8. Рекомендуемая литература

8.1. Нормативные правовые акты

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» (с изменениями от 2 июня 1993 г., 9 января 1996 г., 17 декабря 1999 г., 30 декабря 2001 г., 22 августа, 2 ноября, 21 декабря 2004 г., 27 июля, 16 октября, 25 ноября 2006 г., 25 октября 2007 г., 23 июля 2008 г., 3 июня, 23 ноября 2009 г.)

2. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»

3. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»

4. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».

8.2. Основная литература

1. Васюкова А.Т.    Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие/ А.Т.Васюкова, В.И.Пивоваров, К.В.Пивоваров.- 4-е изд., испр. и доп..- М.: Дашков и К, 2010.

2. Мрыхина Е.Б.    Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие/ Е.Б.Мрыхина.- М.: Форум:ИНФРА-М, 2012.

3. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник.- 2-е изд., стереотип.- М.: Академия, 2010.

8.3. Дополнительная литература

1. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова.- 6-е изд.- М.: Флинта: Наука, 2008.

2. Дубинина Н.А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: Учебное пособие. - Издательство: Феникс, 2009.

3. Назаров О. Как «раскрутить» ресторан. М.:ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2009.

4. Организация производства и управление предприятием: Учебник/ Под ред. О.Г.Туровца.- 2-е изд..- М.: Инфра-М, 2008.

5. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник.- 3-е изд., перераб. и доп..- М.: ИНФРА-М, 2010.

8.4. Интернет-ресурсы

1. http://www.100menu.ru

2. http://www.allcafe.info

3. http://www.nha.ru

4. http://horeca-spb.org

8.5. Периодические издания

1. Периодическое издание «Собрание законодательства Российской Федерации»

2. Журнал «Ресторатор»

3. Журнал «Экономист»

ПРИЛОЖЕНИЕ

Образец оформления титульного листа лабораторной работы

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно - экономический университет»

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

Лабораторная работа №___ по дисциплине

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

В ТУРИЗМЕ И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Выполнил:

студент_________ курса__________ спец.__________

(срок обучения)

группа____________ № зачет. книжки_____________

Подпись:______________________________________

Преподаватель:________________________________

Должность:_____________________________________

уч. степень, уч. звание

Оценка:_________________ Дата:__________________

Подпись:_______________________________________