2. Глюкоза;

+ 3. Карнозин;

4. Сүт қышқылы

+ 5. Ансерин.

56. Еттің азотсыз шырсөлдік заттарын көрсетіңіз:

1. Креатин;

+ 2. Глюкоза;

3. Карнозин;

+ 4. Сүт қышқылы

5. Ансерин.

57. Еттің сапасын сипаттайтын көрсеткіштерді көрсетіңіз:

+ 1. Боялуы;

2. Жілік майы;

+ 3. Бұлшық ет ішіндегі майы;

4. Сорпа иісі;

+ 5. Ылғалды байланыстыру қасиеті.

58. Балық қандай нутриенттердің көзі болып табылады:

+1. толыққұнды белоктардың

2. эфир майларының

+3. жеңіл сіңірілетін майлардың

+4. майда еритін витаминдердің

5. органикалық қышқылдардың

59. Тек балықта болатын белокты атаңыз:

1. альбумин

+2. ихтулин

3. миоген

4. миозин

5. актин

60. Балық майының жоғары құндылығын сипаттайтын заттекті атаңыз:

1. Холестерин

2. фитостерин

3. олеин қышқылы

4. пальмитин қышқылы

+5. арахидон қышқылы

61. Жаңа ауланған балықтың бүліну белгілерін атаңыз:

+1. "күнсуі"

2. жылтырауы

+3. "тоттануы"

4. қараюы

5. үлкеюі

62. Тұздалған балық немен зақымдалады:

1. "күнсумен"

+2. фуксинмен

3. "тоттанады"

+4. ірімшік шыбынымен

5. зақымдалмайды

63. Описторхоз адамда қандай ауру түрінде өтеді:

1. қатерлі анемия

+2. холецистит немесе ангиохолит

3. тырысқақ

4. туберкулез

64. Дифиллоботриоздың эпидемиологиялық тізбегін атаңыз:

1. адам-моллюскалар-тұщы су балықтары-адам

+2. адам- шаяндар-балық-адам

3. адам-кеміргіш-балық-адам

4. ит-адам-шаян

65. Балық арқылы берілетін гельминтоздарды атаңыз

1. "күнсу"

+2. дифиллоботриоз

3. "тоттануы"

4. тениидоз

+5. описторхоз

66. Балық арқылы берілетін гельминтоздардың алдын-алу шараларын атаңыз:

1. жалпы

2. жергілікті

+3. түбегейлі

+4. паллиативті

5. беткейлік

67. Дифиллоботриоз адамда қандай ауру түрінде өтеді:

+1. қатерлі анемия

2. холецистит, ангиохолит

3. тырысқақ

4. туберкулез

5. аусыл

68. Описторхоздың эпидемиологиялық тізбегін атаңыз:

+1. адам-моллюскалар-тұщы су балықтары-адам

2. адам- шаяндар-балық-адам

3. адам-кеміргіш-балық-адам

4. ит-адам-шаян

5. адам-шаян-кеміргіш-шаян

69. Балықтың «күнсуің дегеніміз не:

1. балықтың беткейінде пигмент түзуші бактериялардың дамуынан болған қызыл

өңез

+2. гемолизденген қаннан омыртқаның екі жағындағы бұлшық етінің қараюы

3. майдың тотығуынан балық беткейінің сұрылануы

4. ірімшік шыбынының өркенқұрттарымен тұқымдануы

5. желбезектерінің алқызыл түске болуы

70. Ірімшік шыбынының өркенқұрттарымен аздап ластанған балық партиясының тарату жолын көрсетіңіз:

1. шектеусіз тарату

2. жылулық өңдеуден өткізгеннен кейін тарату

+3. шартты жарамды, өркенқұрттарынан тазартып күшті тұздыққа салып, тез арада

тазарту

4. тағамдық мақсатта жарамсыз, техникалық утилизацияға жіберу

5. жем ұнына жіберу

71. Балықты тұздағанда оның тағамдық құндылығы қалай өзгереді:

1. жоғарылайды

+2. төмендейді

3. өзгермейді

4. едәуір жоғарылайды

5. жақсарады

72. Балықты ыстағанда оның тағамдық құндылығы қалай өзгереді:

+1. жоғарылайды

2. төмендейді

3. өзгермейді

4. едәуір жоғарылайды

5. нашарлайды

73. Дифиллоботриоздың алдын-алу үшін түбегейлі шараны атаңыз:

