6. Лабораторная работа № 4. Изучение технологических особенностей организации производственного процесса на предприятиях общественного питания

Задание к лабораторной работе. Целью данной лабораторной работы является изучение технологических особенностей организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Студентам предлагаются темы, ситуации, кейсы и вопросы для обсуждения. Также могут быть использованы варианты тем, кейсов и ситуаций, предложенных студентами в качестве индивидуальных творческих работ по дисциплине.

Занятие по лабораторной работе может проводиться на русском или английском языках.

В случае использования английского языка на всех этапах занятия может использоваться только английский язык. Отчет по лабораторной работе также должен быть написан на английском языке. В этом случае правильность речи, грамотность и произношение студента не оценивается. По результатам занятия (при условии активного участия и своевременной сдачи отчета) студент получает тройное количество баллов, предусмотренное для лабораторной работы.

Работа может выполняться в мини-группах по 2 человека.

В случае отсутствия на занятии по лабораторной работе студент (индивидуально) должен предложить для обсуждения 1 кейс и 1 ситуацию, поставить не менее 3 вопросов к каждой ситуации и кейсу и дать свои варианты ответов. Объем работы не должен превышать 10 страниц (по 5 страниц на ситуацию). Список использованных источников должен содержать не менее 5 наименований. Отчет по лабораторной работе, выполненной самостоятельно, должен быть представлен в письменном и электронном виде. Баллы за лабораторную работу студенту в данном случае не присваиваются.

7. Требования к оформлению лабораторной работы

Выполнение лабораторных работ призвано выявить уровень знаний по дисциплине «Организация производства в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе», умение работать с нормативно-правовыми актами и литературой, способность четко формулировать свои мысли, а также приложения знаний в практических ситуациях.

Лабораторная работа считается выполненной и может быть сдана на проверку, если она содержит все структурные элементы и оформлена в соответствии с требованиями стандартов и настоящих методических указаний.

Работа сдается ТОЛЬКО в печатном виде, если это не оговорено дополнительно в инструкциях к лабораторным работам. Способ оформления текста должен быть единым для всей лабораторной работы.

Образец оформления титульного листа лабораторной работы приведен в Приложении.

Для набора основного текста необходимо создать соответствующий стиль и включить автоматический перенос слов.

• формат страницы А4, параметры страницы 210- 297мм;

• поля: верхнее – 25мм;

нижнее – 25мм;

левое – 25мм;

правое – 25мм;

• шрифт – кегль 14, гарнитура «Таймс»;

• межстрочный интервал – 1,5;

• интервал между словами – 1 знак;

• абзацный отступ – 1,25;

• выравнивание – по ширине;

• перенос автоматический «Сервис – Язык – Расстановка переноса»;

• нумерация страниц располагается внизу по центру страницы.

Ошибки (опечатки), графические неточности должны быть исправлены. В тексте допускаются только общепринятые сокращения слов.

Абзацный отступ должен быть одинаковым во всей работе.

Результаты некоторых лабораторных работ, исходная информация для анализа, как правило, приводятся в таблицах. Название таблицы должно отражать ее содержание, быть точным и кратким. Ширина таблицы не должна превышать ширину полосы текста. Слова в названии таблицы, в заголовках граф переносить и сокращать нельзя. В шапке таблицы используют не полные наименования единиц (например: метры, рубли, килограммы, штуки), а их общепринятые сокращения (м, руб., кг, шт.). В тексте допускается сокращение слов «Таблица» и «Рисунок» в следующем виде «Табл.__», «Рис.__». При необходимости таблицы можно располагать в альбомном формате. Слово «Таблица» перед самой таблицей форматируется следующим образом: с прописной буквы, курсивом, ориентирование по правому краю, после номера ставится точка. Таблицы в тексте нумеруют арабскими цифрами. В таблицах допускается использование минимального шрифта – 12 кегль и одинарного межстрочного интервала.

Таблицы большого размера размещают на нескольких страницах. В этом случае графы таблицы нумеруют. При продолжении на следующей странице не повторяют названия таблицы, а только нумерацию их граф. При переносе таблицы на следующую страницу над ней нужно добавить слова «Продолжение Таблицы …».

Формулы должны быть набраны в редакторе формул. Формулы форматируются следующим образом: непосредственно формула располагается по центру текста и должна быть набрана жирным шрифтом; нумерация формул должна быть выровнена и прибита к правому краю, также жирным шрифтом.

Библиографический список является обязательным структурным элементом отчета о лабораторной работе и составляется и пополняется в ходе выполнения лабораторной работы. Последовательность расположения источников в библиографическом списке должна быть следующей:

• Нормативно-правовые документы;

• Книги, брошюры, статьи из периодических изданий, разовые однотомные и многотомные издания отечественных авторов;

• Иностранная литература на иностранном языке;

• Источники Интернет (с указанием адреса и расшифровки названия).

Выполненная лабораторная работа сдается на кафедру за месяц до начала сессии. В конце работы студент должен поставить дату и подпись.