4. Бактериологический метод исследования качества пищевых продуктов
Сущность заключается в выделении чистой
культуры микроорганизмов с идентификацией
по свойствам: морфологическим,
тинкториальным, культуральным,
биохимическим, антигенным.
Различают 4 этапа бактериологического
метода:
I этап: взвешивание
пробы, серийные разведения, ориентировочная
микроскопия, высев на питательные среды
(инкубирование в зависимости от свойств
определяемого микроорганизма)
II этап: описание
характера роста в жидких и плотных
питательных средах, микроскопия, пересев
на питательные среды, количественное
определение микроорганизмов (инкубация)
III этап: выделение
чистой культуры, идентификация по
антигенным и биохимическим свойствам
IV этап: учёт
результатов. Определение степени
инфицирования продуктов.
Составитель: доцент
Колеватых Е. П.
Лекция рассмотрена и утверждена на
кафедральном совещании
протокол № ___ от «___» ____________200__г.
Заведующая кафедрой микробиологии
с вирусологией и иммунологией
________________ Е. П.
Колеватых.
6