1. балықты қатыру

2. жұқалап кесілген күйінде қуыру

3. ыстықпен және суықпен ыстау

4. балықты тұздау

+5. су қоймаларының гельминт жұмытрқасымен ластануының алдын алу

74. Дифиллоботриоздың алдын-алу үшін паллиативті шараны атаңыз:

1. балықты қатыру

+2. балықты шикі күйінде тұтынуға тыйым салу, жұқалап кесілген күйінде қуыру

3. ыстықпен және суықпен ыстау

4. балықты тұздау

5. су қоймаларының гельминт жұмытрқасымен ластануының алдын алу

75. Галлофильді микроб B.serratіa salіnarіa қандай балықты зақымдайды:

1. тірі

2. сүрленген

3. ысталған

+4. тұздалған

5. буланған

76. Балық қандай микроэлементтің көзі болып табылады:

+1. йод

2. мыс

3. темір

4. магний

5. фтор

77. Тағамдық үстемелерді қолдануға қойылатын талаптар:

1. экономикалық жағынан тиімділігі

2. кез келген салада қолдануға болатындығы

3. зияндылық салдарының болмауы

+4. адам денсаулығына толық зиянсыздығы

5. тағамдық үстемелерді қолдануға шектеу қойылмаған

78. Қандай тағамдарды бояуға тыйым салынады?

1. сыра, шарап

2. кисель, сусын

+3. нан, сүт

4. кондитерлік өнімдер

5. май

79. Ванилин қай тағамдарды әзірлеуде қолданылады?

+1. кондитерлік бұйымдар

+2. балмұздақ

3. шұжық өнімдері

4. меланж

5 балық өнімдері

80. Нан пісіру сапасын арттыру мақсатымен қандай тағамдық үстеме

қолданылады?

+1. ашытқы

2. хлорлы натрий

3. гипосульфохлорид

4. лимон қышқылы

5. натрий глутаматы

81. Азық-түліктің сақтау мерзімін ұзартып, тұрақтылығын арттыратын тағамдық үстемеге қайсысы жатады:

+1. микробқа қарсы заттар

2. бояуыш

3. ароматизаторлар

4. борпылдатқыш (разрыхлитель)

5. технологиялық процесті жеделдеткіштер

82. Шұжық өнімдеріне нитритті не мақсатта қосады?

1. дәмін жақсартуға

+2. түсін жақсартуға

3. иісін жақсартуға

4. пішінін жақсартуға

5. консистенциясын жақсартуға

83. «Тағамдық үстеменіңң толық анықтамасын беріңіз:

1. тағамды даярлау барысында қосатын табиғи заттектер

2. синтетикалық заттар

+3. тағамдық өнімді дайындауда сапасын арттыру үшін қосылатын

табиғи және синтетикалық заттар

4. тағамға дәмдік және хош иіс беретін өсімдік текті өнімдер

5. азық-түліктердің тұрақтылығын арттыратын заттар

84. Жұмыртқа ұнтағын алу жолы:

+ 1. Жұмыртқа массасын кептіреді;

2. Жұмыртқа массасын қайнатып, сосын кептіреді;

3. Жұмыртқа массасын буға пісіреді;

4. Жұмыртқа массасын қатырады;

5. Ақ уызын бөліп алып, кептіреді.

85. Жұмыртқа меланжын алу жолы:

1. Шикі жұмыртқа;

+ 2. Қатырылған жұмыртқа массасы;

3. Құрғақ жұмыртқа ұнтағы;

4. Жұмыртқаның ажыратылып алынған сарыуызы;

5. Жұмыртқаның ажыратылып алынған ақуызы.

86. Жұмыртқаның қай бөлігі құнды липидтің көзі болып табылады?

1. Ақуыз

2. Әкқабық

+ 3. Сарыуыз

4. Ауа камерасы

5. Халаза

87. Жұмыртқа арқылы қандай ауру тарайды?

1. Туберкулез

+ 2. Сальмонеллез

3. Бруцеллез

4. Күйдіргі

5. Аусыл.

88. Суда жүзетін құстардың жұмырталарын қалай пайдалануға болады:

1. Мектепке дейінгі балалар мекемесінде;

+ 2. Кондитер өнімдерін дайындауға;

+ 3. Нан пісіру өнеркәсібінде;

4. Емдік-профилактикалық мекемеде;

5. Базарда.

