|
Негосударственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования Московский Медицинский Институт «Реавиз»
|
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
ПРАКТИКУМ ПО ОБЩЕЙ ХИМИИ
В.Е. Трегубова, А.В. Сафонов, К.Э. Герман
2013
129301, Г. Москва, ул. Касаткина, д. 3, стр. 2
Тел: 8 (495) 642-30-66; 8 (499) 187-14-51
В.Е. Трегубова, А.В. Сафонов, К.Э. Герман. ПРАКТИКУМ ПО ОБЩЕЙ ХИМИИ (МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА), Изд. 2-ое, переработанное и дополненное: ММИ РЕАВИЗ. 2013. 57 с.
Утверждено на заседании кафедры естественных и медико-биологических наук ММИ РЕАВИЗ 7-го октября 2013 года.
Содержание
Как оформить работу.................................................................................................................3
О некоторых тонкостях использования химической посуды................................................4
Раздел 1. Химические методы анализа....................................................................................6
Теоретическое введение............................................................................................................6
Работа № 1. Определение содержания витамина С в различных продуктах.......................11
Работа № 2. Определение содержания редуцирующих веществ в различных продуктах..14
Работа № 3.Определение содержания антиоксидантов в различных видах чая.................20
Раздел 2. Физико-химические методы анализа......................................................................24
Теоретическое введение...........................................................................................................24
Работа № 1. Определение концентрации нитрата в пищевой продукции..........................26
Работа № 2. Определение содержания нитритов в пищевой продукции...........................33
Работа № 3.Разделение липидов различных масел естественного происхождения.........43
Список литературы..................................................................................................................52
Как оформить работу:
Титульный лист.
Название работы - переписать
Цель работы. - переписать
Теоретическое введение – требуется краткий конспект теории из общего раздела и раздела, относящегося к вашей конкретной работе.
Приборы и реактивы – переписать.
Ход работы – переписать.
Результаты – представление результатов см. отдельно в каждой работе.
Выводы – требуется объяснить, о чем говорит полученный вами результат, например о пользе продукта или ее отсутствии для организма человека.
О некоторых тонкостях использования химической посуды.
В химической лаборатории как правило используют различную стеклянную посуду и приборы – пробирки, колбы, пипетки, стаканчики и т.д. Что же нужно с ними делать?
1. Пробирки.
Пробирки – это, как правило, вытянутые узкие цилиндрические сосуды с круглым дном, диаметром ~1-1,5 см. Используются для проведения собственно химических реакций, в частности в физико-химических методах анализа или для проведения качественных реакций в аналитике вообще (когда используются небольшие объемы реагентов).
2. Колбы
Колбы бывают разные – по форме их можно разделить на конические/сферические, плоскодонные/круглодонные. Отдельной строкой идут мерные колбы – колбы с вытянутым узким горлышком, на котором нанесена метка – риска. Также колбы бывают разные по объемам. Все колбы выпускаются на стандартные объемы 25-50-100-200-250-500-1000-2000 мл. Объем указан собственно на колбе. Используются они по-разному. Обычные колбы используются так же как и пробирки – для проведения химических реакций, в случае если используется объем реактивов суммарно превышающий 10 мл. Мерные колбы используются для получения заданного объема раствора вещества с конкретной концентрацией. Их использование выглядит следующим образом: берется мерная колба необходимого объема. В нее вносится навеска вещества, которое нужно растворить или некий объем раствора, который нужно разбавить. После этого в колбу наливается, допустим, вода, вплоть до риски на горлышке колбы. После этого колбу нужно закрыть крышкой и аккуратно(!) встряхнуть. Раствор готов к употреблению!
3. Стаканчики, в случае необходимости используются точно так же как и обычные колбы.
4. Пипетки.
Пипетки – узкие стеклянные трубочки, сильно зауженные с одного конца с градуировкой на них. Выпускаются стандартных объемов – 1-2-5-10 мл. Также бывают мерные пипетки, которые позволяют вам отмерить один конкретный объем жидкости.
Как уже было сказано, на пипетках указываются их объем и некая градуировка. Градуировка соответствует объему. Часть делений подписано – это 1/10 от объема пипетки. Между каждыми из подписанных делений есть еще 10 делений, которые позволяют более точно определить, какой объем жидкости у вас в пипетке. Самое мелкое деление называется «шагом», равно 1/100 от объема пипетки и тоже указывается на пипетке.
Используются они так: пипетку зауженным концом опускают в емкость, откуда хотят набрать раствор. Затем при помощи груши (если реактив неядовит – можно ртом) засасывают в пипетку некий объем жидкости, выше отметки «0». Затем быстро зажимают свободный конец пипетки пальцем. Осторожно двигая пальцем, доводят уровень жидкости до нулевой отметки. Переносят пипетку, устанавливая ее зауженный конец над исследуемым раствором. Сливают жидкость вплоть до отметки, которая обозначает требуемый объем. Оставшуюся в пипетке жидкость переносят в слив или в исходную колбу.
4. Фотометрические кюветы.
Маленькие емкости квадратной или прямоугольной формы. Некоторые стороны могут быть матовыми – за них можно браться руками.
Используются для работы со специальными приборами – фото-электро-колориметрами (ФЭК) или спектро-фотометрами (СФ). В них вносится окрашенный раствор, интенсивность окраски которого измеряет прибор. Перед каждым использованием (т.е. внесением окрашенного раствора) необходимо промывать кювету дистиллированной водой. Нельзя хвататься за те части кюветы, которые будут стоять на пути светового луча. Также на этих частях не должно быть капель, грязи и т.д. – поэтому перед установкой в прибор их необходимо аккуратно протереть фильтровальной бумагой.
5. Электроды.
Используются для электрохимических измерений. Электрод извлекается из раствора, торец ополаскивается дистиллятом, вытирается фильтровальной бумагой, погружается в следующий раствор. Необходимое условие – чтобы электрод минимум времени проводил вне раствора – иначе он портится.