Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего и профессионального образования

«Восточно-Сибирский государственный

технологический университет»

(ГОУ ВПО ВСГТУ)

СТАНДАРТИЗАЦИЯ, МЕТРОЛОГИЯ,

СЕРТИФИКАЦИЯ

Методические указания для выполнения курсовой

работы для студентов специальности 080401

«Товароведение и экспертиза товаров»

Составители:

Издательство ВСГТУ

2010

Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» по дисциплине «Стандартизация, метрология, сертификация».

Составители: доц., к.т.н. Дармажапова Л.Н., доц., к.т.н. Качанина Л.М., доц., к.т.н. Столярова А.С.

Рецензент: доц., к.т.н. Заиграева Л.И.

Методические указания содержат перечень тем, рекомендации к оформлению, требования к структуре и содержанию курсовой работы по дисциплине «Стандартизация, метрология, сертификация».

Ключевые слова: технические условия, подтверждение соответствия, обязательная сертификация, декларация о соответствии, сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение.

2

Содержание

Введение

Методические указания предназначены для овладения студентами практических умений и навыков разработки технических условий, порядка согласования и утверждения и регистрации технических условий на пищевые продукты, сертификатов, изучения правил и порядка проведения подтверждения соответствия и оформления необходимых документов при обязательной сертификации.

Целью изучения дисциплины «Стандартизация, метрология и сертификация» являются приобретение студентами теоретических знаний, формирование умений и навыков работы со стандартами и другими нормативными документами, проведение измерений и обработка их результатов для принятия квалификационных решений проблем, возникающих в коммерческой деятельности.

1. Выбор и утверждение темы курсовой работы

Студенту предоставлено право выбора темы курсовой работы, исходя из интереса и возможности сбора материала для исследовательской части работы. Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателями и оформляется протоколом. Перечень типовых тем курсовых работ представлен в данных методических указаниях, кроме этого, студентам может быть предложена для выполнения индивидуальная тема либо по заявке предприятия.

Студенты выполняют работу на типовую тему «

4

Объектом курсовой работы может быть любой пищевой продукт в одной из ниже перечисленных товарных групп (подгрупп).

ПЕРЕЧЕНЬ ГРУПП ТОВАРОВ ДЛЯ ТИПОВОЙ ТЕМЫ

3

3

Плодоовощные товары

1. Свежие овощи.

2. Свежие плоды.

3. Плодоовощные консервы в герметичной таре.

4. Сушеные плоды и овощи.

5. Замороженные плоды и овощи.

Кондитерские товары

1. Мучные кондитерские товары.

2. Сахаристые кондитерские товары.

3. Фруктово-ягодные кондитерские товары.

Вкусовые товары

1. Крепкие алкогольные напитки.

2. Слабоалкогольные напитки.

3. Табачные изделия.

4. Безалкогольные напитки.

5. Виноградные вина.

6. Пряности и приправы.

Зерномучные товары

1. Зерно.

2. Мука.

3. Крупы.

Молочные товары

1. Сыры.

2. Питьевое молоко.

3. Масло коровье.

4. Молочные консервы.

5. Кисломолочные продукты.

Мясные товары

1. Свежее мясо

2. Мясные копчености.

3. Колбасные изделия

4. 5

   Мясные консервы.

Рыбные товары

1. Свежая рыба.

2. Соленая рыба.

3. Морепродукты

4. Икра.

5. Рыбные консервы.

Пищевые жиры

1. Майонез

2. Маргарин

3. Спред

2. Структура курсовой работы

Курсовая работа должна включать титульный лист, содержание, введение, литературный обзор, экспериментальную часть, выводы и предложения, библиографический список используемой литературы, приложения.

Примером может служить типовой план курсовой работы (приложение А).

Пример оформления титульного листа представлен в приложении Б.

Оглавление должно содержать перечень структурных элементов курсовой работы с указанием номеров страниц, с которых начинается их расположение в тексте (приложение Б).

6

Введение. В этой части дается общее понятие о подтверждении соответствия, добровольной и обязательной сертификации и принятии декларации о соответствии, приводятся конкретные данные о роли подтверждения соответствия в повышении конкурентоспособности товаров при импортно-экспортных операциях из периодических изданий.

В заключении вводной части формулируется цель работы, в которой необходимо определить главные задачи каждой ее главы. Примерный объем 1- 2 стр.

Глава 1. Литературный обзор

Этот раздел носит реферативный характер и содержит информацию, непосредственно связанную с темой курсовой работы, сведения о построении и структуре ТУ на пищевые продукты.

В разделе 1.1 и 1.2 необходимо указать общие требования к построению, изложению, содержанию, оформлению, обозначению, согласованию, утверждению, регистрации, применению, обновлению, отмене технических условий на российские пищевые продукты, предназначенные для реализации населению и для промышленной переработки на пищевые цели.

Раскрывая содержание раздела 1.3, следует привести правила и порядок сертификации однородной группы товаров.

Обзор литературы выполняется с привлечением значительного количества отечественных и зарубежных литературных источников. Студент должен ознакомиться с имеющимися в периодической печати научными статьями (из журналов, реферативных сборников, экспресс-информации и т.д.) и другой литературы, рекомендованной по данному вопросу.

В курсовую работу нет необходимости включать весь проработанный материал, имеющий различную ценность.

7

Изучение литературы требует дифференцированного подхода. Одна ее часть может содержать исключительно важный материал и поэтому требует тщательной проработки и конспектирования, а другая затрагивает лишь некоторые вопросы, относящиеся к курсовой работе, и поэтому ее изучение не требует конспектирования, а ограничивается отдельными выписками.

Обзор должен носить не хронологический, а проблемный характер, он должен раскрывать состояние вопроса по разным литературным источникам.

Все цифровые данные должны иметь ссылку на литературный источник или периодический материал.

Необходимо анализировать данные за последние 2-3 последних года.