89. Емдәмдік (диеталық) жұмыртқаларға қайсысы жатады:

+ 1. Салмағы 44 гр-нан кем емес, басылғаннан 7 тәулікке дейінгі

жұмыртқалар;

2. Салмағы 44 гр-нан кем емес, басылғаннан 10 тәулікке дейінгі жұмыртқалар;

3. Басылған мерзіміне байланыссыз, салмағы 43 гр болатын жұмыртқалар;

4. Салмағы 40 гр-нан кем емес, басылғаннан 7 тәулікке дейінгі;

5. Салмағы 44 гр-нан кем емес, басылғаннан 10 тәулікке дейінгі.

90. Салмағына, сақталу мерзіміне қарай жұмыртқалар қалай жіктеледі:

1. Инкубаторлық

+2. Асханалық

3. Қолдың (үйдің)

+4. Емдәмдік (диеталық)

5. Миражды.

91. Жұмыртқаның өңделген өнімдеріне қайсылары жатады:

1. Кондитер өнімдері;

+2. Жұмыртқа ұнтағы;

3. Түрлі салаттар;

+4. Меланж;

5. Макарон өнімдері.

92. Суда жүзетін құстардың жұмыртқалары жіті ішек ауруларының қандай қоздырғышымен жиі зарарланады:

+ 1. Сальмонелла;

2. Ішек таяқшасы;

3. Протей;

4. Энтерококк;

5. Шигелла.

93. Қандай жұмыртқалар тағамдық мақсатта жарамсыз болып есептеледі?

1. Ауалы қуыстың (пуга) биіктігі 13 мм-ден асады.

+ 2. Қан ұйындыларының болуы;

3. Әкқабығының жарықтануы;

+ 4. Сарыуыз бен ақуыздың толық араласуы;

5. Әкқабығының қатты ластануы.

94. Қандай жұмыртқалар тағамдық мақсатта шартты жарамды болып есептеледі?

1. Күкіртті сутектің немесе басқа жағымсыз иістің болуы;

2. Уыздың ағып кетуі;

+ 3. Әкқабығының жарықшықтануы;

+ 4. Ауалы қуыстың биіктігі 13 мм-ден асады;

5. Әкқабықтың астында жұмыртқа бетінің 1/3 бөлігінен асатын дақтың болуы.

95. Жұмыртқаны дұрыс сақтамағанда қандай заттар оның органолептикалық қасиетін өзгертеді:

+1. Күкіртті сутек;

2. Күкірт,

+ 3. Скатол,

+ 4. Индол,

5. Фосфор.

96. Жұмыртқаның сапасын қандай көрсеткіштер бойынша анықтайды:

1. Сақталу жағдайы;

2. Тұтыну жағдайы;

+ 3. Әкқабығының жағдайы;

+ 4. Овоскоппен тексеру қортындысы;

5. Өңделу тәртібі.

97. Жұмыртқа құрамындағы белоктардың қайсысы биологиялық аса құнды:

1. Авидин,

2. Альбумин,

+ 3. Овоальбумин,

4. Глобулин,

5. Казеин.

98. Көкөністер мен жемістердің физиологиялық рөлі:

+1. ішектің жиырылуын жақсартады

2. ауыр сіңеді

+3. асқазан-ішек жолындағы шіріту үдерісін тежейді

4. алмастырылмайтын амин қышқылдарының көзі

+5. минералдық элементтердің көзі

99. Көкөністер мен жемістердегі қандай заттек организмнен холестеринді шығаруға және ішектің пайдалы микрофлорасының тіршілігін қалыптандыруға ықпал етеді:

1. қанттар

2. минералдық элементтер

3. витаминдер

+4. клетчатка

5. органикалық қышқылдар

100. Картопта көп мөлшерде кездесетін көмірсуды атаңыз:

1. гликоген

+2. крахмал

3. пектин

4. клетчатка

5. глюкоза

101. Көкөністер мен жемістердің қайсысында С витамині көп мөлшерде кездеседі:

1. қырық қабат

+2. лимон

3. қияр

+4. қара қарақат

5. алма

102. Піспеген жемістердің қаттылығын қандай заттек қамтамасыз етеді:

+1. протопектин

2. фитонцидтер

3. пектин

4. клетчатка

5. органикалық қышқылдар

103. Саңырауқұлақтарда көп мөлшерде кездесетін көмірсуды атаңыз:

+1. гликоген

2. крахмал

3. пектин

4. клетчатка

5. фруктоза

104. Қандай көкөністер өттің түзілуін ынталандырады:

