2.6.10 Удосконалення навичок роботи продавця відділу “Безалкогольні та слабоалкогольні напої”

Вид роботи

Порядок проведення роботи

Приймання безалкогольних та слабоалкогольних напоїв

Приймання безалкогольних та слабоалкогольних напоїв МВО починають з:

1. Ознайомлення із супровідними документами:

   • Основними (рахунок-фактурою, товарно-транспортною накладною, накладною – які містять інформацію про те, від кого, кому й коли надійшов товар, його назву, ґатунок із зазначенням кількості, ціни, суми та ін.).

   • Допоміжними (ярлики та сертифікати).

2. Приймання по кількості:

- Зіставляють кількість вказану в супровідних документах, з фактичною кількістю товару, що надійшов.

- Приймання продукції в закритій тарі проводиться за кількістю місць, а число пляшок приймається за трафаретом. Фактична кількість пляшок перевіряється після відкриття тари

- У разі надходження продукції у відкритих ящиках приймання проводиться за числом місць і пляшок.

3. Приймання по якості:

   • Перевіряють якість по органолептичним показникам і зовнішньому вигляді (колір, прозорість, консистенція, наявність осаду, запах, смак)

   • стан тари

   • упакування

   • наявність етикеток або контр етикеток

   • наявність і правильність маркування

   • терміни зберігання.

4. Під час перевірки якості окремих напоїв визначають специфічні показники:

   • Квасу – різкість

   • Мінеральних вод та газованих безалкогольних напоїв – насиченість та виділення вуглекислого газу

   • Сиропів – консистенцію

   • Пива – висоту та стійкість піни

5.У разі виявлення товару в дефектних пляшках або неналежної якості слід відмовитися від приймання, а якщо ці дефекти установлені після розкриття

тари, треба пред’явити претензії постачальнику – рекламацію.

Підготовка до продажу безалкогольних та слабоалкогольних напоїв

1.За допомогою інвентарю та дотримуючись правил техніки безпеки розкрити транспортну тару.

2.Повторно перевірити: цілісність пляшок, якість вмісту, прозорість, колір, наявність осаду, терміни зберігання.

3.Протерти пляшки та упаковки типу “Tetra-Pak”

4.Розміщують на вітрині, попередньо згрупувавши за:

- Видами, - Сортами, - Назвами

5. Оформити цінники, дотримуючись чинного законодавства.

Правила продажу безалкогольних та слабоалкогольних напоїв

1. Продаж безалкогольних та слабоалкогольних напоїв здійснюється на винос, на розлив у посуд покупця або магазину, а також для споживання на місці.

Наповнення мірних ємностей (колб, циліндрів) проводить до мірної позначки (риски) відповідного об’єму. При відпусканні напоїв у посуд з вузькою шийкою необхідно користуватися лійкою.

2. Посуд для відпускання напоїв, циліндри для сиропу, дозатори та інший інвентар і обладнання повинні утримуватися в чистоті відповідно до санітарних вимог.

3. Забороняється перекачка пива з бочок в інші ємності, крім резервуарів спеціально дозуючих апаратів. Продаж напоїв на розлив дозволяється тільки у чистий посуд покупців.

Вид с/а та б/а товарів

Асортимент

Показники якості

Недопустимі пороки та дефекти

Терміни зберігання