4. Определение численности рабочих холодного цеха

Численность производственных рабочих холодного цеха, чел, определяется по нормам времени на единицу изготовляемой продукции по формуле:

N1= ,

(13)

где n- количество изготовляемых изделий (блюд) за день, шт.;

t- норма времени на изготовление единицы изделия, с;

Т- продолжительность рабочего времени для каждого работника, ч.;

- коэффициент, учитывающий рост производительности труда (1,14).

t =k* 100 ,

(14)

где k – коэффициент трудоёмкости;

100 – норма времени, необходимая для приготовления изделия, коэффициент трудоёмкости которого равен 1, с.

Таблица 8 – Расчёт численности производственных рабочих холодного цеха

Наименование блюд	Кол-во блюд	Коэффициент трудоёмкости	Кол-во времени на приготовление 1-го блюда	Кол-во человек
1	2	3	4	5
Рыба заливная	80	2,3	230	0,56
…
Итого:

На основе данных рассчитывают общую численность производственных рабочих холодного цеха по формуле:

N=N1* K,

(15)

где N- общая численность рабочих, чел;

N₁ – численность рабочих, определённая по нормам времени, чел;

K- коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни (К=1,13).

Для принятого количества производственных рабочих необходимо составить график выхода на работу с указанием времени работы персонала и времени отдыха.

N_{1 ,}чел

Т,ч

2.4 Заключение

Курсовой проект заканчивается ЗАКЛЮЧЕНИЕМ, которое носит форму обобщения теоретических и практических результатов, изложенных в основной части. Заключение представляет собой последовательное, логически стройное изложение полученных выводов и их соотношение с целью работы и конкретными задачами, поставленными и сформулированными во введении. Заключение курсового проекта должно быть по объему 1-2 страницы.

2.5 Список используемых источников

После заключения помещают СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ, который был использован при написании работы. На каждый источник списка литературы обязательно должна быть ссылка в тексте.

2.6 Приложение

ПРИЛОЖЕНИЯ помещают после списка используемых источников. Их цель – избежать излишней нагрузки текста различными аналитическими, расчетными, статистическими материалами, которые не несут основной смысловой нагрузки.

4. Оформление курсового проекта

Рекомендуется следующий порядок размещения материала в курсовом проекте:

- титульный лист;

- содержание;

- введение;

- основные разделы курсового проекта;

- заключение;

- список используемых источников;

- приложения.

Курсовой проект должен содержать текстовый, табличный, графический и другой иллюстративный материал.