1. томат

+2. сәбіз

+3. шомыр

4. қияр

5. қырық қабат

105. «Консервілеуң дегеніміз не:

1. бекітілген температура мен уақытта жылулық өңдеуден өткізу

+2. азық-түліктің биологиялық құндылығын, дәмдік қасиеттерін және эпидемиологиялық қауіпсіздігін ұзақ мерзімде сақтап қалуға бағытталған сенімді әдіс

3. бекітілген ылғалдылық пен қысымды сақтау арқылы азық-түлікті өңдеу

4. Азық-түлікті қатыру

5. Азық-түліктің толыққұндылығын сақтау үшін мұздату

106. Консервілеудің құрама әдістеріне жататындар:

1. тұздау

+2. ыстау

3. антибиотиктерді және антисептиктерді қолдану

+4. пресервілеу

5. лиофилизация

107. Азық-түліктің гигиеналық сараптамасының анықтамасын атаңыз:

1. Азық-түліктің тасымалдануы, сақталуы, таратылуы

+2. Азық-түліктің сапасын және таратылу мүмкіндігі мен тәртібін анықтауға бағытталған шаралар

3. Азық-түлікті тазартуға бағытталған шаралар

4. азық-түліктің тағамдық және биологиялық құндылығын анықтау шаралары

5. азық-түліктің эпидемиялық маңызын анықтауға бағытталған шаралар.

108. "Азық-түліктің мінсіздігі" дегеніміз не?

1. азық-түліктің дұрыс тасымалдануы, сақталуы, таратылуы

2. тағамдық және биологиялық құндылығы

3. азық-түлік құрамындағы микрофлораның құрамы

+4. адам денсаулығы үшін зиянсыз болуы және бүліну белгілерінің болмауы

5. азық-түліктің сапасын және таратылу мүмкіндігі мен тәртібін анықтауға бағытталған шаралар

109. Азық-түліктің тағамдық құндылығы қандай көрсеткіштер арқылы бағаланады:

+1. ассортименттің көптігімен

2. белоктың, майдың, көмірсудың мөлшерін анықтау

+3. жеңіл қорытылуы

4. витаминдердің, минералдық элементтердің мөлшерін анықтау

+5. аз шығындырғыштығымен

110. Азық-түлік сапасы бойынша қалай жіктеледі:

1. бүлінген

2. құнды

+3. жарамды

4. құнсыз

+5. жарамсыз

111. Азық-түліктің органолептикалық қасиеттерін атаңыз

+1. дәмі, иісі

2. белоктың мөлшері

+3. түсі, сыртқы көрінісі

4. витаминдердің мөлшері

+5. консистенциясы

112. Санитариялық-эпидемиялық қауіпті азық-түлік партиясына қандай шешімдер қабылданады:

1. шектеусіз тарату

+2. ветеринарлық қызметтің шешімі бойынша мал жеміне жіберу

3. жылулық өңдеуден кейін шектеусіз тарату

+4. техникалық утилизацияға жіберу

+5. жою

113. Гигиеналық сараптаманың негізгі мақсатын атаңыз:

1. азық-түліктің дұрыс тасымалдануы, сақталуы, таратылуын қадағалау

+2. халықтың денсаулығын сақтау және азық-түлікті ұтымды пайдалану

3. азық-түлік құрамындағы микрофлораның құрамын анықтау

4. адам денсаулығы үшін зиянсыз болуы және бүліну белгілерінің болмауын анықтау

5. азық-түліктің сапасын және таратылу мүмкіндігі мен тәртібін анықтауға бағытталған шаралар

114. Қандай жағдайда жоспардан тыс гигиеналық сараптама жүргізіледі:

1. азық-түлікпен жанасатын ыдыстардың сапасын анықтау;

2. өндірілетін азық-түлік рецептурасының мемлекеттік қадағалау

ұйымдарымен бекітілген рецептураға сәйкестігі

+3. тамақтан улану кезінде

+4. жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша

5. азық-түліктің құрамындағы пестицидтердің қалдық мөлшерін анықтау мақсатымен

115. Азық-түліктің биологиялық құндылығы қандай көрсеткіштер арқылы бағаланады:

1. ассортименттің көптігімен

+2. белоктың, майдың, көмірсудың мөлшерін анықтау

3. жеңіл қорытылуы

+4. витаминдердің, минералдық элементтердің мөлшерін анықтау

5. аз шығындырғыштығымен

116. Жарамды азық-түлік қалай топталады:

