айқын да ауыр түрін көрсетіңіз:

1. Гиповитаминоз

2. Бери-бери

3. Гипервитаминоз

4. Квашиоркор

+5. авитаминоз

79. Витаминдер қандай қасиеттеріне байланысты жіктеледі?

+1. Суда еритін

2. Спиртте еритін

3. Суда ерімейтін

+4. Майда еритін

5. Спиртте ерімейтін

80. Қышқылды сипаттағы микроэлементтерге қайсысы жатады?

1. Кальций

2. Магний

3. натрий

+4. фосфор

5. калий

81. Йод қандай азық-түлікте көп кездеседі?

1. нан өнімдері

2. Сүт өнімдері

3. жеміс

+4. теңіз өнімдері

5. ет өнімдері

82. Оңтайлы аминқышқылдарының құрамымен ерекшеленетін дәнді - дақылдарды атаңыз:

1. арпа

2. қара бидай

3. бидай

+4. бұршақ тұқымдас

5. күріш

83. Ұзақ уақытқа созылған оң энергиялық баланстың салдары неге әкеледі:

1. алиментарлық дистрофия

+2. дене салмағының артуына

3. бой мен салмақтың азаюына

4. тамақтан уланудың алдын алуға

5. ауқатқа тәуелді аурулардың алдын алуға

84. Майдың организмге сіңірілуі төмендегі қай көрсеткішке тәуелді:

1. меншікті салмағына:

2. қышқылдығына

+3. еру температурасына

4. ылғалдылығына

5. белоктық құрамына

85. Дұрыс тамақтанбаудан туындайтын алиментарлық ауруларды атаңыз:

+1. алиментарлық маразм

2. тұмау

+3. квашиоркор

+4. семіздік

5. дизентерия

86. Төмендегі анықтаманың қайсысы гипервитаминозды көрсетеді:

1. организмге витаминдердің жеткіліксіз мөлшерде түсуі

+2. организмге витаминдердің артық түсуінен дамитын патологиялық жағдай

3. организмде витаминнің болмауы

4. витаминдердің сіңірілмеуі

5. су-тұз алмасуының бұзылуы

87. Қай факторлар заттек алмасудың айқын бұзылыстарына әкелетінін көрсетіңіз:

1. жасы

+2. дұрыс тамақтанбау

3. жынысы

4. дене салмағы

+5. үйлесімсіз тамақтану

88. Белоктың атқаратын негізгі қызметтері:

1. энергияның көзі

+2. пластикалық

3. витаминдерді еріту

+4. қорғаныш

5. амортизаторлық

89. Майдың атқаратын негізгі физиологиялық қызметі:

+1. энергияның көзі

2. су-тұз тепе-теңдігін ұстайды

+3. қорғаныштық

4. қышқылдық ортаны ұстау

5. фермент, гормон, иммундық клеткалардың құрамына кіруі

90. Тиімді тамақтану элементтерін атаңыз:

1. физикалық жүктеме

2. лабораториялық зерттеулер

+3. тағамдық заттектердің сандық және сапалық тиімді ара қатынасы

+4. тамақтану тәртібі

5. тағамдық құндылығы

91. «Фортификация дегенімізң :

1. азық-түлікті жою

2. өнімді мал жеміне беру

3. азық-түлікті кептіру арқылы құндылығын жоғарылату

+4. қоректік заттектермен азық-түлікті байыту

5. азық-түлікті булау арқылы құндылығын қалыптандыру

92. Қазақстан территориясында кеңінен тараған алиментарлық ауруды атаңыз:

1. семіздік

+2. теміртапшылық анемия

3. квашиоркор

4. алиментарлық дистрофия

5. пеллагра

93. Қазақстанда кеңінен тараған алиментарлық ауруларды атаңыз:

+1. йодтапшылық

2. цинга

3. бери-бери

+4. теміртапшылық анемия

5. маразм

94. Нутрициология ғылымы немен айналысады?

+1. азық-түліктердің тағамдық және биологиялық құндылығын

зерттеумен;

2. аурулардың патогенезін зерттеумен;

3. ауыр өнеркәсіп мекемелеріндегі жұмысшылардың жағдайын

зерттеумен;

4. жануарлар мен өсімдіктердің организмге әсерімен;

5. дәрі-дәрмектердің әсерімен.

95. Үйлесімді тамақтанудың адам өміріндегі мәні қандай?

+1. бойдың және ақыл-ойдың қалыпты дамуына қажетті қоректік заттектермен

қамтамасыз етеді.

2. барлық энергия шығынының орнын толтырады;

3. организмнің сыртқы ортаның зиянды әсерлеріне қарсылығын

жоғарылатады.

4. аурушылдық дәрежесін төмендетеді;

5. өлімшілдік дәрежесін төмендетеді.

96. Қай заттек холестериннің артық мөлшерінің организмге жиналуына

кедергі жасайды:

+1. лецитин;

2. қаныққан май қышқылдары;

3. белоктар;

4. май қышқылдары;

5. көмірсулар

97. Өндіріс орындарында зиянды еңбек жағдайында емдік және алдын алу мақсатында қолданылатын көмірсу:

+1. пектин

1. сахароза

2. фруктоза

3. мальтоза

4. глюкоза

98. Жай көмірсуларды атаңыз:

+1. глюкоза

2. гликоген

+3. фруктоза

+4. сахароза

5. клетчатка

99. Күрделі көмірсуларды атаңыз:

+1. пектин

+2. гликоген

3. фруктоза

4. сахароза

+5. клетчатка

100. Белоктың құрамдас негізін атаңыз:

1. май қышқылдары

+2. амин қышқылдары

3. өт қышқылдары

4. көмірсулар

5. витаминдер

101. Қандай тағамдық заттектің көп мөлшерде түсуі атеросклероздың дамуына әкеледі:

1. амин қышқылдары

+2. құрамында қаныққан май қышқылдары бар майлар;

3. көп қанықпаған май қышқылдары

4. линолен қышқылы

5. аскорбин қышқылы

102. Холестериннің қалыптан артық түсуі қандай ауруға әкеледі:

1. маразм

2. квашиоркор

+3. атеросклероз

4. қант диабеті

5. дистрофия

103. Жеңіл сіңетін көмірсулардың организге шамадан артық түсуінен қандай ауру

дамиды:

1. квашиоркор

2. бери-бери

3. атеросклероз

+4. қант диабеті

5. маразм

104. Организмге темірдің сіңірілуін тежейтін (ингибиторлар) азық-түліктер:

1. шырындар

+2. шәй

+3. кофе

4. сүт

5. ет

105. Фитостерин холестеринемияны қалай болдыртпайды?

1. фитостерин холестериннің синтезін тежейді;

2. фитостерин холестерин із ашарларының синтезін тежейді;

+3. холестеринмен байланысып, ерімейтін комплекстер түзеді;

4. фитостерин холестеринге әсер етпейді;

5. фитостерин холестериннің организмнен шығарылуына жағдай жасайды.

106. Қандай тағамдық заттектер бауырдағы холестеринің биосинтезін арттырады?

1. ҚҚМҚ

2. алмастырылмайтын аминқышқылдар;

+3. тағам рационындағы қаныққан май қышқылдары;

4. майда еритін витаминдер;