+1. стандартты

2. құнсыз

3. жарамды

+4. стандартты емес

5. жарамсыз

117. Стандартты емес азық-түлік дегеніміз не:

1. биологиялық құндылығы жоғары

2. тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері стандартты

құжаттарға сәйкес

+3. тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері бойынша

аздаған ауытқуы бар, қосымша жылулық өңдеуді талап ететін азық-түлік

4. микробтармен тұқымданған

5. жылулық өңдеумен өңделген

118. Қандай азық-түлікті "жарамсыз азық-түлік" деп атайды:

1. биологиялық құндылығы жоғары азық-түлік

2. тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері стандартты

құжаттарға сәйкес

3. тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері бойынша

аздаған ауытқуы бар азық-түліктер

4. микробтармен тұқымданған

+5. патогенді микроорганизмдермен немесе олардың токсиндерімен ластанған, көзге көрінетін айқын бүліну белгілері бар азық-түлік.

119. Қандай жағдайда жоспарлы гигиеналық сараптама жүргізіледі:

+1. азық-түлікпен жанасатын ыдыстардың сапасын анықтау;

+2. өндірілетін азық-түлік рецептурасының мемлекеттік қадағалау

ұйымдарымен бекітілген рецептураға сәйкестігі

3. тамақтан улану кезінде

4. жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша

+5. азық-түліктің құрамындағы пестицидтердің қалдық мөлшерін анықтау мақсатымен

120. Шартты жарамды азық-түлікті халықтың қандай топтарына беруге болмайды:

+1. балаларға

2. жастарға

3. орта жастағы адамдарға

+4. қарттарға

5. орта жастағы ерлерге

121. Азық-түліктің толыққұндылығын қандай көрсеткіштер сипаттайды:

+1. тағамдық және биологиялық құндылығы

2. азық-түліктің сапасы

+3. санитариялық-эпидемиялық мінсіздігі

4. физикалық-химиялық қасиеттері

5. азық-түлік құрамындағы микрофлораның құрамы.

122. Зерртелетін көлемі нормативтік құжатта көрсетілмесе, азық-түлік партиясының қанша мөлшерін ашу қажет:

1. 3-5 пайызы

+2. 5-10 пайызы

3. 15-20 пайызы

4. 20-25 пайызы

5. 25-30 пайызы

123. Азық-түлік сапасына анықтама беріңіз:

1. өнімнің химиялық құрамы

2. азық-түліктің биологиялық және тағамдық құндылығын анықтайтын шаралар

+3. азық-түліктің жарамдылық дәрежесін анықтайтын тағамның толық құндылығы және эпидемиялық жағынан зиянсыздығы

4. азық-түліктің сапасын және таратылу мүмкіндігі мен тәртібін анықтауға бағытталған шаралар

5. азық-түліктің тасымалдануы, сақталуы, таратылуы

124. Азық- түлік сараптамасының кезеңдерін атаңыз:

+1. дайындық, мәліметтерді жинау

+2. партияны қарау

+3. лабораториялық зерттеу, қорытындылау

4. тарату орындарына жеткізу

5. жою

125. Стандартты азық-түлік дегеніміз не:

1. биологиялық құндылығы жоғары

+2. тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері стандартты

құжаттарға сәйкес

3. тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері бойынша

аздаған ауытқуы бар азық-түліктер

4. микробтармен тұқымданған

5. жылулық өңдеумен өңделген

126. Азық-түлікті сараптауда физикалық әдіспен нені анықтайды:

+1. ылғалдылығы

2. белоктың мөлшері

3. түсі, сыртқы көрінісі

+4. температурасы

+5. кеуектілігі

127. Азық-түлікті сараптауда химиялық әдіспен нені анықтайды:

1. ылғалдылығы

+2. химиялық құрамы

3. түсі, сыртқы көрінісі

4. температурасы

+5. pH ортасы

128. Азық-түлікті сараптауда микробиологиялық әдіспен нені анықтайды:

1. ылғалдылығы

2. белоктың мөлшері

3. түсі, сыртқы көрінісі

+4. микробпен ластану дәрежесін

+5. микробпен тұқымдану сипатын

129. Азық-түлікті сараптауда биологиялық әдіспен нені анықтайды:

1. ылғалдылығы

2. белоктың мөлшері

3. түсі, сыртқы көрінісі

4. температурасы

+5. уыттылығын

130. Азық-түлікті сараптауда органолептикалық әдіспен нені анықтайды:

1. ылғалдылығы

2. белоктың мөлшері

+3. түсі, сыртқы көрінісі

4. температурасы

5. кеуектілігі

131. Азық-түліктің дәмін қандай жағдайда анықтауға болмайды:

1. азық-түлік партиясы аз болғанда

2. азық-түлік партиясы көп болғанда

+3. көрініп тұрған бүліну белгілері болғанда

4. азық-түліктің қаптамасы болғанда

5. тәтті өнімдердің дәмін анықтауға болмайды

132. Шикі (сырые) сұйық май қандай тазартылу процесінен өтеді:

1. Тұндыру,

+ 2. Фильтрация,

3. Гидратция,

4. Нейтрализация,

5. Механикалық тазарту.

133. Тазартылу дәрежесіне қарай сұйық майлар қалай бөлінеді?

+ 1. Шикі,

2. Аралас,

+ 4. Рафинирленген,

4. Қатырылған,

+ 5. Рафинирленбеген.

134. Саломас дегеніміз не?

1. Майлы дақылдардың дәнегінен алынады;

2. Тек фильтрациядан өткен май;

3. Рафинация кестесімен толық тазартылған май;

+ 4. Қаттыландырылған, гидрогенизацияланған сұйық май;

4. Мал майы.

135. Сары майды неден дайындайды:

1. Сүттен;

2. Қаймағы алынған сүттен;

+ 3. Кілегейден;

4. Қаймақтан;

5. Қойытылған сүттен.

136. Майдың ақауларын көрсетіңіз:

1. Көгеруі;

+ 2. Ашып кетуі;

3. Божуы;

+ 4. Тоңмайлануы;

5. Шіруі.

137. Жануар майына қайсысы жатады?

+ 1. Балық майы;

+ 2. Сиыр майы;

3. Маргарин;

4. Зәйтүн майы;

+ 5. Сүт майы.

138. Құрама майға қайсысы жатады?

+ 1. Маргарин,

2. Сары май,

3. Өсімдік майы,

4. Балық майы,

5. Какао майы.

139. Тағамдық майлар қалай жіктеледі:

+ 1. Мал май,

2. Сары май,

+ 3. Өсімдік майы,

+ 4. Құрама май,

5. Теңіз аңдарының майы.

140. Қандай өсімдік майының құрамында көпқанықпаған май қышқылдары (КҚМҚ) көп кездеседі?

1. Күнбағыс майы,

2. Мақта майы,

+3. Зығыр майы,

4. Жүгері майы,

+ 5. Бадам майы.

141. Кондитерлік өнімдер қалай бөлінеді?

1. Сулы;

+2. Ұнды,

3. Майлы;

+ 4. Қантты;

5. Құрғақ.

142. Ұнды кондитерлік өнімдерге қайсылары жатады:

+ 1. Кекстер;

2. Шоколад;

+ 3. Бисквит;

4. Халва;

5. Конфет.

143. Қантты кондитерлік өнімдерге қайсылары жатады:

1. Печенье;

2. Бисквит;

+ 3. Конфет;

4. Пряник;

+ 5. Шығыс тәттіліктері.

144. Ұнды кондитерлік өнімдер қалай бөлінеді?

1. Құрғақ көмірсулы;

2. Ылғалды көмірсулы;

+ 3. Ылғалды-майлы;

4. Көмірсулы-майлы;

5. Қантты-тәтімді.

145. . «Тағамдық концентратң дегеніміз не:

1. азық-түліктің арнайы тәсілмен кептірілген қоспасы

2. ұзақ сақтау ға арналған технлогиялық дайндалған өнімдердің қоспасы

3. азық-түліктің арнайы тәсілмен кептіріліп, тұмшаланған қоспасы

4. азық-түліктің арнайы тәсілмен кептіріліп, технологиялық дайындалған және

тұмшаланғанген қоспасы

+5. тез дайындау үшін технологиялық өңделген азық-түліктің тұмшаланып жабылған құрғақ қоспалары

146. Сұлы өнімдерінің тағамдық құндылығы қандай қасиеттерімен сипатталады:

+1. жоғары жұғымдылық

+2. жеңіл сіңімділігі

3. майдың сапалылығы

4. ауыр қорытылуы

5. жұғымдылығының төмен болуы

147. Сұлы өнімдерінде қандай көмірсу көп мөлшерде кездеседі:

1. целлюлоза

+2. клетчатка